Βιολογικά κακάο nibs Nacional ψημένα 50–54 %

Περιγραφή προϊόντος

Βιολογικό κακάο από τον Ισημερινό σε μορφή χοντροκομμένων κακάο nibs φέρνει τον χαρακτηριστικό κακάο ποικιλίας Nacional με έντονο, ελαφρώς πικρό άρωμα κατευθείαν στην κουζίνα σας. Τα καφέ κομματάκια από καθαρούς κόκκους κακάο ψήνονται απαλά από τη Biova και διατηρούν το φυσικό τους περιεχόμενο σε βούτυρο κακάο περίπου 50–54 %.

Χάρη στην ήπια επεξεργασία διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό τα πολύτιμα συστατικά, ενώ η υψηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο χαρίζει γεμάτη, βελούδινη υφή στο στόμα. Τα άγλυκα nibs είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ταιριάζουν τόσο σε μια προσεγμένη διατροφή στο σπίτι όσο και σε εργαστήρια παραγωγής και επαγγελματικές κουζίνες.

Στη δημιουργική κουζίνα τα βιολογικά κακάο nibs έχουν πολλές χρήσεις – ως τραγανή επικάλυψη, σε μούσλι ή σε συνταγές ζαχαροπλαστικής. Έτσι εντάσσετε εύκολα τα ψημένα κακάο nibs της Biova σε smoothies, energy balls, επιδόρπια αλλά και σε αλμυρές δημιουργίες.

Προέλευση

Τα κακάο nibs προέρχονται από τον Ισημερινό, μια παραδοσιακή περιοχή για υψηλής ποιότητας κακάο ποικιλίας Nacional. Τροπικό κλίμα, άφθονες βροχοπτώσεις και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη ευνοούν ένα σύνθετο αρωματικό προφίλ, το οποίο η Biova επιλέγει στοχευμένα για τη βιολογική της ποιότητα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα κακαόδεντρα καλλιεργούνται σε μικτές φυτείες κάτω από δέντρα σκίασης και, όταν ωριμάσουν, συγκομίζονται στο χέρι. Μετά τη ζύμωση και την ξήρανση, οι κόκκοι κακάο ψήνονται απαλά, σπάζονται, αποχωρίζονται από τα φλούδια τους και συσκευάζονται ως χονδροκομμένα nibs.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστική είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο περίπου 50–54 %, που προσφέρει στρογγυλή, γεμάτη υφή. Ο χονδροκομμένος, κοκκώδης τεμαχισμός δίνει έντονο «κράντσι» και κάνει το καφέ προϊόν χύμα ιδιαίτερα ελκυστικό για επαγγελματίες χρήστες και μεγάλους καταναλωτές.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Ο κακάο Nacional από τον Ισημερινό είναι γνωστός για το εκλεπτυσμένο, αρωματικό του προφίλ και ξεχωρίζει ξεκάθαρα από τους συνηθισμένους μαζικούς καφέδες κακάο. Το προφίλ ψησίματος που επιλέγει η Biova αναδεικνύει φρουτώδεις και ξηροκαρπένιες νότες χωρίς υπερβολικό ψήσιμο, ώστε τα αρώματα, σε σύγκριση με άψητα nibs, να είναι πιο στρογγυλά και πιο έντονα.

Γεύση & άρωμα

Τα nibs μυρίζουν έντονα σκούρο κακάο με διακριτές νότες ψησίματος και ξηρών καρπών. Στη γεύση είναι δυνατά, πικρά και ελαφρώς φρουτώδη, με μακρά επίγευση κακάο και ευχάριστο δάγκωμα χάρη στη χονδρή τους υφή.

Χρήσεις

• Ως τραγανή επικάλυψη για μούσλι, porridge, γιαούρτι ή smoothie bowls.
• Για ενσωμάτωση σε cookies, brownies, granola, μπάρες ή banana bread.
• Ως αρωματικό συστατικό σε επιδόρπια, γέμιση για πραλίνες, energy balls ή σπιτικά μίγματα μούσλι.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ισημερινός (Ecuador)
• Κόκκος: κοκκώδης / χοντροκομμένος / χονδρός
• Χρώμα: καφέ