Ψιλό θαλασσινό αλάτι Guérande 0,1–1,0 mm

Περιγραφή προϊόντος

Το θαλασσινό αλάτι Guérande προέρχεται από τους παραδοσιακούς αλυκές στις ακτές του Ατλαντικού στη Γαλλία και συλλέγεται χειρωνακτικά. Ο ψιλός κόκκος 0,1–1,0 mm και το φυσικό γκριζόλευκο χρώμα το κάνουν ένα ευέλικτο αλάτι κουζίνας, κατάλληλο τόσο για την καθημερινή χρήση όσο και για επαγγελματικές κουζίνες.

Χάρη στην ήπια επεξεργασία χωρίς ραφινάρισμα, το θαλασσινό αλάτι Biova παραμένει μη ιωδιωμένο, φυσικό και σε μεγάλο βαθμό στην αρχική του δομή. Ως ψιλό, ελαφρώς νιφάδες θαλασσινό αλάτι σε χύμα μορφή, δοσομετρείται εύκολα και είναι ιδανικό για περαιτέρω επεξεργασία.

Στην κουζίνα, το ψιλό θαλασσινό αλάτι Guérande είναι ιδανικό για μαγείρεμα, δοκίμη και τελικό αλάτισμα σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Χάρη στη ισορροπημένη αλμυρή του γεύση, είναι εξίσου κατάλληλο για μείγματα μπαχαρικών, ζύμες για ψωμί και ψωμάκια, αλλά και για επαγγελματική εστίαση και μικρές βιοτεχνίες τροφίμων.

Προέλευση

Το θαλασσινό αλάτι προέρχεται από την περιοχή Guérande στη Βρετάνη, στη δυτική Γαλλία. Οι ατλαντικοί άνεμοι, το καθαρό θαλασσινό νερό και οι πολλές ώρες ηλιοφάνειας δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την παραδοσιακή παραγωγή αλατιού σε ρηχές αλυκές.

Παραγωγή / Επεξεργασία / Συγκομιδή

Το θαλασσινό νερό διοχετεύεται σε λεκάνες και με τη βοήθεια του ήλιου και του ανέμου συμπυκνώνεται σταδιακά, μέχρι να σχηματιστούν κρύσταλλοι αλατιού πάνω στο αργιλώδες υπόστρωμα. Έμπειροι αλοπαραγωγοί συλλέγουν το αλάτι στο χέρι με ξύλινα εργαλεία και στη συνέχεια το αλάτι απλώς ξηραίνεται και κοσκινίζεται ώστε να επιτευχθεί ο ψιλός κόκκος 0,1–1,0 mm – χωρίς κανένα χημικό πρόσθετο.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι το ελαφρώς γκριζόλευκο χρώμα, που οφείλεται στην επαφή με το πλούσιο σε μέταλλα αργιλώδες έδαφος. Σε αντίθεση με το ραφιναρισμένο επιτραπέζιο αλάτι, το θαλασσινό αλάτι Ατλαντικού Biova παραμένει αραφινάριστο, μη ιωδιωμένο και φυσικό και διατίθεται ως ψιλό, νιφάδες θαλασσινό αλάτι σε πρακτική χύμα μορφή.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε αντίθεση με το βιομηχανικά παραγόμενο αλάτι εξάτμισης, το θαλασσινό αλάτι Guérande παράγεται αποκλειστικά μέσω φυσικής εξάτμισης. Η παραδοσιακή χειρωνακτική συγκομιδή, το αργιλώδες υπόστρωμα και η ήπια ξήρανση προσδίδουν στο θαλασσινό αλάτι Biova το χαρακτηριστικό γκριζόλευκο χρώμα και το ισορροπημένο γευστικό προφίλ.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά, αυτό το θαλασσινό αλάτι ξεχωρίζει για την καθαρή, έντονη αλμυρή νότα του, που αναδεικνύει τα αρώματα χωρίς να τα καλύπτει. Η γεύση είναι στρογγυλή και αρμονική, με μια διακριτική μεταλλική νότα, ενώ το άρωμα παραμένει ήπιο και ουδέτερο.

Χρήσεις

• Για το αλάτισμα σούπας, σαλτσών, μαγειρευτών και λαχανικών στη ζεστή κουζίνα
• Ως ψιλό επιτραπέζιο αλάτι για τελικό αλάτισμα πιάτων με κρέας, ψάρι, ζυμαρικά και πατάτες
• Για μαρινάδες, dressing, ζύμες για ψωμί και ψωμάκια καθώς και μείγματα μπαχαρικών σε εστιατόρια και βιοτεχνίες τροφίμων

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Γαλλία
• Κόκκος: ψιλός, περ. 0,1–1,0 mm
• Χρώμα: φυσικό γκριζόλευκο