Βιολογικά φύλλα σελινόριζας (Liebstöckel) τριμμένα 1–6 mm Αυστρίας

Περιγραφή προϊόντος

Τα βιολογικά φύλλα Liebstöckel, γνωστά και ως «βότανο Maggi», δίνουν σε σούπες, μαγειρευτά και σάλτσες ένα έντονο, πικάντικο άρωμα που θυμίζει σέλερι. Τα τριμμένα, ζωηρά πράσινα φύλλα με κόκκο περίπου 1–6 mm είναι ιδανικά ως λεπτή έως νιφάδα χύμα πρώτη ύλη για επαγγελματική χρήση.

Χάρη στη βιολογική καλλιέργεια υπό έλεγχο στην Αυστρία και την ήπια αποξήρανση, τα βότανα διατηρούν το φρέσκο χρώμα τους και το χαρακτηριστικό αρωματικό τους προφίλ. Η ομοιόμορφη δομή διευκολύνει την ομοιόμορφη κατανομή και υποστηρίζει τυποποιημένες συνταγές σε εστίαση, catering και βιομηχανία τροφίμων.

Είτε σε δυνατούς ζωμούς, κατσαρολάτα φαγητά, τηγανητά λαχανικά είτε σε εξατομικευμένα μείγματα βοτάνων – με τα βιολογικά φύλλα Liebstöckel της Biova δίνετε στα πιάτα σας στοχευμένη και επαναλήψιμη γευστική ένταση. Χάρη στην λεπτή / νιφάδα υφή, τα φύλλα δοσομετρούνται, αναμειγνύονται και ενσωματώνονται εύκολα σε μεγαλύτερες παραγωγικές διαδικασίες.

Προέλευση

Τα φύλλα Liebstöckel προέρχονται από βιολογικές καλλιέργειες στην Αυστρία, όπου το ήπιο κλίμα ευνοεί τη σταδιακή ανάπτυξη του αρώματος και ανθεκτικά φυτά. Οι μικρές αποστάσεις μεταξύ αγρού και μονάδας αποξήρανσης συμβάλλουν στη διατήρηση χρώματος, αρώματος και ποιότητας της πράσινης χύμα πρώτης ύλης για τη Biova.

Καλλιέργεια / παραγωγή / συγκομιδή

Το Liebstöckel καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιολογικές προδιαγραφές, χωρίς συνθετικά φυτοπροστατευτικά. Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα αποξηραίνονται απαλά, τρίβονται, κοσκινίζονται στην καθορισμένη κοκκομετρία περίπου 1–6 mm και συσκευάζονται ως λεπτή / νιφάδα χύμα πρώτη ύλη σε συσκευασία περίπου 1,01 kg για τη Biova.

Χαρακτηριστικά

Ο συνδυασμός πιστοποιημένης βιολογικής ποιότητας, αυστριακής προέλευσης και ομοιόμορφης κοκκομετρίας κάνει αυτό το «βότανο Maggi» ιδιαίτερα φιλικό στην επεξεργασία. Ως πράσινη χύμα πρώτη ύλη σε συσκευασία κιλού είναι ιδανικό για επαγγελματικές κουζίνες, μικρές βιοτεχνίες τροφίμων και τη βιομηχανία τροφίμων που χρειάζονται σταθερή βάση βοτάνων με σταθερό γευστικό προφίλ.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, τα φύλλα Liebstöckel μπορεί να διαφέρουν σε άρωμα, υφή φύλλου και χρώμα· η αυστριακή παραγωγή είναι συνήθως ισορροπημένα αρωματική, χωρίς να γίνεται υπερβολικά έντονη. Η τριμμένη μορφή με καθορισμένη κοκκομετρία διαφέρει από τα ολόκληρα φύλλα και επιτρέπει ακριβή δοσολογία, καλή ροή και άριστη αναμειξιμότητα τόσο σε χύμα όσο και σε μικρές συσκευασίες.

Γεύση & άρωμα

Το Liebstöckel αναπτύσσει έντονη, πικάντικη, γεμάτη γεύση με νότες που θυμίζουν σέλερι. Το άρωμα παραπέμπει σε κλασικό μείγμα για σούπα και δυνατά καρυκεύματα για ζωμούς, έτσι ώστε μικρές ποσότητες να αρκούν για να δώσουν στα φαγητά χαρακτηριστική πράσινη βοτανική νότα και αρωματικό βάθος.

Χρήσεις

• Για καρύκευμα σούπας, ζωμών και μαγειρευτών σε εστιατόρια, μαζική εστίαση και catering.
• Ως αρωματικό συστατικό σε σάλτσες, ραγού, κατσαρολάτα φαγητά και τηγανητά λαχανικά.
• Για εξατομικευμένα μείγματα για σούπα, συνθέσεις βοτάνων ή αλάτια καρυκεύματος με βάση το Liebstöckel.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Αυστρία
• Κοκκομετρία: τριμμένο, περ. 1–6 mm, λεπτό / νιφάδα
• Χρώμα: Πράσινο