Τελιτσέρι μαύρο πιπέρι χονδροσπασμένο TGSEB Ινδίας

Περιγραφή προϊόντος

Το πιπέρι Τελιτσέρι της Biova προέρχεται από την πολιτεία Κεράλα στη νότια Ινδία, στις ακτές της Μαλαμπάρ, και ανήκει στις πιο αρωματικές ποικιλίες μαύρου πιπεριού. Οι σχεδόν πλήρως ώριμοι καρποί σπάζονται χονδρά και έχουν μια ρουστίκ, κοκκώδη υφή με χρώμα από μαύρο έως κοκκινοκάστανο.

Χάρη στην όψιμη συγκομιδή ως πιπέρι «όψιμου τρύγου» αναπτύσσει ένα ζεστό, πολυεπίπεδο άρωμα με στρογγυλεμένη καυτερή γεύση, νότες ξηρών καρπών και ξύλου. Η Biova επιλέγει ήπια ξήρανση στον ήλιο και προσεκτικό καθαρισμό, ώστε να διατηρούνται στο μέγιστο τα αιθέρια έλαια και η χαρακτηριστική ποιότητα Τελιτσέρι.

Στην κουζίνα το χονδροσπασμένο πιπέρι Τελιτσέρι είναι ιδανικό για μπριζόλες, ψητά κρέατα, λαχανικά στο τηγάνι, σάλτσες και μαρινάδες. Χρησιμοποιήστε τη χοντρή κοκκομετρία κατά προτίμηση προς το τέλος του μαγειρέματος ή κατευθείαν στο πιάτο, για να αξιοποιήσετε πλήρως τη γεύση και την εμφάνιση αυτού του ινδικού πιπεριού.

Προέλευση

Το πιπέρι προέρχεται από το Εθνικό Πάρκο Περιγιάρ στην πολιτεία Κεράλα, στις ακτές της Μαλαμπάρ στην Ινδία. Τροπικό κλίμα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη και δέντρα σκίασης δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για τις πιπεριές, από τις οποίες η Biova προμηθεύεται επιλεγμένες παρτίδες για χονδρική διάθεση.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά αναρριχώνται σε στηρίγματα στη σκιά ψηλότερων δέντρων και συγκομίζονται σχεδόν πλήρως ώριμα, όταν οι καρποί πάρουν κοκκινοκάστανο χρώμα. Μετά τη συγκομιδή ξηραίνονται στον ήλιο, καθαρίζονται, ταξινομούνται προσεκτικά και στη συνέχεια σπάζονται χονδρά, ώστε να επιτευχθεί ομοιόμορφη χονδροσπασμένη κοκκομετρία.

Ιδιαιτερότητες

Ως πιπέρι Τελιτσέρι όψιμου τρύγου μόνο ένα μικρό μέρος της συγκομιδής φτάνει στην ποιοτική βαθμίδα TGSEB. Ο συνδυασμός σχεδόν πλήρως ώριμης συγκομιδής, ήπιας ξήρανσης και χονδρής κοκκοποίησης χαρίζει σε αυτό το πιπέρι το ζεστό, ελαφρώς καρυδάτο άρωμά του και το καθιστά ιδιαίτερα ελκυστικό για επαγγελματικές κουζίνες και μεγάλους καταναλωτές.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε σύγκριση με το τυπικό πιπέρι που συγκομίζεται νωρίτερα, αυτή η ινδική ειδικότητα είναι πιο έντονη, λιγότερο διαπεραστική και αισθητά πιο σύνθετη σε γεύση. Η σπασμένη, κοκκώδης μορφή εξασφαλίζει ταχύτερη απελευθέρωση αρώματος και μια εμφανή, χαρακτηριστική υφή που αναβαθμίζει οπτικά και γευστικά τα πιάτα.

Γεύση & άρωμα

Γευστικά παρουσιάζει έντονη, ζεστή γεύση πιπεριού με ισορροπημένη, παρατεταμένη καυτερή επίγευση. Νότες ξηρών καρπών και ξύλου, καθώς και μια διακριτική σανταλόξυλη ή τσαγιού-όμοια πικάντικη χροιά χαρακτηρίζουν το προφίλ του, ενώ το άρωμα παραμένει έντονο, πικάντικο και μεγάλης διάρκειας.

Χρήσεις

• Καρύκευμα για μπριζόλες, ψητά, κυνήγι και πουλερικά πριν ή μετά το ψήσιμο
• Ρύθμιση γεύσης σε σάλτσες, σούπες, στιφάδα και μαρινάδες με χοντρή πιπεράτη ένταση
• Τελείωμα λαχανικών στο τηγάνι, ζυμαρικών, ψητών λαχανικών ή πλατό τυριών με ορατούς κόκκους

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ινδία
• Κοκκομετρία: κοκκώδες / σπασμένο / χονδρό
• Χρώμα: μαύρο έως κοκκινοκάστανο
• Τύπος προϊόντος: τρόφιμο, μπαχαρικό, χύμα για επαγγελματική χρήση
• Βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg ανά μονάδα