Ολόκληρο άγριο πιπέρι Μπουτάν (λεμονόπιπερο)

Περιγραφή προϊόντος

Το πιπέρι Μπουτάν της Biova προέρχεται από τις ορεινές περιοχές των Ιμαλαΐων και ανήκει βοτανικά στην οικογένεια του πιπεριού Σετσουάν. Οι ολόκληρες, αποξηραμένες κάψουλες έχουν καφέ-κόκκινο χρώμα και έντονο, φρέσκο άρωμα εσπεριδοειδών.

Χάρη στη συλλογή αποκλειστικά από άγρια φυτά, την ήπια φυσική ξήρανση στον αέρα και την προσεκτική χειροδιαλογή, προκύπτει ένα φυσικό λεμονόπιπερο με ήπια καυτερή αίσθηση και διακριτικό μούδιασμα. Έτσι διατηρούνται ιδανικά τα αιθέρια έλαια και το χαρακτηριστικό του άρωμα.

Στην κουζίνα το πιπέρι Μπουτάν είναι ιδανικό για το τελικό άρωμα σε ψάρια, πουλερικά, θαλασσινά αλλά και σε δημιουργικά επιδόρπια. Αλέστε ή κοπανίστε τις κάψουλες λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να αξιοποιήσετε πλήρως το φρέσκο άρωμα εσπεριδοειδών.

Προέλευση

Το μπαχαρικό προέρχεται από το Μπουτάν, ένα βασίλειο διαμορφωμένο από την οροσειρά των Ιμαλαΐων, με μεγάλες υψομετρικές διαφορές και σε μεγάλο βαθμό παρθένα φύση. Το καθαρό ορεινό κλίμα και ο αγνός αέρας ευνοούν τους αργά αναπτυσσόμενους, ιδιαίτερα αρωματικούς θάμνους.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το λεμονόπιπερο αυτό φυτρώνει άγριο και δεν καλλιεργείται σε φυτείες. Ντόπιοι συλλέκτες μαζεύουν τις ώριμες κάψουλες στο χέρι, τις αποξηραίνουν απαλά στον αέρα και τις ταξινομούν χειροκίνητα, ώστε να εξασφαλίζεται σταθερή ποιότητα Biova.

Ιδιαιτερότητες

Πρόκειται για μια άγρια υποποικιλία του πιπεριού Σετσουάν με μικρότερες αλλά εξαιρετικά αρωματικές κάψουλες. Ο συνδυασμός φρέσκιας λεμονάτης νότας, ήπιας καυτερής γεύσης και διακριτικής πικράδας το καθιστά ιδανικό για σύγχρονα μείγματα μπαχαρικών και δημιουργική κουζίνα με μπαχαρικά Biova.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε σύγκριση με πιπέρι Σετσουάν από άλλες περιοχές, αυτό το πιπέρι αναπτύσσεται σε υψηλά αλπικά υψόμετρα του Μπουτάν με έντονες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις. Η αποκλειστική συλλογή από άγρια φυτά και η επεξεργασία χωρίς πρόσθετα εξασφαλίζουν συμπυκνωμένο άρωμα και αυθεντικό χαρακτήρα.

Γεύση & άρωμα

Το άρωμά του είναι έντονο, φρέσκο και γεμάτο νότες εσπεριδοειδών, που θυμίζουν λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Στο στόμα αναπτύσσει ήπια καυτερή γεύση με το χαρακτηριστικό «μυρμήγκιασμα» και μια μακρά, ελαφρώς πικρόφρεσκη επίγευση.

Χρήσεις

• Λεπτό άρωμα σε ψάρια, θαλασσινά και πουλερικά με φρέσκια λεμονάτη νότα
• Αρωματισμός ασιατικών πιάτων, stir-fry, κάρυ και μαρινάδων
• Τελείωμα σε επιδόρπια με σοκολάτα, κομπόστες φρούτων ή σάλτσες φρούτων

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Μπουτάν
• Μορφή: ολόκληρες κάψουλες σπόρων
• Χρώμα: καφέ-κόκκινες έως σκούρο καφέ κάψουλες