Ολόκληρο πιπέρι γκρέιπφρουτ

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το πιπέρι γκρέιπφρουτ, έναν σπάνιο εσπεριδοειδή πιπέρι από το Νεπάλ, που στη Biova προσφέρεται ως ολόκληρες, μαυροκάστανες ρώγες. Οπτικά θυμίζει το κλασικό πιπέρι, αλλά εκπλήσσει με ένα καθαρό, φρέσκο άρωμα εσπεριδοειδών.

Με την ήπια αποξήρανση και την προσεκτική διαλογή προκύπτει ένα αρωματικό προϊόν χύμα με ορισμένη κοκκομετρία: κομμάτια / ολόκληρο. Οι ολόκληρες ρώγες πιπεριού διατηρούν το άρωμά τους για μεγάλο διάστημα και απελευθερώνουν πλήρως το μπουκέτο τους μόλις αλεστούν ή σπαστούν στο γουδί.

Στην κουζίνα αυτός ο λεμονάτος πιπέρι είναι ιδιαίτερα ευέλικτος και δίνει φρέσκες νότες σε αλμυρά αλλά και γλυκά πιάτα. Αλέστε το πιπέρι γκρέιπφρουτ ιδανικά ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να διατηρηθούν στο μέγιστο οι ντελικάτες νότες γκρέιπφρουτ και λάιμ.

Προέλευση

Οι ρώγες για αυτόν τον εσπεριδοειδή πιπέρι προέρχονται από απομακρυσμένες ορεινές περιοχές του Νεπάλ, στις παρυφές των Ιμαλαΐων. Τα δροσερά υψόμετρα, ο καθαρός αέρας και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη ευνοούν την αργή ωρίμανση και το σύνθετο άρωμα εσπεριδοειδών, το οποίο η Biova αξιοποιεί για υψηλής ποιότητας μπαχαρικά.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Ο ορεινός αυτός πιπέρι αναπτύσσεται κυρίως αυτοφυής ή σε ημι-φυσικές καλλιέργειες και όχι σε εντατικές φυτείες. Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, οι ολόκληρες ρώγες αποξηραίνονται απαλά σε μικρές παρτίδες, καθαρίζονται, ταξινομούνται και συσκευάζονται χύμα σε σακούλες περίπου 1,05 kg.

Ιδιαιτερότητες

Βοτανικά, αυτός ο ορεινός πιπέρι διαφέρει ξεκάθαρα από το κλασικό Piper nigrum και σε ορισμένες ταξινομήσεις εντάσσεται σε άλλες οικογένειες φυτών. Στο προσκήνιο βρίσκεται ένα πολυεπίπεδο προφίλ εσπεριδοειδών με νότες γκρέιπφρουτ και λάιμ, ενώ η ήπια καυτερή γεύση αναδεικνύει τα φαγητά χωρίς να τα επισκιάζει.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με το υψόμετρο και το μικροκλίμα, διαφοροποιούνται ελαφρά η ένταση των τόνων γκρέιπφρουτ και μελισσόχορτου, καθώς και οι λεπτές πικρές νότες. Η παραδοσιακή αποξήρανση στον ήλιο σε ευάερα ξηραντήρια διαμορφώνει το άρωμα, ενώ η Biova εξασφαλίζει σταθερά υψηλή ποιότητα στο προϊόν χύμα μέσω αυστηρής επιλογής ολόκληρων ρωγών.

Γεύση & άρωμα

Στη μύτη ο εσπεριδοειδής αυτός πιπέρι εμφανίζει καθαρό, έντονο άρωμα εσπεριδοειδών με νύξεις γκρέιπφρουτ, λάιμ και φρέσκου μελισσόχορτου. Στον ουρανίσκο είναι ήπια καυτερός, με ευχάριστη, λεπτή πικράδα και φρουτώδη φρεσκάδα – ιδανικός για ελαφριά πιάτα με ψάρι, πουλερικά και λαχανικά.

Χρήσεις

• Πασπαλίστε φρεσκοαλεσμένο πάνω από ψητό ή στον ατμό ψάρι, θαλασσινά και πουλερικά.
• Ολοκληρώστε φρουτένια επιδόρπια, φρουτοσαλάτες, κρέμες και γλυκίσματα με πικάντικη, λεμονάτη νότα.
• Συνδυάστε τον με άλλα είδη πιπεριού και μπαχαρικά για ιδιαίτερα μείγματα πιπεριού, rubs και μαρινάδες.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Νεπάλ (περιοχή Ιμαλαΐων)
• Κοκκομετρία: κομμάτια / ολόκληρο, προϊόν χύμα
• Χρώμα: μαυροκάστανες, σκούρες ρώγες