Ολόκληρο άγριο πιπέρι Μπουτάν (τύπου Σετσουάν)

Περιγραφή προϊόντος

Το πιπέρι Μπουτάν της Biova προέρχεται από τις ορεινές περιοχές των Ιμαλαΐων και ανήκει βοτανικά στην οικογένεια του πιπεριού Σετσουάν. Οι ολόκληρες, αποξηραμένες κάψουλες σπόρων αναδίδουν ένα φρέσκο άρωμα εσπεριδοειδών με νότες λεμονιού και γκρέιπφρουτ.

Χάρη στη φυσική άγρια συλλογή και την ήπια αποξήρανση προκύπτει ένα αγνό, αρωματικό λεμονοπίπερο με ήπια καυτερή αίσθηση και το χαρακτηριστικό μούδιασμα στη γλώσσα. Η Biova δίνει έμφαση στη σχολαστική χειροδιαλογή, ώστε να διατηρούνται στο μέγιστο τα αιθέρια έλαια και το πολύπλοκο άρωμα.

Στην κουζίνα το πιπέρι Μπουτάν είναι εξαιρετικά ευέλικτο – από πιάτα με ασιατικές επιρροές μέχρι σύγχρονες fusion δημιουργίες. Αλέστε ή κοπανίστε τις ολόκληρες κάψουλες λίγο πριν το σερβίρισμα, για να αξιοποιήσετε πλήρως το άρωμα εσπεριδοειδών και να δώσετε φρέσκια ένταση σε ψάρια, πουλερικά ή επιδόρπια.

Προέλευση

Το πιπέρι προέρχεται από το Μπουτάν, μια χώρα διαμορφωμένη από την οροσειρά των Ιμαλαΐων, με μεγάλες υψομετρικές διαφορές και σε μεγάλο βαθμό παρθένα φύση. Ο καθαρός ορεινός αέρας, οι κυρίως δασωμένες πλαγιές και η ελάχιστη βιομηχανική δραστηριότητα ευνοούν την άγρια ανάπτυξη πιπερόδεντρων με έντονο άρωμα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το πιπέρι Μπουτάν δεν καλλιεργείται σε φυτείες, αλλά συλλέγεται ως άγριος τύπος πιπεριού Σετσουάν. Ντόπιοι αγρότες μαζεύουν προσεκτικά στο χέρι τις ώριμες κάψουλες σπόρων, τις αποξηραίνουν ήπια στον ορεινό αέρα και στη συνέχεια τις ταξινομούν χειρωνακτικά για τη Biova.

Χαρακτηριστικά

Πρόκειται για μια άγρια υποποικιλία του πιπεριού Σετσουάν με μικρότερες κάψουλες και εξαιρετικά έντονο άρωμα εσπεριδοειδών. Το διακριτικό μούδιασμα και η ήπια καυτερή αίσθηση κάνουν αυτό το λεμονοπίπερο ιδανικό για εκλεπτυσμένα μείγματα μπαχαρικών και σύγχρονες γαστρονομικές συνθέσεις.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Σε σύγκριση με πιπέρι Σετσουάν από άλλες περιοχές, αυτό το πιπέρι με άρωμα εσπεριδοειδών αναπτύσσεται σε υψηλά αλπικά υψόμετρα στο Μπουτάν, με έντονες διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Η αποκλειστικά άγρια συλλογή οδηγεί σε μικρότερες αποδόσεις, αλλά πιο συμπυκνωμένο άρωμα και αναδεικνύει τον αυθεντικό χαρακτήρα αυτού του μπαχαρικού Ιμαλαΐων της Biova.

Γεύση & άρωμα

Το άρωμα είναι έντονο, φρέσκο και ξεκάθαρα εσπεριδοειδές, με νότες λεμονιού και γκρέιπφρουτ. Στον ουρανίσκο εμφανίζεται ήπια καυτερή αίσθηση με χαρακτηριστικό μούδιασμα και ελαφριά πικράδα, που προσφέρουν μια πολύπλοκη, μακράς διάρκειας γευστική εμπειρία.

Χρήσεις

• Λεπτό άρωμα σε ψάρια, θαλασσινά και πουλερικά με φρέσκια νότα εσπεριδοειδών
• Αρωμάτισμα ασιατικών πιάτων, stir-fry, κάρυ και μαρινάδων
• Τελείωμα σε επιδόρπια με σοκολάτα, κομπόστες φρούτων ή σάλτσες φρούτων

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Μπουτάν
• Μορφή: ολόκληρες κάψουλες σπόρων
• Χρώμα: καψούλες καφέ-κόκκινες έως σκούρο καφέ
• Βάρος ανά μονάδα πώλησης: περ. 1,05 kg σακούλα
• Τύπος προϊόντος: Μπαχαρικό, λεμονοπίπερο (τύπου Σετσουάν) από άγρια συλλογή