Ολόκληρο πιπέρι Τασμανίας

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το πιπέρι Τασμανίας, μια σπάνια άγρια λιχουδιά από τις τροπικές δασικές περιοχές της Αυστραλίας. Τα ολόκληρα, μαύρα μούρα θυμίζουν οπτικά το κλασικό μαύρο πιπέρι, αλλά προσφέρουν ένα εντελώς ξεχωριστό, φρουτώδες και πικάντικο άρωμα.

Χάρη στη σχολαστική χειρωνακτική συγκομιδή και την ήπια αποξήρανση, διατηρούνται ιδανικά η γεύση, το φυσικό χρώμα και η χαρακτηριστική κοκκώδης μορφή. Η Biova προσφέρει αυτό το ιδιαίτερο άγριο πιπέρι σε σταθερή ποιότητα για επαγγελματικές κουζίνες και concepts delicatessen.

Στη δημιουργική κουζίνα, το πιπέρι Τασμανίας απογειώνει σάλτσες, πιάτα με κρέας, κυνήγι και ψάρι, αλλά και λαχανικά και επιδόρπια. Όταν κοπανιστεί στο γουδί, χρωματίζει τα ανοιχτόχρωμα φαγητά σε βιολετί-κόκκινες αποχρώσεις και προσφέρει αρωματική αλλά και οπτική ένταση.

Προέλευση

Τα μούρα προέρχονται από δροσερές, υγρές κοιλάδες τροπικών δασών στην Τασμανία και στη νοτιοανατολική Αυστραλία. Το ήπιο, πλούσιο σε βροχοπτώσεις κλίμα επιτρέπει στο πιπέρι του βουνού να ωριμάζει αργά και να αναπτύσσει ένα έντονα φρουτώδες και πικάντικο προφίλ γεύσης για τη γκουρμέ κουζίνα της Biova.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το πιπέρι Τασμανίας φυτρώνει κυρίως άγριο σε παρθένες ζώνες τροπικών δασών. Τα μούρα συλλέγονται στο χέρι, αποξηραίνονται απαλά και συσκευάζονται ως ολόκληρα, μαύρα κομμάτια, πριν διατεθούν από τη Biova χύμα για περαιτέρω επεξεργασία.

Ιδιαιτερότητες

Σε σύγκριση με το κλασικό μαύρο πιπέρι, αυτό το πιπέρι του βουνού είναι αισθητά πιο φρουτώδες και ταυτόχρονα πιο έντονο σε κάψα. Τα μούρα τείνουν να κολλάνε στον μύλο πιπεριού, γι’ αυτό συνιστάται η χρήση γουδιού, όπου η βιολετί-κόκκινη χρωστική βάφει ελκυστικά τα ανοιχτόχρωμα φαγητά.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Η άγρια ανάπτυξη σε ανέγγιχτες περιοχές τροπικών δασών και η κυρίως χειρωνακτική συγκομιδή διαφοροποιούν ξεκάθαρα το πιπέρι Τασμανίας από τις καλλιεργημένες ποικιλίες πιπεριού. Οι περιορισμένες ποσότητες συγκομιδής και η ήπια αποξήρανση δημιουργούν ένα χαρακτηριστικό προϊόν σε κομμάτια με μοναδικό άρωμα.

Γεύση & άρωμα

Στο άρωμα, το άγριο αυτό πιπέρι αναδεικνύει ζεστές, πικάντικες και ελαφρώς φρουτώδεις νότες. Στον ουρανίσκο ξεκινά ήπια, φρουτώδης και ελαφρώς γλυκιά γεύση, πριν εμφανιστεί μια παρατεταμένη, πιπεράτη κάψα με ελαφρώς αναισθητικό αίσθημα στο στόμα – ιδανικό για σεφ που αγαπούν τις γευστικές δοκιμές.

Χρήσεις

• Για καρύκευμα πιάτων με κρέας, κυνήγι και ψάρι με φρουτώδη, πικάντικη νότα.
• Για σάλτσες, μαρινάδες, κρέμες και ντιπ, όταν επιθυμείτε επιπλέον βιολετί-κόκκινες πινελιές.
• Σε επιδόρπια, σοκολάτα ή συνθέσεις φρούτων, ως αρωματική αντίθεση και χρωματική λεπτομέρεια.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Αυστραλία
• Κοκκομετρία: Κομμάτια / ολόκληρο
• Χρώμα: Μαύρο