Ολόκληρο πιπέρι Verbena

Περιγραφή προϊόντος

Το πιπέρι Verbena από το Βιετνάμ είναι ένα ήπιο πιπεροκαρύκευμα με φρέσκια, εσπεριδοειδή νότα και διακριτικούς πικρούς τόνους. Οι ολόκληροι κόκκοι θυμίζουν σε άρωμα τη λουΐζα (λεμονόχορτο) και δίνουν καθαρές, λεμονάτες νότες σε λειτουργικά τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής.

Σε μορφή χοντροκομμένων κομματιών, σε επαγγελματική συσκευασία Biova του 1 kg, το πιπέρι μπορεί να αλεστεί ευέλικτα από χοντρό έως πολύ ψιλό και να προσαρμοστεί με ακρίβεια σε διαφορετικές βιομηχανικές διεργασίες. Προσεκτικά επιλεγμένες παρτίδες και τυποποιημένη διασφάλιση ποιότητας από τη Biova υποστηρίζουν σταθερή οργανοληπτική ποιότητα.

Στην ανάπτυξη προϊόντων, το πιπέρι Verbena προσφέρει πολλές δυνατότητες χρήσης – από μίγματα σε σκόνη και ροφήματα σε σκόνη μέχρι κάψουλες και κοκκώδη συμπληρώματα διατροφής. Η λεμονάτη, πιπεράτη του νότα ταιριάζει με βότανα, εσπεριδοειδή και άλλα μπαχαρικά και ξεχωρίζει καθαρά από το κλασικό μαύρο πιπέρι.

Προέλευση

Οι κόκκοι πιπεριού προέρχονται από το Βιετνάμ, από ζεστές, κυρίως τροπικές καλλιεργητικές ζώνες με υψηλή ηλιοφάνεια. Τα καλά στραγγιζόμενα εδάφη ευνοούν τον σχηματισμό αιθέριων ελαίων και της χαρακτηριστικής εσπεριδοειδούς νότας.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται συμβατικά και συγκομίζονται κυρίως με το χέρι στο βέλτιστο στάδιο ωρίμανσης. Στη συνέχεια οι κόκκοι ξηραίνονται σε ήπιες θερμοκρασίες, καθαρίζονται, διαλέγονται και συσκευάζονται ως ολόκληρα κομμάτια σε μονάδες του 1 kg για περαιτέρω βιομηχανική επεξεργασία.

Χαρακτηριστικά

Σε σύγκριση με το κλασικό πιπέρι, αυτή η ποικιλία προσφέρει πιο φρέσκο, έντονα εσπεριδοειδές αρωματικό προφίλ με ήπια καυτερή αίσθηση. Η μορφή χοντροκομμένων κομματιών σε επαγγελματική συσκευασία επιτρέπει άλεση ανάλογα με τις ανάγκες απευθείας στην παραγωγή και διευκολύνει την ενσωμάτωση σε συνταγές σκονών, καψουλών και κοκκωδών σκευασμάτων.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με το υψόμετρο καλλιέργειας και το μικροκλίμα, η ένταση της εσπεριδοειδούς νότας και η έκφραση των πικρών αρωμάτων μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς. Τυποποιημένα στάδια επεξεργασίας και έλεγχοι ποιότητας στη Biova συμβάλλουν σε σταθερή οργανοληπτική ποιότητα.

Γεύση & άρωμα

Στο άρωμα κυριαρχούν φρέσκες νότες λεμονιού και λουΐζας, με διακριτική πιπεράτη οξύτητα στο φόντο. Στον ουρανίσκο αναδεικνύεται ένας συνδυασμός ήπιας καυτερής αίσθησης, ελαφρών πικρών τόνων και καθαρής, λεμονάτης επίγευσης.

Ενδεικτικές εφαρμογές

• Εμπλουτισμός καψουλών, δισκίων και κοκκωδών συμπληρωμάτων διατροφής με λεμονάτη, πιπεράτη νότα
• Χρήση σε μίγματα σκόνης όπως ροφήματα σε σκόνη, superfood και μίγματα βιταμινών στον χώρο των λειτουργικών τροφίμων
• Αρωματισμός ράβδων δημητριακών, στιγμιαίων προϊόντων και άλλων βιομηχανικών συνταγών με προφίλ λεμονιού-πιπεριού

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Βιετνάμ
• Κόκκος: κομμάτια / ολόκληρο, χύμα για επαγγελματική χρήση
• Χρώμα: καφέ έως σκούρο καφέ, παρόμοιο με πιπέρι