Πράσινο πιπέρι ολόκληρο Σρι Λάνκα, αφυδατωμένο

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το πράσινο πιπέρι της Biova σε ολόκληρους κόκκους από τις ορεινές περιοχές της Σρι Λάνκα. Οι άγουρες ράγες συγκομίζονται νωρίς και αφυδατώνονται απαλά, ώστε να διατηρούν τη φρέσκια, χορτώδη γεύση τους και το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα.

Η ξήρανση χωρίς άλμη ή ξίδι αναδεικνύει την καθαρή, αυθεντική γεύση του μπαχαρικού. Οι ολόκληροι κόκκοι εξασφαλίζουν αργή και ομοιόμορφη απελευθέρωση αρώματος κατά το άλεσμα ή το σπάσιμο στο γουδί, κάτι ιδιαίτερα ελκυστικό για επαγγελματικές κουζίνες και μικρές βιοτεχνίες τροφίμων.

Στην κουζίνα, το πράσινο πιπέρι απογειώνει λευκά κρεατικά, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά, αλλά και κρεμώδεις σάλτσες και πιάτα με λαχανικά. Ακόμη και φρουτώδη επιδόρπια ολοκληρώνονται αρωματικά με φρεσκοαλεσμένους πράσινους κόκκους πιπεριού Biova.

Προέλευση

Οι ράγες πιπεριού προέρχονται από το κεντρικό οροπέδιο της Σρι Λάνκα, με τροπικό κλίμα, άφθονες βροχοπτώσεις και γόνιμα εδάφη. Μικρές εκμεταλλεύσεις καλλιεργούν εκεί εδώ και δεκαετίες υψηλής ποιότητας μπαχαρικά, κάτι που συμβάλλει σε έντονο άρωμα και σταθερή ποιότητα Biova.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά πιπεριού αναπτύσσονται σε μικτές καλλιέργειες κάτω από δέντρα σκίασης και συγκομίζονται με το χέρι στο άγουρο, πράσινο στάδιο. Αμέσως μετά τη συγκομιδή οι ράγες αφυδατώνονται απαλά, ώστε να αποφευχθεί η ζύμωση και να διατηρηθούν το χρώμα και το άρωμα των ολόκληρων κόκκων.

Χαρακτηριστικά

Σε αντίθεση με το πράσινο πιπέρι σε άλμη, σε αυτήν την αφυδατωμένη εκδοχή διατηρείται η καθαρή γεύση των κόκκων. Η συσκευασία χονδρικής περίπου 1,05 kg ανά μονάδα επιτρέπει οικονομική χρήση σε μεγάλες κουζίνες, εργαστήρια μπαχαρικών και επαγγελματική εστίαση.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, η ένταση και το αρωματικό προφίλ του πράσινου πιπεριού διαφέρουν· η Σρι Λάνκα είναι γνωστή για αρωματικές ποιότητες με ισορροπημένη ένταση και φρέσκια, χορτώδη νότα. Η άμεση αφυδάτωση χωρίς άλμη διαφοροποιεί σαφώς αυτό το προϊόν από τις βιομηχανικά μαριναρισμένες εκδοχές.

Γεύση & άρωμα

Το άρωμα είναι φρέσκο, ελαφρώς βοτανικό και διακριτικά φρουτώδες, με ευχάριστη, μη επιθετική ένταση. Στη μύτη αναδύεται φίνο, πικάντικο άρωμα, λιγότερο έντονο και γήινο από το μαύρο πιπέρι, ενώ κατά το άλεσμα απελευθερώνονται ιδανικά τα αιθέρια έλαια.

Χρήσεις

• Φρεσκοαλεσμένο σε λευκές σάλτσες, ιδιαίτερα σε κλασικές πιπεράτες και κρεμώδεις σάλτσες.
• Ως καρύκευμα για χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι γάλακτος, ψάρι και θαλασσινά στο τηγάνι, στον φούρνο ή στη σχάρα.
• Για το τελείωμα πιάτων με λαχανικά, βελουτέ σούπες και φρουτώδη επιδόρπια με μούρα ή εξωτικά φρούτα.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Σρι Λάνκα
• Μορφή: ολόκληροι κόκκοι πιπεριού (κομμάτια / ολόκληροι)
• Χρώμα: πράσινο
• Συσκευασία: περ. 1,05 kg χύμα ανά μονάδα