Βιολογικά κακάο Nacional, φασόλια ψημένα από Ισημερινό

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό κακάο από τον Ισημερινό, ποικιλίας Nacional, αποτελείται από ψημένα φασόλια κακάο σε ολόκληρα, καφέ κομμάτια. Με φυσική περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 50–54 %, αποτελούν αρωματική βάση για σοκολάτες, επιδόρπια και ροφήματα.

Το ήπιο ψήσιμο από τη Biova διατηρεί τα χαρακτηριστικά αρώματα του κακάο Nacional και εξασφαλίζει ομοιόμορφη επεξεργασία. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο, τα φασόλια αλέθονται εύκολα και δοσολογούνται με ευελιξία σε επαγγελματικές εφαρμογές.

Στην παραγωγή σας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βιολογικό κακάο της Biova από απλό σνακ μέχρι εκλεπτυσμένη περαιτέρω επεξεργασία. Έτσι διατηρείτε τον πλήρη έλεγχο πάνω στον βαθμό ψησίματος, την υφή και το αρωματικό προφίλ των δικών σας δημιουργιών κακάο.

Προέλευση

Τα φασόλια κακάο προέρχονται από τον Ισημερινό, μια παραδοσιακή χώρα προέλευσης για εκλεκτό κακάο Nacional. Το τροπικό κλίμα με σταθερές θερμοκρασίες και τακτικές βροχοπτώσεις ευνοεί ομοιόμορφη ωρίμανση και σταθερή ποιότητα πρώτης ύλης.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το κακάο καλλιεργείται σύμφωνα με τους κανόνες της βιολογικής γεωργίας, χωρίς συνθετικά φυτοφάρμακα. Μετά τη συγκομιδή τα φασόλια ζυμώνονται, ξηραίνονται απαλά και ψήνονται μέτρια για τη Biova· στη συνέχεια τα ολόκληρα φασόλια συσκευάζονται ως χύμα προϊόν σε μονάδες περίπου 1,05 kg.

Χαρακτηριστικά

Η ποικιλία Nacional είναι γνωστή για το σύνθετο, εκλεπτυσμένο αρωματικό της προφίλ και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους σοκολατοποιούς. Τα ολόκληρα, καφέ φασόλια σε μορφή κομματιών προσφέρουν μεγάλη ευελιξία, από χονδρό σπάσιμο μέχρι λεπτή άλεση, με περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 50–54 %.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Το κακάο Nacional από τον Ισημερινό διαφέρει από τα κακάο μαζικής παραγωγής χάρη στις λεπτές, εν μέρει ανθώδεις και φρουτώδεις νότες του. Το προσεκτικά ρυθμισμένο ψήσιμο της Biova αναδεικνύει αυτές τις αποχρώσεις και επιτρέπει μια ξεκάθαρη γευστική υπογραφή σε σοκολάτες και αρτοσκευάσματα.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά, τα φασόλια παρουσιάζουν έντονο προφίλ κακάο με ισορροπημένη πικράδα και διακριτικές φρουτώδεις και ξηροκαρπάτες νύξεις. Το άρωμα θυμίζει ποιοτική μαύρη σοκολάτα με φίνα ψημένα αρώματα και είναι ιδανικό για απαιτητικές εφαρμογές σε επιδόρπια και ροφήματα.

Ενδεικτικές χρήσεις

• Χρήση ολόκληρων ή ψιλοκομμένων φασολιών κακάο σε μούσλι, porridge, γιαούρτι και bowls.
• Επεξεργασία για παραγωγή δικών σας σοκολατών, πραλινών, μαζών κακάο και αλειμμάτων.
• Ψιλοκομμένα ή αλεσμένα, ως αρωματικό συστατικό σε μπισκότα, επιδόρπια, παγωτά και ζεστά ροφήματα κακάο.

Τεχνικά χαρακτηριστικά

• Χώρα προέλευσης: Ισημερινός
• Μορφή: Κομμάτια / ολόκληρα φασόλια
• Χρώμα: Καφέ