Ολόκληρο πιπέρι γκρέιπφρουτ, λεμονόπιπερο

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το πιπέρι γκρέιπφρουτ, έναν σπάνιο εσπεριδοειδή πιπέρι από το Νεπάλ, που στη Biova διατίθεται ως ολόκληρες, μαυροκάστανες ρώγες. Θυμίζει οπτικά το κλασικό πιπέρι, αλλά ξεχωρίζει με καθαρό, φρέσκο άρωμα εσπεριδοειδών.

Η ήπια αποξήρανση και η προσεκτική διαλογή εξασφαλίζουν αρωματική χύμα ποιότητα σε κόκκους / ολόκληρο. Οι ολόκληροι κόκκοι πιπεριού διατηρούν το άρωμά τους για μεγάλο διάστημα και απελευθερώνουν το πλήρες μπουκέτο τους μόνο όταν αλεστούν ή κοπανιστούν στο γουδί.

Στην κουζίνα το λεμονόπιπερο είναι ιδιαίτερα ευέλικτο και δίνει φρέσκες νότες σε αλμυρές αλλά και γλυκές δημιουργίες. Αλέστε το πιπέρι γκρέιπφρουτ ιδανικά ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να διατηρηθούν στο έπακρο οι λεπτές νότες γκρέιπφρουτ και λεμονιού.

Προέλευση

Οι ρώγες προέρχονται από απομονωμένες ορεινές περιοχές του Νεπάλ, στις παρυφές των Ιμαλαΐων. Τα δροσερά υψόμετρα, ο καθαρός αέρας και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη ευνοούν την αργή ωρίμανση και την ανάπτυξη σύνθετου αρώματος εσπεριδοειδών, το οποίο η Biova αξιοποιεί για υψηλής ποιότητας καρυκεύματα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το ορεινό αυτό πιπέρι φυτρώνει κυρίως αυτοφυές ή σε ημι-φυσικές καλλιέργειες και όχι σε εντατικές φυτείες. Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, οι ολόκληρες ρώγες αποξηραίνονται απαλά σε μικρές παρτίδες, καθαρίζονται, ταξινομούνται και συσκευάζονται ως χύμα προϊόν σε σακουλάκια περίπου 1,05 kg.

Ιδιαιτερότητες

Βοτανικά, αυτό το ορεινό πιπέρι διαφέρει ξεκάθαρα από το κλασικό Piper nigrum και σε ορισμένες ταξινομήσεις ανήκει σε άλλες οικογένειες φυτών. Στο προσκήνιο βρίσκεται ένα πολυεπίπεδο προφίλ εσπεριδοειδών με νότες γκρέιπφρουτ και λεμονιού, ενώ η ήπια καυτερή του γεύση αναδεικνύει τα φαγητά χωρίς να τα καλύπτει.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με το υψόμετρο και το μικροκλίμα, η ένταση των αρωμάτων γκρέιπφρουτ και μελισσόχορτου, καθώς και οι λεπτές πικρές νότες, παρουσιάζουν μικρές διαφοροποιήσεις. Η παραδοσιακή αποξήρανση στον ήλιο σε ευάερα ξηραντήρια διαμορφώνει τον χαρακτήρα του αρώματος, ενώ η Biova διασφαλίζει με αυστηρή επιλογή ολόκληρων ρωγών σταθερά υψηλή ποιότητα στη χύμα κατηγορία.

Γεύση & άρωμα

Στη μύτη, το λεμονόπιπερο εμφανίζει καθαρό, έντονο άρωμα εσπεριδοειδών με νύξεις γκρέιπφρουτ, λεμονιού και φρέσκου μελισσόχορτου. Στον ουρανίσκο είναι ήπια καυτερό, με ευχάριστη, λεπτή πικράδα και φρουτώδη φρεσκάδα, ιδανικό για ελαφριά πιάτα με ψάρι, πουλερικά και λαχανικά.

Χρήσεις

• Πασπαλίστε φρεσκοαλεσμένο πάνω από ψητό ή στον ατμό ψάρι, θαλασσινά και πουλερικά.
• Ολοκληρώστε φρουτώδη επιδόρπια, φρουτοσαλάτες, κρέμες και μπισκότα με πικάντικη νότα εσπεριδοειδών.
• Συνδυάστε το με άλλα πιπέρια και μπαχαρικά για προσωπικά μείγματα πιπεριού, rubs και μαρινάδες.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Νεπάλ (περιοχή Ιμαλαΐων)
• Κόκκος: κόκκοι / ολόκληρο, χύμα προϊόν
• Χρώμα: μαυροκάστανες, σκούρες ρώγες