Ολόκληρο τασμανιανό πιπέρι Αυστραλίας

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το τασμανιανό πιπέρι, μια σπάνια άγρια λιχουδιά από τα τροπικά δάση της Αυστραλίας. Οι ολόκληρες, μαύρες ρόγες θυμίζουν οπτικά το κλασικό πιπέρι, αλλά ξεχωρίζουν με τον ιδιαίτερο, φρουτώδη και πικάντικο χαρακτήρα τους.

Χάρη στη σχολαστική χειρωνακτική συγκομιδή και την ήπια αποξήρανση, διατηρούνται ιδανικά το άρωμα, το φυσικό χρώμα και το μέγεθος των ρόγων. Η Biova προσφέρει αυτό το πιπέρι του βουνού σε πρακτική συσκευασία χονδρικής για επαγγελματικές κουζίνες, ντελικατέσεν και απαιτητικούς λάτρεις των μπαχαρικών.

Στη δημιουργική κουζίνα, το τασμανιανό πιπέρι απογειώνει σάλτσες, πιάτα με κρέας, κυνήγι και ψάρι, αλλά και λαχανικά και επιδόρπια. Όταν κοπανιστεί στο γουδί, χρωματίζει τα ανοιχτόχρωμα φαγητά σε βιολετί-κόκκινη απόχρωση και προσφέρει έντονο άρωμα και εντυπωσιακή εμφάνιση.

Προέλευση

Το πιπέρι του βουνού προέρχεται από τα δροσερά, υγρά τροπικά δάση της Τασμανίας και της Νέας Νότιας Ουαλίας, στη νοτιοανατολική Αυστραλία. Το ήπιο, πλούσιο σε βροχοπτώσεις κλίμα επιτρέπει στις ρόγες να ωριμάζουν αργά, αναπτύσσοντας έντονο άρωμα, και κάνει αυτό το άγριο πιπέρι περιζήτητη σπεσιαλιτέ για τη γκουρμέ κουζίνα της Biova.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το τασμανιανό πιπέρι φύεται κυρίως άγριο σε παρθένα τροπικά δάση. Οι ρόγες συλλέγονται στο χέρι, αποξηραίνονται απαλά και στη συνέχεια συσκευάζονται ως ολόκληρο, μαύρο πιπέρι σε κομμάτια, πριν διατεθούν από τη Biova σε σακούλες χονδρικής.

Ιδιαιτερότητες

Σε σύγκριση με το κλασικό μαύρο πιπέρι, το πιπέρι του βουνού είναι αισθητά πιο φρουτώδες και ταυτόχρονα πιο έντονο σε κάψα. Οι ρόγες τείνουν να κολλάνε στον μύλο πιπεριού, γι’ αυτό συνιστάται η χρήση γουδιού· όταν κοπανιστούν, απελευθερώνουν μια βιολετί-κόκκινη χρωστική που χρωματίζει ελκυστικά τα ανοιχτόχρωμα φαγητά.

Διαφορές σε προέλευση και επεξεργασία

Η άγρια ανάπτυξη σε ανέγγιχτα τροπικά δάση και η κυρίως χειρωνακτική συγκομιδή διαφοροποιούν ξεκάθαρα το τασμανιανό πιπέρι από τις καλλιεργημένες ποικιλίες πιπεριού. Ο συνδυασμός φυσικού οικοσυστήματος, περιορισμένων ποσοτήτων συγκομιδής και ήπιας αποξήρανσης δημιουργεί ένα μοναδικό γευστικό προφίλ που ξεχωρίζει αισθητά από το συμβατικό πιπέρι.

Γεύση & άρωμα

Στο άρωμα, το πιπέρι του βουνού παρουσιάζει ζεστές, πικάντικες και ελαφρώς φρουτώδεις νότες. Στον ουρανίσκο ξεκινά ήπιο, φρουτώδες και ελαφρώς γλυκό, πριν αναπτυχθεί μια παρατεταμένη, πιπεράτη κάψα με ελαφρώς μουδιαστική αίσθηση στο στόμα – ιδανικό για τολμηρούς σεφ και τη δημιουργική κουζίνα της Biova.

Χρήσεις

• Για καρύκευμα πιάτων με κρέας, κυνήγι και ψάρι με φρουτώδη, πικάντικη νότα
• Για σάλτσες, μαρινάδες, κρέμες και ντιπ, όπου επιθυμείται επιπλέον βιολετί-κόκκινη απόχρωση
• Σε επιδόρπια, σοκολάτα ή συνθέσεις φρούτων ως αρωματική αντίθεση και χρωματική πινελιά

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Αυστραλία
• Κόκκος: Κομμάτια / ολόκληρο
• Χρώμα: Μαύρο