Ολόκληρα φασόλια τόνκα

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε τα φασόλια τόνκα ως εκλεκτό μπαχαρικό για ζαχαροπλαστική, σοκολατοποιία και δημιουργική κουζίνα. Οι ολόκληροι, σκούροι καφέ σπόροι από τη Βενεζουέλα προσφέρουν ένα ζεστό άρωμα με νότες βανίλιας, αμυγδάλου και μαύρης σοκολάτας.

Στη Biova τα φασόλια τόνκα επιλέγονται προσεκτικά και διατίθενται ως σταθερό σε άρωμα προϊόν χονδρικής για επαγγελματίες. Η ολόκληρη μορφή προστατεύει τα αιθέρια έλαια και επιτρέπει σταθερή, εύκολα ελεγχόμενη δοσολογία.

Στην επαγγελματική κουζίνα τα φασόλια τρίβονται ή ξύνονται φρέσκα και χρησιμοποιούνται μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες. Έτσι αρωματίζετε επιδόρπια, ροφήματα και αρτοσκευάσματα με τον χαρακτηριστικό τόνο τόνκα, που εντάσσεται ιδανικά στις σειρές μπαχαρικών Biova.

Προέλευση

Τα φασόλια τόνκα προέρχονται από τη Βενεζουέλα, όπου η τόνκα αναπτύσσεται σε τροπικό, υγρό κλίμα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη. Αυτές οι συνθήκες ευνοούν την έντονη ανάπτυξη αρώματος και ένα αρμονικό γευστικό προφίλ.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Μετά τη συγκομιδή, οι ώριμοι λοβοί ανοίγονται και οι σπόροι αποσπώνται προσεκτικά από τη σάρκα του καρπού. Στη συνέχεια τα φασόλια ξηραίνονται ελεγχόμενα, αποκτώντας έτσι το μαυροκάστανο χρώμα, τη ρυτιδωμένη επιφάνεια και το συμπυκνωμένο τους άρωμα.

Ιδιαιτερότητες

Σε αντίθεση με τα αλεσμένα μπαχαρικά, τα ολόκληρα φασόλια τόνκα διατηρούν το άρωμά τους αισθητά περισσότερο και μπορούν να επεξεργαστούν φρέσκα, ανάλογα με τις ανάγκες. Τα προϊόντα χονδρικής της Biova απευθύνονται σε επαγγελματικές κουζίνες, μικρές βιοτεχνίες τροφίμων και μεταπωλητές που εκτιμούν την καθαρή διαλογή και την ομοιόμορφη ποιότητα.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, τα φασόλια τόνκα διαφέρουν σε ένταση και σε λεπτές αρωματικές αποχρώσεις. Η βενεζουελάνικη πρώτη ύλη είναι γνωστή για το στρογγυλό της προφίλ με έντονες νότες βανίλιας και αμυγδάλου, ενώ η ήπια ξήρανση και αποθήκευση σε ολόκληρα φασόλια υποστηρίζει την ακριβή δοσολογία.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά, τα φασόλια προσφέρουν ένα σύνθετο μπουκέτο με νύξεις βανίλιας, γλυκού αμυγδάλου, κανέλας και διακριτικού γαρύφαλλου. Το άρωμα είναι έντονο, ζεστό και ελαφρώς βαλσαμικό, έτσι ώστε ακόμη και μικρές ποσότητες να δίνουν έντονο χαρακτήρα σε επιδόρπια, ροφήματα και αρτοσκευάσματα.

Χρήσεις

• Αρωματισμός εκλεκτών επιδορπίων όπως κρεμ μπρουλέ, παννακότα, παγωτό ή μους.
• Εμπλουτισμός ζεστών ροφημάτων όπως καφές, κακάο ή τσάι, καθώς και κοκτέιλ, με ζεστή μπαχαρένια νότα.
• Τελικό άγγιγμα σε ζυμάρια με μαγιά, μπισκότα, τρούφες, σοκολατάκια ή γέμιση για ζαχαροπλαστική και σοκολατοποιία.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Βενεζουέλα
• Μορφή: Κομμάτια / ολόκληρα φασόλια
• Χρώμα: Καφέ έως μαύρο