Βιολογικά κακάο νιμπς Criollo ψημένα 50–52% λιπαρά

Περιγραφή προϊόντος

Βιολογικό κακάο από εκλεκτές ποικιλίες Criollo του Περού, προσφέρεται από τη Biova ως χοντροσπασμένα, ψημένα κακάο νιμπς με φυσική περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 50–52 %. Τα σκούρα καφέ κομμάτια συνδυάζουν διακριτική πικράδα με απαλή γλυκύτητα και έντονο άρωμα κακάο.

Χάρη στο ήπιο ψήσιμο διατηρείται σε μεγάλο βαθμό το πολύπλοκο αρωματικό προφίλ και η τραγανή υφή. Η πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια και η καθαρή ποιότητα Criollo κάνουν αυτά τα κακάο νιμπς μια αξιόπιστη επιλογή για απαιτητικές εφαρμογές.

Στην κουζίνα τα νιμπς είναι ιδιαίτερα ευέλικτα – ως τραγανή επικάλυψη, σε μούσλι ή για αρτοσκευάσματα. Έτσι ενσωματώνετε εύκολα το βιολογικό κακάο της Biova σε επιδόρπια, smoothies, αλμυρές δημιουργίες ή χειροποίητη σοκολάτα.

Προέλευση

Οι κόκκοι κακάο Criollo προέρχονται από το Περού, μια παραδοσιακή περιοχή καλλιέργειας κακάο με τροπικό κλίμα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη. Τα μεγαλύτερα υψόμετρα και οι σταθερές βροχοπτώσεις ευνοούν ένα ισορροπημένο άρωμα και μια εκλεπτυσμένη οξύτητα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα κακαόδεντρα καλλιεργούνται με πιστοποιημένες βιολογικές μεθόδους, χωρίς συνθετικά φυτοπροστατευτικά. Μετά τη συγκομιδή οι κόκκοι ζυμώνονται προσεκτικά, ξηραίνονται απαλά, ψήνονται στις εγκαταστάσεις της Biova και στη συνέχεια σπάζονται σε χοντρά νιμπς.

Χαρακτηριστικά

Η χρήση αποκλειστικά κόκκων Criollo διαφοροποιεί αυτό το προϊόν από πολλά συμβατικά κακάο. Η φυσική περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 50–52 % προσφέρει γεμάτη υφή στο στόμα και ευχάριστο λιώσιμο κατά την επεξεργασία, ιδανικό για εκλεπτυσμένη ζαχαροπλαστική και σοκολατοποιία.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Το περουβιανό κακάο Criollo παρουσιάζει συχνά ιδιαίτερα εκλεπτυσμένο άρωμα με λιγότερο έντονη οξύτητα σε σύγκριση με κακάο από άλλες περιοχές. Το ψήσιμο και το χοντρό σπάσιμο σε νιμπς διατηρούν τη δομή και την τραγανότητα και το ξεχωρίζουν ξεκάθαρα από τα έντονα αποβουτυρωμένα κακάο σε σκόνη.

Γεύση & άρωμα

Τα κακάο νιμπς αναδίδουν έντονο άρωμα κακάο με ελαφρώς ξηρούς καρπούς και διακριτικές φρουτώδεις νότες. Στη γεύση είναι πλούσια και αρωματικά, μόνο ελαφρώς πικρά, με έντονο «κρακ» που χαρίζει στα τρόφιμα χαρακτηριστική υφή.

Χρήσεις

• Ως επικάλυψη για μούσλι, porridge, γιαούρτι, bowls ή παγωτό
• Για ψήσιμο σε cookies, brownies, granola, μπάρες και κέικ
• Ως συστατικό σε smoothies, επιδόρπια, τρούφες ή χειροποίητη σοκολάτα

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Περού
• Κόκκος: χοντροσπασμένα νιμπς
• Χρώμα: σκούρο καφέ