Τριμμένη καυτερή πιπεριά Trinidad Scorpion, εξαιρετικά καυτερή

Περιγραφή προϊόντος

Η Trinidad Scorpion είναι μια εξαιρετικά καυτερή ποικιλία τσίλι από τον Ισημερινό και στη Biova διατίθεται ως έντονα κόκκινη, χοντροκομμένη πρώτη ύλη. Οι νιφάδες μεγέθους 2–5 mm δίνουν έντονο χρώμα και φρουτώδες, καυτερό άρωμα για επαγγελματικές κουζίνες και απαιτητικούς μάγειρες.

Με επίπεδο καυτερότητας περίπου 600.000–900.000 Scoville, αυτή η πιπεριά τσίλι Capsicum chinense ανήκει στην κατηγορία «υψηλής καυτερότητας» πάνω από 500.001 Scoville. Η κοκκώδης, χοντρή άλεση μειώνει τη δημιουργία σκόνης και επιτρέπει πολύ ελεγχόμενη δοσολογία, ιδιαίτερα σε εφαρμογές χύμα.

Στην κουζίνα, οι τριμμένες νιφάδες τσίλι απογειώνουν σάλτσες, σούπες, μαγειρευτά, κάρι ή BBQ rubs με μια έντονη, φλογερή πινελιά. Αρκούν ελάχιστες ποσότητες για να γίνουν τα πιάτα πολύ καυτερά – χρησιμοποιήστε την Trinidad Scorpion με προσοχή και φυλάξτε τη καλά κλεισμένη, μακριά από παιδιά.

Προέλευση

Η πιπεριά τσίλι Trinidad Scorpion προέρχεται από τον Ισημερινό, όπου οι θερμές, κατά τόπους τροπικές και υγρές συνθήκες είναι ιδανικές για την Capsicum chinense. Τα μεγαλύτερα υψόμετρα, η έντονη ηλιοφάνεια και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη ενισχύουν το έντονο φρουτώδες άρωμα και το βαθύ κόκκινο χρώμα. Η Biova συνεργάζεται με επιλεγμένους παραγωγούς ώστε να εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα για προϊόντα χύμα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται σε εξειδικευμένες μονάδες και συγκομίζονται στην πλήρη ωρίμανση, όταν οι καρποί αποκτήσουν το βαθύ κόκκινο χρώμα και τη μέγιστη καυτερότητά τους. Μετά τη συγκομιδή ακολουθεί ήπια αποξήρανση και στη συνέχεια οι πιπεριές τσίλι χοντροκόβονται σε μέγεθος 2–5 mm και συσκευάζονται ως κοκκώδες προϊόν χύμα για επαγγελματικές κουζίνες, μικρές βιοτεχνίες και βιομηχανικούς μεταποιητές.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο συνδυασμός της εξαιρετικά υψηλής καυτερότητας, 600.000–900.000 Scoville, με φρουτώδεις, ελαφρώς τροπικές νότες. Η χοντρή άλεση σε μορφή τριμμένης πιπεριάς τσίλι διευκολύνει τη χρήση σε καυτά μείγματα μπαχαρικών, rubs και πάστες και μειώνει την ανάπτυξη σκόνης. Η Biova δίνει έμφαση σε καθαρή, μονοποικιλιακή επεξεργασία, ώστε χρώμα, άρωμα και βαθμός καυτερότητας να παραμένουν όσο το δυνατόν πιο σταθερά.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, οι πιπεριές Trinidad Scorpion μπορεί να διαφέρουν σε καυτερότητα, φρουτώδη ένταση και βάθος χρώματος. Η καλλιέργεια στον Ισημερινό θεωρείται ιδιαίτερα ισορροπημένη ως προς τη σχέση φρουτώδους αρώματος και πολύ υψηλής καυτερότητας και είναι ιδανική για επαγγελματική χρήση. Μέσω ελεγχόμενης αποξήρανσης και συγκεκριμένης βαθμίδας κοπής στη Biova, αυτά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά διατηρούνται σταθερά και αναπαράγονται αξιόπιστα για βιομηχανικές εφαρμογές.

Γεύση & άρωμα

Στο άρωμα κυριαρχούν έντονες, φρουτώδεις νότες τσίλι με υπαινιγμούς τροπικών φρούτων. Στη γεύση η πιπεριά εμφανίζεται αρχικά αρωματική και φρουτώδης, πριν αναπτυχθεί πολύ γρήγορα ένα έντονο, παρατεταμένο, καυστικό αίσθημα καψίματος. Με προσεκτική δοσολογία, το βασικό άρωμα παραμένει ευδιάκριτο, γεγονός που καθιστά την πιπεριά ιδανική για πιάτα με έντονο χαρακτήρα και πλούσια καρύκευση.

Χρήσεις

• Για εξαιρετικά καυτερό φινίρισμα σε σάλτσες, σούπες, πιάτα τύπου chili και κάρι σε επαγγελματικές κουζίνες και βιοτεχνίες τροφίμων.
• Ως φλογερό συστατικό σε BBQ rubs, μίγματα για ψήσιμο και μαρινάδες για κρέας, ψάρι ή λαχανικά.
• Για λάδια τσίλι, πάστες, καυτερά μίγματα μπαχαρικών και προϊόντα delicatessen σε μορφή χύμα.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ισημερινός
• Κοκκομετρία: τριμμένη, περ. 2–5 mm (κοκκώδης / χοντρή)
• Χρώμα: κόκκινο