Ολόκληρο πιπέρι Mac Khen Βιετνάμ χύμα

Περιγραφή προϊόντος

Το πιπέρι Mac Khen είναι μια σπάνια βιετναμέζικη ποικιλία με ολόκληρους, μαύρους κόκκους και ζεστό, σύνθετο άρωμα. Οπτικά θυμίζει το κλασικό μαύρο πιπέρι, όμως ξεχωρίζει με διακριτικές νότες εσπεριδοειδών και ελαφριά γλυκύτητα.

Χάρη στην ήπια αποξήρανση διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό τα αιθέρια έλαια, προσφέροντας έντονο αλλά όχι επιθετικό άρωμα και πικάντικη γεύση. Η Biova διαθέτει αυτό το εξωτικό πιπέρι σε πρακτική χύμα συσκευασία για επαγγελματικές κουζίνες, εργαστήρια τροφίμων και απαιτητικές οικιακές χρήσεις.

Στην κουζίνα το πιπέρι Mac Khen είναι ιδανικό για φρεσκοάλεση ή κοπάνισμα στο γουδί απευθείας πάνω στο έτοιμο πιάτο. Έτσι αναδεικνύετε κρέας, λαχανικά, σάλτσες ή πιάτα με ασιατικές επιρροές με ένα χαρακτηριστικό βιετναμέζικο προφίλ πιπεριού.

Προέλευση

Οι κόκκοι πιπεριού προέρχονται από επιλεγμένες περιοχές καλλιέργειας στο Βιετνάμ με τροπικό κλίμα και άφθονες βροχοπτώσεις. Σε καλά στραγγιζόμενες πλαγιές τα φυτά αναπτύσσουν ιδιαίτερα έντονο και αρωματικό προφίλ, το οποίο η Biova επιλέγει στοχευμένα για την ευρωπαϊκή αγορά.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα μούρα συγκομίζονται παραδοσιακά στο χέρι, μόλις φτάσουν στο ιδανικό στάδιο ωρίμανσης. Στη συνέχεια αποξηραίνονται ήπια στον αέρα, πριν καθαριστούν, ταξινομηθούν και συσκευαστούν χύμα σε περίπου 1,05 kg.

Χαρακτηριστικά

Σε σύγκριση με το συνηθισμένο μαύρο πιπέρι, αυτή η ποικιλία ξεχωρίζει για το πολύπλοκο αρωματικό της φάσμα με πικάντικες, εσπεριδοειδείς και ελαφρώς γλυκές νότες. Η διάθεση σε ολόκληρους κόκκους επιτρέπει προσαρμογή της άλεσης, από χοντροσπασμένους κόκκους έως πολύ λεπτό άλεσμα – ιδανικό για επαγγελματικές κουζίνες και μικρές παραγωγές.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Το πιπέρι Mac Khen από το Βιετνάμ χαρακτηρίζεται από υψηλή πυκνότητα αρώματος και ισορροπημένη καυτερή γεύση, που το διαφοροποιούν ξεκάθαρα από πιπέρια άλλης προέλευσης. Το υψόμετρο, η σύσταση του εδάφους και οι παραδοσιακές μέθοδοι αποξήρανσης διαμορφώνουν τον χαρακτήρα των κόκκων, ενώ η Biova δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην ομοιόμορφη εμφάνιση και ποιότητα.

Γεύση & άρωμα

Γευστικά αυτό το πιπέρι προσφέρει ζεστή, πιπεράτη ένταση με καθαρές νότες εσπεριδοειδών, βοτάνων και ελαφριά γλυκύτητα. Στη μύτη αναπτύσσει έντονο, καθαρό άρωμα πιπεριού, το οποίο ενισχύεται σημαντικά όταν σπάζουν οι ολόκληροι κόκκοι και απελευθερώνονται τα αιθέρια έλαια.

Χρήσεις

• Φρεσκοαλεσμένο ή κοπανισμένο πάνω από ψητό κρέας, ψάρι ή λαχανικά.
• Ως αρωματική βάση για σάλτσες, μαρινάδες, ζωμούς και dressings στην επαγγελματική κουζίνα Biova.
• Για το τελείωμα ασιατικών πιάτων στο wok, κάρυ, σούπες και δημιουργική fusion κουζίνα.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Βιετνάμ
• Κόκκοι: Κομμάτια / ολόκληροι
• Χρώμα: Μαύρο