Βιολογικά κακάο nibs Nacional ψημένα, 50–54 % βούτυρο κακάο

Περιγραφή προϊόντος

Βιολογικό κακάο από τον Ισημερινό σε μορφή χοντροκομμένων κακάο nibs φέρνει τον χαρακτηριστικό κακάο Nacional κατευθείαν στην κουζίνα σας. Τα καφέ κομματάκια από καθαρούς κόκκους κακάο ψήνονται απαλά στη Biova και ξεχωρίζουν για την έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση κακάο.

Χάρη στην ήπια επεξεργασία διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό τα πολύτιμα συστατικά, ενώ η φυσική περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο περίπου 50–54 % προσφέρει γεμάτη, βελούδινη υφή στο στόμα. Τα ασύγλυκα nibs είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ταιριάζουν τόσο στη συνειδητή διατροφή στο σπίτι όσο και σε βιοτεχνίες και επαγγελματικές κουζίνες.

Στη δημιουργική κουζίνα τα βιολογικά κακάο nibs χρησιμοποιούνται με πολλούς τρόπους – ως τραγανή επικάλυψη, σε μούσλι ή σε συνταγές ζαχαροπλαστικής. Έτσι ενσωματώνετε εύκολα τα ψημένα κακάο nibs της Biova σε smoothies, energy balls, επιδόρπια αλλά και σε αλμυρές δημιουργίες.

Προέλευση

Τα κακάο nibs προέρχονται από τον Ισημερινό, μια παραδοσιακή περιοχή για υψηλής ποιότητας κακάο Nacional. Τροπικό κλίμα, άφθονες βροχοπτώσεις και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη ευνοούν ένα σύνθετο αρωματικό προφίλ με διακριτικές φρουτώδεις και ξηροκαρπάτες νότες, το οποίο η Biova επιλέγει στοχευμένα για τη βιολογική της ποιότητα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα κακαόδεντρα καλλιεργούνται σε μικτές φυτείες κάτω από δέντρα σκίασης και συγκομίζονται στο χέρι όταν ωριμάσουν. Μετά τη ζύμωση και την ξήρανση, οι κόκκοι ψήνονται απαλά στη Biova, σπάζονται, αποχωρίζονται από τα φλούδια τους και συσκευάζονται ως χονδρά, κοκκώδη nibs σε πρακτική συσκευασία χονδρικής.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστική είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο περίπου 50–54 %, που χαρίζει στρογγυλή, γεμάτη υφή. Η κοκκώδης, χοντροκομμένη μορφή προσφέρει έντονο «crunch» και κάνει την καφέ χύμα συσκευασία ιδιαίτερα ελκυστική για επαγγελματίες χρήστες, καφεκοπτεία, αρτοποιεία και μεγάλους καταναλωτές.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Ο κακάο Nacional από τον Ισημερινό είναι γνωστός για το εκλεπτυσμένο, αρωματικό του προφίλ και ξεχωρίζει καθαρά από τους συνηθισμένους κακάο μαζικής παραγωγής. Το προφίλ ψησίματος που επιλέγει η Biova αναδεικνύει τα φρουτώδη και ξηροκαρπάτα αρώματα χωρίς υπερβολικό ψήσιμο, ώστε τα αρώματα, σε σύγκριση με τα άψητα nibs, να είναι πιο στρογγυλά και πιο έντονα.

Γεύση & άρωμα

Τα nibs μυρίζουν έντονα σκούρο κακάο με διακριτές νότες ψησίματος και ξηρών καρπών. Στη γεύση είναι δυνατά, πικρά και ελαφρώς φρουτώδη, με μακρά επίγευση κακάο και ευχάριστο δάγκωμα χάρη στη χονδρή, καφέ υφή τους.

Χρήσεις

• Ως τραγανή επικάλυψη για μούσλι, porridge, γιαούρτι ή smoothie bowls.
• Για ενσωμάτωση σε cookies, brownies, granola, μπάρες ή banana bread.
• Ως αρωματικό συστατικό σε επιδόρπια, γέμιση για σοκολατάκια, energy balls ή σπιτικά μίγματα μούσλι.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ισημερινός
• Κόκκος: κοκκώδης / χοντροκομμένος / χονδρός
• Χρώμα: καφέ
• Μονάδα συσκευασίας: σακούλα 1,05 kg (συσκευασία χονδρικής)
• Περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο: περ. 50–54 %