Trinidad Scorpion τριμμένη καυτερή πιπεριά 2–5 mm

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε την Trinidad Scorpion, μια εξαιρετικά καυτερή ποικιλία τσίλι από τον Ισημερινό, χοντροτριμμένη σε έντονες κόκκινες νιφάδες. Η κοκκομετρία 2–5 mm δίνει στα πιάτα έντονο χρώμα και ένα φρουτώδες, καυτερό άρωμα, ιδανικό για επαγγελματικές αλλά και απαιτητικές κουζίνες.

Με 600.000–900.000 μονάδες Scoville, αυτή η πιπεριά τσίλι Capsicum chinense ανήκει στην κατηγορία «υψηλής καυσότητας» πάνω από τις 500.001 μονάδες Scoville. Η κοκκώδης, χονδρή υφή μειώνει την ανάπτυξη σκόνης και επιτρέπει ακριβή, απόλυτα ελεγχόμενη δοσολογία, ακόμη και σε μεγάλες εφαρμογές χύμα Biova.

Στην κουζίνα, οι τριμμένες νιφάδες τσίλι απογειώνουν σάλτσες, σούπες, μαγειρευτά, κάρι ή BBQ rubs με έντονη, φλογερή καυσότητα. Αρκούν ελάχιστες ποσότητες για να γίνει ένα πιάτο πολύ καυτερό – χρησιμοποιήστε την Trinidad Scorpion με προσοχή και φυλάξτε τη καλά κλεισμένη, μακριά από παιδιά.

Προέλευση

Η πιπεριά τσίλι Trinidad Scorpion προέρχεται από τον Ισημερινό, όπου οι ζεστές, κατά τόπους υγρές τροπικές συνθήκες είναι ιδανικές για την καλλιέργεια Capsicum chinense. Το υψόμετρο, η ηλιοφάνεια και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη ενισχύουν το φρουτώδες άρωμα και το βαθύ κόκκινο χρώμα, όπως ακριβώς τα επιλέγει η Biova για προϊόντα χύμα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται σε εξειδικευμένες μονάδες και συγκομίζονται στο στάδιο πλήρους ωρίμανσης, όταν οι καρποί έχουν έντονο κόκκινο χρώμα και έχουν αναπτύξει τη μέγιστη καυσότητά τους. Μετά τη συγκομιδή ακολουθεί ήπια αποξήρανση και στη συνέχεια οι πιπεριές χοντροαλέθονται σε μέγεθος 2–5 mm και συσκευάζονται ως κοκκώδες προϊόν για επαγγελματικές κουζίνες, μικρές βιοτεχνίες τροφίμων και βιομηχανικούς μεταποιητές.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο συνδυασμός της εξαιρετικά υψηλής καυσότητας, 600.000–900.000 μονάδων Scoville, με φρουτώδεις, ελαφρώς τροπικές νότες. Η χονδρή κοκκομετρία ως τριμμένο τσίλι διευκολύνει τη χρήση σε καυτερά μείγματα μπαχαρικών, rubs και πάστες· η Biova δίνει έμφαση σε καθαρή, μονοποικιλιακή επεξεργασία για σταθερό χρώμα, άρωμα και βαθμό καυσότητας.

Διαφορές ανά προέλευση και επεξεργασία

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, οι πιπεριές Trinidad Scorpion μπορεί να διαφέρουν σε καυσότητα, φρουτώδη χαρακτήρα και ένταση χρώματος. Η καλλιέργεια στον Ισημερινό θεωρείται ιδιαίτερα ισορροπημένη ως προς τη σχέση φρουτώδους αρώματος και πολύ υψηλής καυσότητας· χάρη στον ελεγχόμενο τρόπο αποξήρανσης και στο ορισμένο μέγεθος άλεσης στη Biova, αυτά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά παραμένουν σταθερά και επαναλήψιμα.

Γεύση & άρωμα

Στο άρωμα κυριαρχούν έντονες, φρουτώδεις νότες τσίλι με υπαινιγμούς τροπικών φρούτων. Στη γεύση η πιπεριά εμφανίζεται αρχικά αρωματική και φρουτώδης, πριν αναπτυχθεί πολύ γρήγορα ένα έντονο, παρατεταμένο, καυστικό κάψιμο, το οποίο, με προσεκτική δοσολογία, αξιοποιείται ιδανικά σε πιάτα με έντονο, δυναμικό καρύκευμα.

Χρήσεις

• Για εξαιρετικά καυτερό τελείωμα σε σάλτσες, σούπες, πιάτα τύπου chili και κάρι στην επαγγελματική κουζίνα και σε βιοτεχνίες τροφίμων.
• Ως φλογερό στοιχείο σε BBQ rubs, μίγματα για ψήσιμο και μαρινάδες για κρέας, ψάρι ή λαχανικά.
• Για λάδια τσίλι, πάστες, καυτερά μείγματα μπαχαρικών και προϊόντα delicatessen σε μορφή χύμα.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ισημερινός
• Κοκκομετρία: τριμμένη, περ. 2–5 mm (κοκκώδης / χονδρή)
• Χρώμα: κόκκινο