Ολόκληρο πιπέρι Verbena

Περιγραφή προϊόντος

Το πιπέρι Verbena από το Βιετνάμ είναι ένα ήπιο πιπέρι με φρέσκια, εσπεριδοειδή νότα και διακριτικούς πικρούς τόνους. Οι ολόκληροι καρποί θυμίζουν στο άρωμα λεμονόχορτο verbena και δίνουν καθαρές, λεμονάτες πινελιές σε λειτουργικά τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής.

Σε μορφή χοντρών κομματιών ως χύμα προϊόν Biova σε συσκευασία 1 kg, το πιπέρι μπορεί να αλεστεί ευέλικτα από χοντρό έως πολύ λεπτό και να προσαρμοστεί με ακρίβεια σε διαφορετικές βιομηχανικές διαδικασίες. Προσεκτικά επιλεγμένες παρτίδες και τυποποιημένη διασφάλιση ποιότητας από τη Biova υποστηρίζουν σταθερή αισθητηριακή ποιότητα.

Στην ανάπτυξη προϊόντων, το πιπέρι Verbena ανοίγει πολλές δυνατότητες χρήσης – από μίγματα σε σκόνη και ροφήματα σε σκόνη έως κάψουλες και κοκκώδη συμπληρώματα διατροφής. Η λεμονάτη, πιπεράτη νότα ταιριάζει με βότανα, εσπεριδοειδή και άλλα μπαχαρικά και ξεχωρίζει καθαρά από το κλασικό μαύρο πιπέρι.

Προέλευση

Οι καρποί του πιπεριού προέρχονται από το Βιετνάμ, από θερμές, κυρίως τροπικές περιοχές καλλιέργειας με υψηλή ηλιοφάνεια. Τα καλά στραγγιζόμενα εδάφη ευνοούν τον σχηματισμό αιθέριων ελαίων και της χαρακτηριστικής εσπεριδοειδούς νότας.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται συμβατικά και συγκομίζονται κυρίως με το χέρι στο βέλτιστο στάδιο ωρίμανσης. Στη συνέχεια οι καρποί ξηραίνονται σε ήπιες θερμοκρασίες, καθαρίζονται, διαλέγονται και συσκευάζονται ως ολόκληρα κομμάτια σε μονάδες του 1 kg για περαιτέρω βιομηχανική επεξεργασία.

Χαρακτηριστικά

Σε σύγκριση με το κλασικό πιπέρι, αυτή η ποικιλία προσφέρει πιο φρέσκο, έντονα εσπεριδοειδές αρωματικό προφίλ με ήπια καυτερή αίσθηση. Η μορφή σε κομμάτια ως χύμα προϊόν επιτρέπει άλεση ανάλογα με τις ανάγκες απευθείας στην παραγωγή και διευκολύνει την ενσωμάτωση σε συνταγές για σκόνες, κάψουλες και κοκκώδη σκευάσματα.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με το υψόμετρο καλλιέργειας και το μικροκλίμα, η ένταση της εσπεριδοειδούς νότας και η έκφραση των πικρών αρωμάτων διαφέρουν ελαφρά. Τυποποιημένα στάδια επεξεργασίας και έλεγχοι ποιότητας στη Biova συμβάλλουν σε σταθερή αισθητηριακή ποιότητα.

Γεύση & άρωμα

Στο άρωμα κυριαρχούν φρέσκες νότες λεμονιού και verbena με διακριτική πιπεράτη οξύτητα στο φόντο. Στον ουρανίσκο αναδεικνύεται ένας συνδυασμός ήπιας καυτερής αίσθησης, ελαφρών πικρών τόνων και καθαρής, εσπεριδοειδούς επίγευσης.

Ενδεικτικές εφαρμογές

• Εμπλουτισμός καψουλών, δισκίων και κοκκωδών συμπληρωμάτων διατροφής με λεμονάτη-πιπεράτη νότα
• Χρήση σε μίγματα σκόνης όπως ροφήματα σε σκόνη, superfood και μίγματα βιταμινών στον χώρο των λειτουργικών τροφίμων
• Αρωματισμός μπαρών, στιγμιαίων προϊόντων και άλλων βιομηχανικών συνταγών με προφίλ εσπεριδοειδούς-πιπεριού

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Βιετνάμ
• Κοκκομετρία: κομμάτια / ολόκληρο, χύμα προϊόν
• Χρώμα: καφέ έως σκούρο καφέ, παρόμοιο με πιπέρι