Ψιλό θαλασσινό αλάτι Guérande, ανεπεξέργαστο, 0,1–1,0 mm

Περιγραφή προϊόντος

Το θαλασσινό αλάτι Guérande προέρχεται από τους παραδοσιακούς αλυκώνες στις ακτές του Ατλαντικού στη Γαλλία και συλλέγεται προσεκτικά στο χέρι. Ο ψιλός κόκκος 0,1–1,0 mm και το φυσικό γκριζόλευκο χρώμα κάνουν αυτό το ατλαντικό θαλασσινό αλάτι ένα ευέλικτο αλάτι κουζίνας για καθημερινή χρήση αλλά και για επαγγελματικές κουζίνες.

Χάρη στην ήπια επεξεργασία χωρίς ραφινάρισμα, το θαλασσινό αλάτι παραμένει μη ιωδιούχο, ανεπεξέργαστο και διατηρεί σε μεγάλο βαθμό την αρχική του δομή. Στην ποιότητα Biova προσφέρεται ως ψιλό, ελαφρώς νιφάδες χύμα προϊόν, που δοσομετρείται και επεξεργάζεται εύκολα.

Στην κουζίνα το ψιλό θαλασσινό αλάτι είναι ιδανικό για μαγείρεμα, διόρθωση γεύσης και τελικό αλάτισμα σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Χάρη στη ισορροπημένη αλμυρή του γεύση είναι εξίσου κατάλληλο για μείγματα μπαχαρικών, ζύμες για ψωμί και ψωμάκια, καθώς και για επαγγελματική εστίαση και μικρές βιοτεχνίες τροφίμων.

Προέλευση

Το θαλασσινό αλάτι προέρχεται από την περιοχή Guérande στη Βρετάνη, στη δυτική Γαλλία. Οι ατλαντικοί άνεμοι, τα καθαρά θαλάσσια νερά και οι πολλές ώρες ηλιοφάνειας δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την παραδοσιακή παραγωγή αλατιού σε ρηχές αλυκές.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το θαλασσινό νερό διοχετεύεται σε λεκάνες και με τη βοήθεια του ήλιου και του ανέμου συμπυκνώνεται σταδιακά, μέχρι να σχηματιστούν κρύσταλλοι αλατιού στο αργιλώδες υπόστρωμα. Έμπειροι αλοπαραγωγοί συλλέγουν το αλάτι στο χέρι με ξύλινα εργαλεία· στη συνέχεια απλώς ξηραίνεται και κοσκινίζεται ώστε να επιτευχθεί ο ψιλός κόκκος 0,1–1,0 mm – χωρίς κανένα χημικό πρόσθετο.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι το ελαφρώς γκριζόλευκο χρώμα, που οφείλεται στην επαφή με την πλούσια σε μέταλλα αργιλώδη γη. Σε αντίθεση με το ραφιναρισμένο επιτραπέζιο αλάτι, το θαλασσινό αλάτι Biova παραμένει αραφινάριστο, μη ιωδιούχο και ανεπεξέργαστο και προσφέρεται ως ψιλό, νιφάδες θαλασσινό αλάτι σε πρακτική χύμα συσκευασία.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε αντίθεση με το βιομηχανικά εξατμισμένο αλάτι εξάτμισης, το θαλασσινό αλάτι Guérande παράγεται αποκλειστικά μέσω φυσικής εξάτμισης. Η παραδοσιακή χειρωνακτική συγκομιδή, το αργιλώδες υπόστρωμα και η ήπια ξήρανση χαρίζουν στο ατλαντικό θαλασσινό αλάτι Biova το χαρακτηριστικό γκριζόλευκο χρώμα και το αρμονικό γευστικό προφίλ του.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά, αυτό το θαλασσινό αλάτι παρουσιάζει μια καθαρή, έντονη αλμυρή νότα, που αναδεικνύει τα αρώματα χωρίς να τα καλύπτει. Η γεύση είναι στρογγυλή και αρμονική, με μια διακριτική μεταλλική νότα, ενώ το άρωμα παραμένει ήπιο και ουδέτερο.

Χρήσεις

• Για το αλάτισμα σούπας, σαλτσών, μαγειρευτών και λαχανικών στη ζεστή κουζίνα
• Ως ψιλό επιτραπέζιο αλάτι για τελικό αλάτισμα πιάτων με κρέας, ψάρι, ζυμαρικά και πατάτες
• Για μαρινάδες, dressings, ζύμες για ψωμί και ψωμάκια, καθώς και για εξατομικευμένα μείγματα μπαχαρικών και rubs στην εστίαση και σε βιοτεχνίες τροφίμων

Τεχνικά χαρακτηριστικά προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Γαλλία
• Κόκκος: ψιλός, περ. 0,1–1,0 mm
• Χρώμα: φυσικό γκριζόλευκο