Πράσινο πιπέρι χονδροσπασμένο από Σρι Λάνκα

Περιγραφή προϊόντος

Το πράσινο πιπέρι της Biova προσφέρει φρέσκια, βοτανική καυτερή γεύση και φυσικό πράσινο χρώμα που αναδεικνύει οπτικά τα πιάτα. Οι χονδροσπασμένοι κόκκοι από τη Σρι Λάνκα αποξηραίνονται απαλά και στη συνέχεια κοκκοποιούνται, ώστε να προκύψει ένα ιδιαίτερα αρωματικό μπαχαρικό για επαγγελματική κουζίνα και παραγωγή.

Με την άμεση αφυδάτωση μετά τη συγκομιδή οι κόκκοι δεν υφίστανται ζύμωση και διατηρούν τη διαυγή, ανόθευτη γεύση τους. Η χοντρή κοκκομετρία εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή στο φαγητό και έντονα «σημεία» πιπεριού στο δάγκωμα, κάτι που διευκολύνει τη χρήση του σε εστιατόρια, μικρές βιοτεχνίες τροφίμων και βιομηχανία τροφίμων.

Στην κουζίνα το πράσινο πιπέρι είναι ιδιαίτερα ευέλικτο – από σάλτσες πιπεριού και πιάτα με κρέας ή ψάρι μέχρι συνδυασμούς με φρούτα. Η σπασμένη, κοκκοποιημένη μορφή είναι έτοιμη προς χρήση, εξοικονομεί το άλεσμα στον μύλο και εντάσσεται αποδοτικά σε επαγγελματικές ροές εργασίας με μπαχαρικά Biova.

Προέλευση

Τα φυτά πιπεριού καλλιεργούνται στο κεντρικό οροπέδιο της Σρι Λάνκα, κυρίως σε μικρές, οικογενειακές φυτείες. Το τροπικό κλίμα, η υψηλή υγρασία και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη ευνοούν ομοιόμορφη ανάπτυξη και αρωματικό προφίλ πιπεριού με σταθερή ποιότητα Biova.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Οι κόκκοι συλλέγονται με το χέρι ακόμη πράσινοι και άγουροι, όταν το άρωμα είναι ιδιαίτερα φρέσκο και φυτικό. Αμέσως μετά τη συγκομιδή ακολουθεί ήπια αφυδάτωση και στη συνέχεια οι αποξηραμένοι κόκκοι σπάζονται χονδρά, δημιουργώντας μια κοκκομετρία που αναμειγνύεται εύκολα.

Ιδιαιτερότητες

Σε αντίθεση με το πράσινο πιπέρι σε άλμη, σε αυτήν την ξηρή εκδοχή η φυσική γεύση διατηρείται πλήρως. Ο συνδυασμός χονδρής υφής, πράσινου χρώματος, φωτεινής καυτερής γεύσης και συμβατικής χύμα ποιότητας καθιστά το μπαχαρικό ιδανικό για μείγματα μπαχαρικών, διακοσμητικές χρήσεις και μεγαλύτερες καταναλώσεις ως προϊόν που οδεύει προς απόσυρση από τη γκάμα της Biova.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Το πράσινο πιπέρι από τη Σρι Λάνκα είναι γνωστό για το φρέσκο, ελαφρώς φρουτώδες και βοτανικό άρωμά του, που το διαφοροποιεί από τις πιο έντονες ποιότητες άλλων περιοχών καλλιέργειας. Η άμεση αφυδάτωση μετά τη συγκομιδή αποτρέπει τη ζύμωση σε μαύρο πιπέρι και διατηρεί το πράσινο χρώμα καθώς και το ηπιότερο, καθαρά δομημένο προφίλ πιπεριού.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά, το μπαχαρικό παρουσιάζει φωτεινή, ευχάριστη καυτερή γεύση με φυτικές και ελαφρώς φρουτώδεις νότες. Στο άρωμα είναι έντονο χωρίς να γίνεται κυρίαρχο και δένει αρμονικά με βότανα και άλλα μπαχαρικά, ενώ η χοντρή κοκκομετρία προσφέρει ξεκάθαρα αντιληπτές «εκρήξεις» πιπεριού στο φαγητό.

Χρήσεις

• Καρύκευμα πιάτων με κρέας, όπως χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι, μπριζόλες, καθώς και πιάτων με ψάρι και θαλασσινά.
• Παρασκευή κλασικών σαλτσών πιπεριού, λευκών σαλτσών με κρέμα, ζωμών, μαρινάδων και μειγμάτων μπαχαρικών για εστίαση και catering.
• Λεπτό τελείωμα φρουτώδων παρασκευών, όπως φράουλες, ανανάς ή μάνγκο, για εκλεπτυσμένα επιδόρπια και ορεκτικά.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Σρι Λάνκα
• Κοκκομετρία: κοκκοποιημένο / σπασμένο / χονδρό
• Χρώμα: πράσινο