Ολόκληρο πιπέρι Banasura, καπνιστό σε χαμηλή θερμοκρασία

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το πιπέρι Banasura σε ολόκληρους, μαύρους κόκκους από την περιοχή Malabar, που στη Biova καπνίζονται απαλά σε χαμηλή θερμοκρασία με ξύλο οξιάς. Έτσι, ο χαρακτηριστικός φρουτώδης και πικάντικος χαρακτήρας του πιπεριού συνδυάζεται με ένα ξεκάθαρο, αναγνωρίσιμο άρωμα καπνού.

Χάρη στο κρύο κάπνισμα σε χαμηλή θερμοκρασία, η δομή και τα αιθέρια έλαια διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό, προσφέροντας έντονο αλλά ισορροπημένο άρωμα. Οι κόκκοι αλέθονται εύκολα στον μύλο και είναι ιδανικοί για επαγγελματικές κουζίνες, βιοτεχνίες τροφίμων και απαιτητικές οικιακές κουζίνες.

Κατά τη χρήση, το καπνιστό σε χαμηλή θερμοκρασία πιπέρι Banasura δίνει σε ψητά, μαγειρευτά, καθώς και σε χορτοφαγικά και vegan πιάτα μια πικάντικη, καπνιστή ένταση. Δημιουργείται έτσι εφέ καπνίσματος στο πιάτο, χωρίς να χρειάζονται επιπλέον καπνιστές πρώτες ύλες.

Προέλευση

Οι ρόγες πιπεριού προέρχονται από την παραδοσιακή ζώνη καλλιέργειας στις ακτές Malabar της Ινδίας, όπου το τροπικό κλίμα και τα γόνιμα εδάφη ευνοούν την αργή ανάπτυξη. Στη Γερμανία καπνίζονται από εξειδικευμένο τεχνίτη με καπνό οξιάς και συσκευάζονται αποκλειστικά για τη Biova.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το πιπέρι καλλιεργείται σε μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις, συλλέγεται ώριμο στο χέρι και ξηραίνεται απαλά στον ήλιο ή σε ρεύμα αέρα μέχρι να αποκτήσει το μαύρο του χρώμα. Στη συνέχεια οι ολόκληροι κόκκοι καπνίζονται για αρκετές ημέρες σε χαμηλή θερμοκρασία με ξύλο οξιάς και διατίθενται ως χύμα προϊόν.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο συνδυασμός της φρουτώδους, πικάντικης γεύσης του πιπεριού με το έντονα αντιληπτό άρωμα καπνού οξιάς. Ως μαύρο πιπέρι σε χοντρή ή ολόκληρη κόκκωση, παραμένει σκληρό, αλέθεται πολύ καλά και είναι ιδανικό για μύλους πιπεριού, επαγγελματικές κουζίνες και βιομηχανική ή βιοτεχνική επεξεργασία με την ποιότητα Biova.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Το πιπέρι από την περιοχή Malabar είναι γνωστό για τη ζεστή, παρατεταμένη καυστικότητα και τα σύνθετα αρώματά του. Με το επιπλέον κρύο κάπνισμα στη Γερμανία προκύπτει ένα ξεχωριστό καπνιστό πιπέρι, που διαφέρει ξεκάθαρα από τα μη καπνιστά κοινά πιπέρια και άλλα καπνιστά καρυκεύματα.

Γεύση & άρωμα

Στο στόμα κυριαρχεί ένας φρουτώδης, πικάντικος βασικός τόνος με έντονη, ελαφρώς ξυλώδη καπνιστή νότα από τον καπνό οξιάς. Στη μύτη επικρατούν τα αρώματα καπνού, που όταν αλεστούν φρέσκα δένουν αρμονικά με την καυστικότητα του πιπεριού και χαρίζουν στα πιάτα έντονο, πικάντικο βάθος.

Χρήσεις

• Ως πιπέρι φινιρίσματος, φρεσκοαλεσμένο πάνω από μπριζόλες, ψητά, ψάρια ή ψητά λαχανικά.
• Για να αρωματίσετε σάλτσες, σούπες, τσίλι, πατάτες φούρνου ή μαγειρευτά με διακριτική καπνιστή νότα.
• Για να ολοκληρώσετε πλατό τυριών, μπέργκερ, καθώς και χορτοφαγικά και vegan πιάτα με καπνιστή, πικάντικη γεύση.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ινδία (πιπέρι), Γερμανία (κάπνισμα)
• Κόκκωση: χοντρή / ολόκληροι κόκκοι, ολόκληρο πιπέρι, χύμα προϊόν
• Χρώμα: μαύρο
• Μονάδα βάρους: περ. 1,05 kg ανά μονάδα
• Τύπος προϊόντος: τρόφιμο, καρύκευμα, καπνιστό πιπέρι