Ολόκληρο πιπέρι γκρέιπφρουτ, εσπεριδοειδές πιπέρι από Νεπάλ

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το πιπέρι γκρέιπφρουτ, ένα σπάνιο εσπεριδοειδές πιπέρι από την περιοχή των Ιμαλαΐων στο Νεπάλ, που η Biova προσφέρει ως ολόκληρους, μαυροκάστανους καρπούς. Οπτικά θυμίζει το κλασικό μαύρο πιπέρι, αλλά ξεχωρίζει με ένα καθαρό, φρέσκο άρωμα εσπεριδοειδών.

Με την ήπια αποξήρανση και την προσεκτική διαλογή προκύπτει ένα αρωματικό προϊόν χύμα με ορισμένη κοκκομετρία: κομμάτια / ολόκληρο. Οι ολόκληροι κόκκοι πιπεριού διατηρούν το άρωμά τους για μεγάλο διάστημα και απελευθερώνουν πλήρως το μπουκέτο τους μόνο όταν αλεστούν ή σπαστούν στο γουδί.

Στην κουζίνα το λεμονάτο αυτό πιπέρι είναι ιδιαίτερα ευέλικτο και δίνει φρέσκες νότες σε αλμυρά αλλά και γλυκά πιάτα. Αλέστε το πιπέρι γκρέιπφρουτ ιδανικά λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να διατηρηθούν στο μέγιστο οι λεπτές νότες γκρέιπφρουτ και λάιμ.

Προέλευση

Οι καρποί για αυτό το εσπεριδοειδές πιπέρι προέρχονται από απομακρυσμένες ορεινές περιοχές του Νεπάλ, στις παρυφές των Ιμαλαΐων. Τα δροσερά μεγάλα υψόμετρα, ο καθαρός αέρας και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη ευνοούν την αργή ωρίμανση και ένα σύνθετο άρωμα εσπεριδοειδών, το οποίο η Biova αξιοποιεί συστηματικά για υψηλής ποιότητας μπαχαρικά.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το ορεινό αυτό πιπέρι αναπτύσσεται κυρίως αυτοφυές ή σε ημι-φυσικές καλλιέργειες και όχι σε εντατικές φυτείες. Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, οι ολόκληροι καρποί αποξηραίνονται απαλά σε μικρές παρτίδες σε ευάερα ξηραντήρια, στη συνέχεια καθαρίζονται, ταξινομούνται και συσκευάζονται χύμα σε σακούλες περίπου 1,05 kg.

Χαρακτηριστικά

Βοτανικά, αυτό το ορεινό πιπέρι διαφέρει σαφώς από το κλασικό Piper nigrum και σε ορισμένες ταξινομήσεις εντάσσεται στις δάφνες ή στα ρουτοειδή. Στο προσκήνιο βρίσκεται ένα πολυεπίπεδο προφίλ εσπεριδοειδών με νότες γκρέιπφρουτ και λάιμ, ενώ η ήπια καυτερή του γεύση αναδεικνύει τα φαγητά χωρίς να τα καλύπτει.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με το υψόμετρο και το μικροκλίμα, η ένταση των αρωμάτων γκρέιπφρουτ και μελισσόχορτου, καθώς και οι λεπτές πικρές νότες, παρουσιάζουν μικρές διακυμάνσεις. Η παραδοσιακή ξήρανση στον ήλιο και τα μικρά ξηραντήρια διαμορφώνουν το άρωμα, ενώ η Biova εξασφαλίζει σταθερά υψηλή ποιότητα στο προϊόν χύμα μέσω αυστηρής επιλογής των ολόκληρων καρπών.

Γεύση & άρωμα

Στη μύτη το εσπεριδοειδές πιπέρι αναδίδει καθαρό, έντονο άρωμα εσπεριδοειδών με νύξεις γκρέιπφρουτ, λάιμ και φρέσκου μελισσόχορτου. Στον ουρανίσκο είναι ήπια καυτερό, με ευχάριστη, λεπτή πικράδα και φρουτώδη φρεσκάδα, που το κάνει ιδανικό για ελαφριά πιάτα με ψάρι, πουλερικά και λαχανικά.

Προτεινόμενες χρήσεις

• Φρεσκοαλεσμένο πάνω από ψητό ή στον ατμό ψάρι, θαλασσινά και πουλερικά.
• Για να ολοκληρώσετε φρουτώδη επιδόρπια, φρουτοσαλάτες, κρέμες, τούρτες και μπισκότα με πικάντικη, λεμονάτη νότα.
• Σε συνδυασμό με άλλα πιπέρια και μπαχαρικά για προσωπικά μείγματα πιπεριού, rubs και μαρινάδες.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Νεπάλ (περιοχή Ιμαλαΐων)
• Κοκκομετρία: κομμάτια / ολόκληρο, προϊόν χύμα
• Χρώμα: σκούροι, μαυροκάστανοι καρποί
• Βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg σακούλα
• Τύπος προϊόντος: Τρόφιμο, μπαχαρικό (ολόκληροι κόκκοι πιπεριού)