Ολόκληρα φασόλια τόνκα Βραζιλίας χύμα 1,05 kg

Περιγραφή προϊόντος

Τα φασόλια τόνκα από τη Βραζιλία ανήκουν στα πιο έντονα και εκλεπτυσμένα μπαχαρικά της σύγχρονης ζαχαροπλαστικής και της δημιουργικής κουζίνας. Οι ολόκληροι, αμυγδαλόσχημοι σπόροι με τη βαθιά, σκούρα επιφάνεια διατίθενται από τη Biova ως αρωματικό προϊόν χύμα σε κιλοσυσκευασίες.

Χάρη στην υψηλή φυσική περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, τα μαύρα φασόλια αναπτύσσουν ακόμη και σε πολύ μικρές ποσότητες ένα πυκνό, πολυεπίπεδο άρωμα τόνκα. Η Biova δίνει έμφαση στην ήπια ξήρανση, στην προσεκτική διαλογή και στην καθαρή επεξεργασία σε κομμάτια ή ολόκληρα φασόλια, ώστε να εξασφαλίζεται σταθερή ποιότητα.

Στη χρήση, τα φασόλια τόνκα αναδεικνύουν γλυκά, αρτοσκευάσματα και ροφήματα, αλλά και επιλεγμένα αλμυρά πιάτα. Τριμμένα πολύ λεπτά ή σιγοβρασμένα σε υγρά, χαρίζουν σε κρέμες, παγωτά, πουτίγκες ή σάλτσες μια ζεστή, γλυκιά νότα και λειτουργούν ως ενδιαφέρουσα εναλλακτική της βανίλιας.

Προέλευση

Τα φασόλια τόνκα προέρχονται από τη Βραζιλία, μία από τις σημαντικότερες περιοχές καλλιέργειας του δέντρου τόνκα στη Νότια Αμερική. Το τροπικό κλίμα με υψηλή υγρασία και άφθονη ηλιοφάνεια συμβάλλει στην ανάπτυξη ενός σύνθετου, αρμονικού αρωματικού προφίλ.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Οι καρποί του δέντρου τόνκα συλλέγονται στο χέρι, πλήρως ώριμοι. Μετά την αρχική ξήρανση, οι σπόροι αφαιρούνται από τα λοβιά, ξηραίνονται απαλά, καθαρίζονται και συσκευάζονται από τη Biova ως ολόκληρα, μαύρα φασόλια σε κομμάτια ή ολόκληρα, ως προϊόν χύμα.

Ιδιαιτερότητες

Χαρακτηριστική είναι η πολύ υψηλή αρωματική ένταση, με νότες βανίλιας, αμυγδάλου, μαρζιπάν, γάλανθου και ξηρού χόρτου. Ως ολόκληρα φασόλια, τα αιθέρια έλαια παραμένουν καλά προστατευμένα, κάτι που βελτιώνει τη διάρκεια αποθήκευσης και επιτρέπει ακριβή δοσολογία με μια λεπτή τρίφτη.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με την περιοχή προέλευσης και το μικροκλίμα, διαφέρουν η ένταση και οι αποχρώσεις του αρώματος των φασολιών τόνκα. Οι βραζιλιάνικες ποιότητες παρουσιάζουν ένα ισορροπημένο, γλυκό προφίλ, το οποίο, χάρη στην προσεκτική ξήρανση και αποθήκευση στη Biova, εξελίσσεται σε ένα καθαρό, στρογγυλό μπουκέτο χωρίς ξένες νότες.

Γεύση & άρωμα

Το άρωμα είναι ζεστό, γλυκό και σύνθετο, με έντονες νύξεις βανίλιας, αμυγδάλου και μαρζιπάν. Στη μύτη αναδεικνύονται επιπλέον νότες γάλανθου και αποξηραμένου χόρτου, ενώ στον ουρανίσκο το μπαχαρικό είναι έντονο αλλά απαλό και στρογγυλό, ώστε να αρκεί πολύ μικρή ποσότητα.

Προτεινόμενες χρήσεις

• Πολύ λεπτό τρίψιμο για αρωματισμό γλυκών, όπως κρέμες, μους, πουτίγκες ή παγωτά.
• Για να νοστιμίσετε μπισκότα, κέικ, κουλουράκια και ζύμες με μαγιά, ως αρωματική εναλλακτική της βανίλιας.
• Σύντομο βράσιμο σε γάλα, κρέμα γάλακτος, φυτικά ροφήματα ή λευκές σάλτσες για σάλτσες καφέ, κακάο και επιδορπίων.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Βραζιλία
• Κόκκος: Κομμάτια / ολόκληρα
• Χρώμα: Μαύρο