Petalos καπνιστές νιφάδες αλατιού από Ισπανία

Περιγραφή προϊόντος

Οι νιφάδες αλατιού Petalos είναι χειροποίητες νιφάδες πετρωδούς αλατιού από μια παραδοσιακή ορεινή αλυκή στην ισπανική περιοχή του Αλικάντε. Τα λεπτά, κρύα καπνιστά «πέταλα» αλατιού έχουν αφράτη υφή, κοκκομετρία περίπου 0,1–8,0 mm και θρυμματίζονται εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλα.

Με το πολυήμερο κρύο κάπνισμα πάνω από ροκανίδια δρυός δημιουργείται ένα ισορροπημένο καπνιστό αλάτι με ήπιο, διακριτικό άρωμα καπνού. Η Biova δίνει έμφαση στην ήπια επεξεργασία, ώστε οι λεπτεπίλεπτοι κρύσταλλοι να διατηρούν την τραγανή υφή και την εντυπωσιακή, διακοσμητική τους εμφάνιση.

Στη δημιουργική κουζίνα οι νιφάδες αλατιού είναι ιδανικές ως τελικό άγγιγμα (finishing salt) σε vegan και χορτοφαγικά πιάτα, ομελέτες και άλλα αυγομαγειρέματα ή βελούδινες σάλτσες. Έτσι δίνετε στις δημιουργίες σας με τις καπνιστές νιφάδες αλατιού της Biova μια φίνα, αρωματική νότα καπνού σε ελάχιστο χρόνο.

Προέλευση

Το πετρωδές αλάτι προέρχεται από μια ιστορική ορεινή αλυκή στην επαρχία Αλικάντε, στη νοτιοανατολική Ισπανία. Περίπου 40 km από τη Μεσόγειο, ο ήλιος, ο άνεμος και το ηπειρωτικό κλίμα εξασφαλίζουν ομοιόμορφη, φυσική εξάτμιση της αλμυρής πηγής.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το αλμυρό νερό της πηγής διοχετεύεται σε ρηχές λεκάνες και, με τη βοήθεια του ήλιου και του ανέμου, συμπυκνώνεται αργά. Στην επιφάνεια σχηματίζονται λεπτά «πέταλα» αλατιού, τα οποία συλλέγονται προσεκτικά στο χέρι, ξηραίνονται και στη συνέχεια καπνίζονται απαλά με ροκανίδια δρυός σε χαμηλή θερμοκρασία για αρκετές ημέρες.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστική είναι η πολύ ελαφριά, τραγανή δομή με μεγάλο εύρος μεγέθους νιφάδων, περίπου 0,1–8,0 mm. Το προσεκτικό κρύο κάπνισμα με ξύλο δρυός χαρίζει στο πετρωδές αλάτι μια αρμονική καπνιστή νότα και το μετατρέπει σε εντυπωσιακό αλάτι φινιρίσματος για την απαιτητική κουζίνα της Biova.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Σε αντίθεση με το θαλασσινό αλάτι από ανοιχτές παράκτιες αλυκές, αυτό το καπνιστό αλάτι βασίζεται σε ορεινό πετρωδές αλάτι από την ενδοχώρα. Ο συνδυασμός φυσικής άλμης πηγής, παραδοσιακής χειρωνακτικής εργασίας και αργού κρύου καπνίσματος δημιουργεί μια ιδιαίτερη κρυσταλλική δομή και ένα σύνθετο άρωμα, που ξεχωρίζει σαφώς τα προϊόντα της Biova από τα βιομηχανικά καπνιστά αλάτια μαζικής παραγωγής.

Γεύση & άρωμα

Οι νιφάδες αλατιού προσφέρουν ήπια, ισορροπημένη αλμύρα, που απλώνεται απαλά στον ουρανίσκο όταν τις θρυμματίζετε. Η διακριτική καπνιστή νότα θυμίζει απαλό καπνιστό ξύλο και προσεκτικά ψημένο στη σχάρα φαγητό, ενώ το άρωμα αναδεικνύει λεπτές νύξεις δρυός και καπνού.

Χρήσεις

• Πασπαλίστε ως νιφάδες αλατιού φινιρίσματος πάνω από vegan και χορτοφαγικά πιάτα, όπως ψητά λαχανικά, μπολ ή τηγανητά λαχανικά.
• Τελειώστε ομελέτες, πιάτα με μανιτάρια ή κρεμώδεις σάλτσες λίγο πριν το σερβίρισμα με μια πρέζα καπνιστό αλάτι.
• Δώστε αρωματική ένταση σε σούπες, σουφλέ ή μπιφτέκια για burger κατευθείαν στο τραπέζι με μερικά «πέταλα» αλατιού.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ισπανία (περιοχή Αλικάντε)
• Κοκκομετρία: περ. 0,1–8,0 mm, λεπτή έως νιφάδες
• Χρώμα: λευκό έως ελαφρώς μπεζ λόγω καπνίσματος