Trinidad Scorpion τριμμένη 2–5 mm κόκκινη

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε την Trinidad Scorpion, μια εξαιρετικά καυτερή ποικιλία τσίλι από τον Ισημερινό, χοντροκομμένη σε έντονες κόκκινες νιφάδες. Η κοκκομετρία 2–5 mm δίνει στα πιάτα έντονο χρώμα και ένα φρουτώδες, καυτερό άρωμα, ιδανικό για επαγγελματικές αλλά και απαιτητικές κουζίνες.

Με 600.000–900.000 μονάδες Scoville, αυτή η Capsicum chinense ανήκει στην κατηγορία «υψηλής καυσότητας» πάνω από 500.001 Scoville. Η κοκκώδης, χοντρή υφή μειώνει την ανάπτυξη σκόνης και επιτρέπει ακριβή, ελεγχόμενη δοσολογία, ακόμη και σε μεγάλες εφαρμογές χύμα Biova.

Στην κουζίνα, οι τριμμένες νιφάδες τσίλι απογειώνουν σάλτσες, σούπες, μαγειρευτά, κάρι ή BBQ rubs με έντονη, φλογερή καυσότητα. Αρκούν ελάχιστες ποσότητες για να γίνουν τα πιάτα αισθητά πιο καυτερά – χρησιμοποιείτε την Trinidad Scorpion με προσοχή και φυλάξτε την καλά κλεισμένη, μακριά από παιδιά.

Προέλευση

Η Trinidad Scorpion καλλιεργείται στον Ισημερινό, όπου οι ζεστές, κατά τόπους υγροτροπικές συνθήκες είναι ιδανικές για την Capsicum chinense. Τα μεγαλύτερα υψόμετρα, η έντονη ηλιοφάνεια και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη ενισχύουν το έντονο φρουτώδες άρωμα και το βαθύ κόκκινο χρώμα, όπως ακριβώς επιλέγει η Biova για τα προϊόντα χύμα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται σε εξειδικευμένες μονάδες και συγκομίζονται στην πλήρη ωρίμανση, όταν οι καρποί έχουν βαθύ κόκκινο χρώμα και έχουν αναπτύξει τη μέγιστη καυσότητά τους. Μετά τη συγκομιδή ακολουθεί ήπια αποξήρανση, πριν τα τσίλι χοντροκοπούν σε 2–5 mm και συσκευαστούν ως κοκκώδες προϊόν για επαγγελματικές κουζίνες, μικρές βιοτεχνίες και βιομηχανική επεξεργασία.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο συνδυασμός της εξαιρετικά υψηλής καυσότητας 600.000–900.000 Scoville με φρουτώδεις, ελαφρώς τροπικές νότες. Η χοντρή κοκκομετρία ως τριμμένο τσίλι διευκολύνει τη χρήση σε καυτά μείγματα μπαχαρικών, rubs και πάστες και μειώνει την ανάπτυξη σκόνης· η Biova δίνει έμφαση σε καθαρή, μονοποικιλιακή επεξεργασία για σταθερό χρώμα, άρωμα και βαθμό καυσότητας.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, οι Trinidad Scorpion μπορεί να διαφέρουν σε καυσότητα, φρουτώδη χαρακτήρα και ένταση χρώματος. Η καλλιέργεια στον Ισημερινό θεωρείται ιδιαίτερα ισορροπημένη ως προς τη σχέση φρουτώδους αρώματος και υψηλής καυσότητας και είναι ιδανική για επαγγελματικές χρήσεις· χάρη στον ελεγχόμενο τρόπο αποξήρανσης και το ορισμένο μέγεθος τριψίματος στη Biova, αυτά τα αισθητηριακά χαρακτηριστικά παραμένουν σταθερά και αναπαραγώγιμα.

Γεύση & άρωμα

Στο άρωμα κυριαρχούν έντονες, φρουτώδεις νότες τσίλι με υπαινιγμούς τροπικών φρούτων. Στη γεύση η πιπεριά εμφανίζεται αρχικά αρωματική και φρουτώδης, πριν αναπτυχθεί πολύ γρήγορα ένα παρατεταμένο, καυστικό κάψιμο, το οποίο, με προσεκτική δοσολογία, αξιοποιείται ιδανικά σε πιάτα με έντονο, δυναμικό καρύκευμα.

Χρήσεις

• Για εξαιρετικά καυτερό τελείωμα σε σάλτσες, σούπες, πιάτα τύπου chili και κάρι σε επαγγελματικές κουζίνες και βιοτεχνίες τροφίμων.
• Ως φλογερό στοιχείο σε BBQ rubs, μίγματα για ψήσιμο και μαρινάδες για κρέας, ψάρι ή λαχανικά.
• Για λάδια τσίλι, πάστες, καυτά μείγματα μπαχαρικών και προϊόντα delicatessen σε μορφή χύμα.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ισημερινός
• Κοκκομετρία: τριμμένη, περ. 2–5 mm (κοκκώδης / χοντρή)
• Χρώμα: κόκκινο