Θαλασσινό αλάτι Guérande ΠΓΕ χονδρό < 6 mm, αποξηραμένο

Περιγραφή προϊόντος

Το θαλασσινό αλάτι Guérande προέρχεται από παραδοσιακές αλυκές στις ακτές του Ατλαντικού στη Γαλλία και διατίθεται σε χονδρή, εκ νέου αποξηραμένη κοκκομετρία. Οι φυσικά γκρι κρύσταλλοι κάτω των 6 mm χαρίζουν στο ανεπεξέργαστο επιτραπέζιο αλάτι αυθεντικό χαρακτήρα, τυπικό για την περιοχή.

Χάρη στην ήπια συλλογή, την πρόσθετη αποξήρανση και την προσεκτική επιλογή των παρτίδων, η Biova προσφέρει ένα θαλασσινό αλάτι με σταθερή ποιότητα και πολύ καλή ροή. Οι χονδροί κρύσταλλοι διαλύονται πιο αργά και επιτρέπουν ακριβή δοσολογία στο μαγείρεμα και στο τελικό αλάτισμα.

Στην κουζίνα, το χονδρόκοκκο θαλασσινό αλάτι είναι ιδιαίτερα ευέλικτο: είναι ιδανικό για μύλο αλατιού, για κρούστα αλατιού και για χονδρό αλάτισμα πριν το ψήσιμο ή το μαγείρεμα. Έτσι, το θαλασσινό αλάτι Guérande γίνεται ένα αξιόπιστο βασικό καρύκευμα για την καθημερινή χρήση, το μπάρμπεκιου και την επαγγελματική εστίαση.

Προέλευση

Το θαλασσινό αλάτι προέρχεται από την περιοχή Guérande στη Γαλλία, όπου οι ήπιες θερμοκρασίες, ο ήλιος και οι άνεμοι του Ατλαντικού ευνοούν τη φυσική εξάτμιση του θαλασσινού νερού. Η μακρά παράδοση των αλυκών εξασφαλίζει σταθερά υψηλή ποιότητα, την οποία η Biova αξιοποιεί στοχευμένα για αυτό το προϊόν.

Παραγωγή / Επεξεργασία / Συγκομιδή

Το νερό του Ατλαντικού διοχετεύεται σε ρηχές λεκάνες και συμπυκνώνεται αποκλειστικά με τη βοήθεια του ήλιου και του ανέμου. Οι paludiers (αλατοσυλλέκτες) σπρώχνουν τους σχηματιζόμενους χονδρούς κρυστάλλους με το χέρι, χρησιμοποιώντας ξύλινα εργαλεία, πριν το αλάτι αποξηρανθεί εκ νέου και, χωρίς πρόσθετα, συσκευαστεί από τη Biova σε σακούλες του 1 kg.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστική είναι η ελαφρώς γκρι απόχρωση, που οφείλεται στην επαφή με τον αργιλώδη πυθμένα των λεκανών. Η χονδρή κοκκομετρία κάτω των 6 mm εξασφαλίζει αργή διαλυτότητα και έντονη αίσθηση στο στόμα κατά το τελικό αλάτισμα, ενώ το θαλασσινό αλάτι παραμένει ανεπεξέργαστο και διατηρεί μέρος των αρχικών μεταλλικών στοιχείων του.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε αντίθεση με το βιομηχανικά εξατμισμένο εξορυκτό αλάτι, αυτό το θαλασσινό αλάτι δημιουργείται αποκλειστικά μέσω φυσικής εξάτμισης. Η χειρωνακτική συγκομιδή στο Guérande οδηγεί σε ανομοιόμορφους, χονδρούς κρυστάλλους με χαρακτηριστική δομή και γεύση έντονα συνδεδεμένη με την περιοχή, που το ξεχωρίζει από πολλά άλλα θαλασσινά άλατα.

Γεύση & άρωμα

Το θαλασσινό αλάτι Guérande προσφέρει καθαρή, αλμυρή γεύση με διακριτική μεταλλική νότα. Είναι γεμάτο στον ουρανίσκο χωρίς να γίνεται επιθετικό, αναδεικνύει τη φυσική γεύση των τροφών και παραμένει σχεδόν ουδέτερο στο άρωμα.

Χρήσεις

• Ως επιτραπέζιο αλάτι σε μύλο, για ατομικό τελικό αλάτισμα ζεστών και κρύων πιάτων.
• Για κρούστα αλατιού σε ψάρι, κρέας ή λαχανικά, δημιουργώντας προστατευτικό, αρωματικό περίβλημα.
• Για μαρινάδες, τουρσιά και χονδρό αλάτισμα κρεάτων για ψήσιμο, φαγητών φούρνου ή λαχανικών.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Γαλλία
• Κοκκομετρία: χονδρό, κάτω από 6 mm, αποξηραμένο
• Χρώμα: φυσικό γκρι έως ανοιχτό γκρι