Βιολογικά ολόκληρα φασόλια τόκα από Βενεζουέλα

Περιγραφή προϊόντος

Τα βιολογικά φασόλια τόκα από τη Βενεζουέλα ανήκουν στα πιο εκλεπτυσμένα και «χαρακτηριστικά» μπαχαρικά της ζαχαροπλαστικής υψηλής ποιότητας. Οι ολόκληροι, σκούροι καφέ σπόροι επιλέγονται προσεκτικά για τη Biova και όταν τριφτούν αναπτύσσουν ένα έντονο άρωμα βανίλιας και αμυγδάλου με ζεστές νότες καραμέλας.

Χάρη στη βιολογική καλλιέργεια υπό έλεγχο, την παραδοσιακή ζύμωση και την ήπια ξήρανση, τα φασόλια διατηρούν το πολύπλοκο αρωματικό τους προφίλ. Κάθε φασόλι τόκα είναι ιδιαίτερα αποδοτικό και, λόγω της σκληρής του υφής, επιτρέπει πολύ ακριβή δοσολογία, κάτι που το κάνει ιδανικό τόσο για επαγγελματικές κουζίνες όσο και για απαιτητικούς ερασιτέχνες ζαχαροπλάστες.

Φρεσκοτριμμένα βιολογικά φασόλια τόκα απογειώνουν κρέμες, επιδόρπια, παγωτά και σοκολάτα, αλλά και επιλεγμένες αλμυρές δημιουργίες. Με ελάχιστη ποσότητα δημιουργούνται εκλεπτυσμένοι συνδυασμοί, όπου το χαρακτηριστικό άρωμα της τόκα είναι διακριτικό αλλά ξεκάθαρα παρόν στο προσκήνιο.

Προέλευση

Τα φασόλια τόκα προέρχονται από τη Βενεζουέλα, όπου το τροπικό κλίμα και η υψηλή υγρασία προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για το δέντρο τόκα. Επιλεγμένες περιοχές καλλιέργειας δίνουν πρώτη ύλη με ζεστό, έντονο άρωμα, σταθερά στην ποιότητα Biova.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα δέντρα καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς συνθετικά φυτοπροστατευτικά. Μετά τη συγκομιδή οι σπόροι αφαιρούνται από τους καρπούς, ζυμώνονται, ξηραίνονται απαλά και στη συνέχεια καθαρίζονται και συσκευάζονται για τη Biova ως ολόκληρα φασόλια.

Χαρακτηριστικά

Σε αντίθεση με τα προτριμμένα μπαχαρικά, αυτά τα φασόλια τόκα διατίθενται ολόκληρα, ώστε το άρωμα να απελευθερώνεται φρέσκο μόνο κατά το τρίψιμο. Έτσι εξασφαλίζεται μεγάλη διάρκεια ζωής και πολύ ακριβής, κατά περίπτωση δοσολογία για ζαχαροπλαστική και δημιουργική κουζίνα.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, τα φασόλια τόκα διαφέρουν σε ένταση και αρωματικές αποχρώσεις. Η βενεζουελάνικη πρώτη ύλη είναι γνωστή για το έντονο προφίλ βανίλιας–αμυγδάλου με διακριτικές νότες καραμέλας, που ενισχύεται ακόμη περισσότερο χάρη στη σχολαστική ζύμωση και ξήρανση.

Γεύση & άρωμα

Το αρωματικό προφίλ θυμίζει βανίλια, πικραμύγδαλο, καραμέλα και λεπτές μπαχαρένιες νότες. Στη γεύση τα φασόλια είναι ζεστά, ελαφρώς γλυκά και πολύ αρωματικά, ώστε ακόμη και μικρές ποσότητες να χαρίζουν στα πιάτα μια κομψή, απολύτως ξεχωριστή νότα.

Χρήσεις

• Για αρωματισμό επιδορπίων όπως παννακότα, κρεμ μπρουλέ, μους ή παγωτό
• Για εκλεπτυσμένες σοκολατένιες δημιουργίες, τρούφες, ροφήματα σοκολάτας, γκανάς και γέμιση
• Ως ιδιαίτερο μπαχαρικό σε σάλτσες κρέμας, πιάτα με κολοκύθα και ριζώδη λαχανικά ή σε αρωματισμένα γαλακτοκομικά ροφήματα

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Βενεζουέλα
• Μορφή: ολόκληρα φασόλια
• Χρώμα: σκούρο καφέ έως μαυροκάστανο