Τόνκα αλεσμένη, καφέ-μαύρη, συσκευασία 1,05 kg

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε την αλεσμένη τόνκα ως ένα εξαιρετικά αρωματικό γκουρμέ μπαχαρικό, με νότες βανίλιας, αμυγδάλου, γλυκόξυλου και φρεσκοκομμένου σανού. Οι καφέ έως μαύροι σπόροι αποξηραίνονται απαλά και αλέθονται σε μια λεπτή, ελαφρώς νιφάδα σκόνη, ιδανική για επαγγελματικές κουζίνες.

Στη Biova θα βρείτε μια τυποποιημένη επαγγελματική συσκευασία χύμα, που επιτρέπει ακριβή δοσολογία και ομοιόμορφη ενσωμάτωση σε ζύμες, κρέμες ή γέμιση. Χάρη στη μεγάλη πυκνότητα αρώματος, αρκεί μικρή ποσότητα για να δώσει σε επιδόρπια, ροφήματα και σάλτσες ένα ζεστό, σύνθετο γευστικό προφίλ.

Στη ζαχαροπλαστική, την εστίαση και τη μπαρ σκηνή, η τόνκα χρησιμοποιείται ως έντονος αντικαταστάτης βανίλιας ή ως συμπλήρωμα σε κακάο, καφέ και ξηρούς καρπούς. Έτσι εντάσσετε εύκολα το αλεσμένο μπαχαρικό στις διαδικασίες σας και πετυχαίνετε επαναλαμβανόμενα αποτελέσματα με σταθερό άρωμα Biova.

Προέλευση

Η τόνκα προέρχεται από τροπικές περιοχές της Βραζιλίας, όπου το ζεστό και υγρό κλίμα και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για το δέντρο τόνκα. Η Biova προμηθεύεται την πρώτη ύλη από καθιερωμένες ζώνες καλλιέργειας με ελεγχόμενη ποιότητα και αξιόπιστες αλυσίδες εφοδιασμού.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Μετά τη συγκομιδή, οι αμυγδαλόσχημοι σπόροι αφαιρούνται από τους καρπούς, καθαρίζονται προσεκτικά και αποξηραίνονται απαλά. Στη συνέχεια αλέθονται σε μια λεπτή, ελαφρώς νιφάδα σκόνη, της οποίας η κοκκομετρία τυποποιείται για την επαγγελματική χύμα / EH-εκδοχή της Biova.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικό της τόνκα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε αρωματική κουμαρίνη, που χαρίζει τον τυπικό της ευωδιαστό χαρακτήρα. Το μπαχαρικό συνδυάζει φλούδα και πυρήνα σε μια ομοιογενή, καφέ έως μαύρη σκόνη, που χρησιμοποιείται απευθείας χωρίς επιπλέον τρίψιμο και είναι ιδανική για μεγάλες ποσότητες επεξεργασίας.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με την περιοχή προέλευσης, μπορεί να εμφανίζονται μικρές διαφοροποιήσεις στο αρωματικό προφίλ, όπως πιο έντονες νότες βανίλιας ή αμυγδάλου. Η διάρκεια αποξήρανσης, οι συνθήκες αποθήκευσης και ο βαθμός άλεσης επηρεάζουν την ένταση και τη λεπτότητα του αρώματος, ενώ η τυποποιημένη επεξεργασία της Biova εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά, η τόνκα συνδυάζει ζεστές νότες βανίλιας και πικραμύγδαλου με τόνους γλυκόξυλου και φρεσκοαποξηραμένου σανού. Το άρωμα είναι έντονο αλλά ισορροπημένο και παραμένει ευδιάκριτο ακόμη και σε μαγειρεμένα πιάτα, προσδίδοντας επιπλέον βάθος σε επιδόρπια, ροφήματα και σάλτσες.

Χρήσεις

• Λεπτή δοσολογία σε επιδόρπια όπως κρεμ μπρουλέ, παννακότα, παγωτό ή μους
• Αρωματισμός μπισκότων, κέικ, πραλινών, σοκολατένιων και καφεδένιων δημιουργιών
• Χρήση σε δημιουργικά κοκτέιλ, λικέρ, καθώς και σε αρωματικές σάλτσες και μαγειρευτά

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Βραζιλία
• Κοκκομετρία: λεπτή / νιφάδα, αλεσμένη (χύμα / EH-εκδοχή)
• Χρώμα: καφέ έως μαύρο
• Βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg χύμα
• Τύπος προϊόντος: Τρόφιμο / μπαχαρικό για εστίαση και ζαχαροπλαστική