Τσίλι Chipotle χονδροσπασμένο 1–3 mm, σκούρο κόκκινο, Μεξικό

Περιγραφή προϊόντος

Το τσίλι Chipotle είναι μια παραδοσιακή μεξικανική καπνιστή πιπεριά jalapeño, με σκούρο κόκκινο χρώμα και χονδροσπασμένους κόκκους μεγέθους 1–3 mm. Καπνίζεται αργά πάνω σε ξύλο mesquite και συνδυάζει καυτερή ένταση, φρουτώδη χαρακτήρα και καπνιστές νότες, προσφέροντας ισορροπημένο άρωμα για επαγγελματικές κουζίνες και απαιτητικούς ερασιτέχνες μάγειρες.

Η κοκκώδης, κοκκώδης υφή εξασφαλίζει καλή ροή και ομοιόμορφη κατανομή στο φαγητό, ώστε η καυτερή γεύση και ο καπνός να δοσολογούνται με ακρίβεια. Η Biova χρησιμοποιεί προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες από το Μεξικό και ήπιες μεθόδους επεξεργασίας, ώστε να διατηρούνται στο μέγιστο το χρώμα, η γεύση και τα χαρακτηριστικά καπνιστά αρώματα.

Στην κουζίνα αυτό το καπνιστό τσίλι δίνει σε σάλτσες, μαρινάδες και σούπες ή στιφάδα μια ζεστή, βαθιά καπνιστή διάσταση. Είναι ιδανικό για BBQ rubs, chili con carne, vegan και χορτοφαγικά πιάτα, καθώς και για ψητά και μαγειρευτά, και χάρη στη χονδροσπασμένη μορφή του μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο μαγείρεμα όσο και στο τελικό φινίρισμα του πιάτου.

Προέλευση

Το τσίλι Chipotle προέρχεται από το Μεξικό, όπου το ζεστό κλίμα και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για αρωματικές πιπεριές jalapeño. Αυτή η αυθεντική προέλευση διαμορφώνει τη χαρακτηριστική καπνιστή νότα, το έντονο σκούρο κόκκινο χρώμα και τη σταθερή ποιότητα των μπαχαρικών Biova.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Μετά τη συγκομιδή, οι πιπεριές jalapeño επιλέγονται, καθαρίζονται και στη συνέχεια ξηραίνονται και καπνίζονται αργά πάνω σε ξύλο mesquite. Έπειτα οι λοβοί θρυμματίζονται σε χοντρά κομμάτια μεγέθους 1–3 mm και συσκευάζονται ως χύμα προϊόν, περίπου 1,05 kg ανά μονάδα, για επαγγελματική εστίαση, catering και βιομηχανία τροφίμων.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο συνδυασμός μέτριας καυτερής έντασης, φρουτώδους γεύσης και έντονου καπνιστού αρώματος. Η κοκκώδης, χονδροσπασμένη υφή προσφέρει ορατά κομματάκια τσίλι, πιο έντονη αίσθηση στο στόμα και πολύ καλή ανάμειξη σε μείγματα μπαχαρικών και rubs της Biova.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Το μεξικανικό Chipotle ξεχωρίζει για τον αυθεντικό τρόπο καπνίσματος και το ισορροπημένο άρωμά του. Με προσεκτικά ρυθμισμένη διάρκεια καπνίσματος και χρήση ξύλου mesquite επιτυγχάνεται αρμονική ισορροπία ανάμεσα σε καπνό, γλυκύτητα και καυτερή γεύση, ενώ η κοκκώδης μορφή διευκολύνει τη δοσολογία και την περαιτέρω επεξεργασία τόσο σε χύμα όσο και σε συσκευασίες λιανικής.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά κυριαρχεί μια ζεστή, καπνιστή νότα με ελαφριά γλυκύτητα και μέτρια καυτερή ένταση. Το άρωμα θυμίζει καπνιστή πάπρικα, αποξηραμένα φρούτα και BBQ αρώματα από smoker και ψησταριά, ενώ το σκούρο κόκκινο χρώμα χαρίζει ελκυστική εμφάνιση σε σάλτσες, rubs και μείγματα μπαχαρικών.

Χρήσεις

• Καρύκευμα BBQ rubs, μαρινάδων και κρεάτων για ψήσιμο σε εστιατόρια και catering.
• Ενίσχυση γεύσης σε chili con carne, σούπες, μαγειρευτά και one-pot πιάτα.
• Αρωμάτισμα salsas, dips, vegan και χορτοφαγικών πιάτων καθώς και έτοιμων γευμάτων.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Μεξικό
• Κόκκος: χονδροσπασμένο, 1–3 mm, κοκκώδες / χονδρό
• Χρώμα: σκούρο κόκκινο
• Τύπος προϊόντος: τρόφιμο, μπαχαρικό, χύμα προϊόν, μονάδα περ. 1,05 kg