Βιολογικά ωμά φασόλια κακάο Trinitario 50–52 % λιπαρά

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε βιολογικό κακάο ποικιλίας Trinitario από τον Ισημερινό, σε ολόκληρα, ωμά φασόλια κακάο με φυσική περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 50–52 %. Τα ακαθάριστα φασόλια σε χύμα συσκευασία έχουν έντονο καστανοκάφε χρώμα κακάο και αποτελούν μια ευέλικτη βάση για ποιοτικές σοκολάτες και εξειδικευμένα προϊόντα κακάο.

Χάρη στη βιολογική καλλιέργεια υπό έλεγχο, τη προσεκτική ζύμωση και την ήπια ξήρανση, το χαρακτηριστικό αρωματικό προφίλ αυτού του εκλεκτού κακάο διατηρείται σε μεγάλο βαθμό. Η Biova φροντίζει για σταθερή ποιότητα ωμού κακάο, ώστε τα φασόλια να ενσωματώνονται με αξιοπιστία σε επαγγελματικές και χειροποίητες συνταγές.

Είτε για σοκολάτα bean-to-bar, επιδόρπια ή για την παραγωγή δικών σας nibs και σκόνης κακάο, τα βιολογικά φασόλια κακάο σε ολόκληρη μορφή προσφέρουν μεγάλο περιθώριο για δημιουργικές εφαρμογές. Εσείς καθορίζετε το ψήσιμο και την επεξεργασία και προσαρμόζετε το κακάο με ακρίβεια στα προϊόντα, τα ροφήματα και τα αρτοσκευάσματά σας.

Προέλευση

Τα φασόλια κακάο Trinitario προέρχονται από τον Ισημερινό, μια καθιερωμένη περιοχή καλλιέργειας κακάο με τροπικό κλίμα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη. Αυτές οι συνθήκες ευνοούν ένα ισορροπημένο φάσμα αρωμάτων, χαρακτηριστικό για το εκλεκτό κακάο Biova από αυτή την περιοχή.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Οι κακαόδεντρα καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς συνθετικά φυτοφάρμακα ή ανόργανα λιπάσματα. Μετά τη συγκομιδή τα φασόλια ζυμώνονται, ξηραίνονται απαλά, καθαρίζονται και συσκευάζονται σε χύμα μορφή, με περίπου 1,05 kg συνολικό βάρος ανά 1 kg βιολογικού κακάο σε σακουλάκι.

Ιδιαιτερότητες

Η ποικιλία Trinitario συνδυάζει χαρακτηριστικά του κακάο Criollo και Forastero και προσφέρει έτσι ένα αρμονικό, αρωματικό προφίλ. Τα ωμά, ακαθάριστα φασόλια παραδίδονται σε κομμάτια ή ολόκληρα, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε εξατομικευμένα όλη τη διαδικασία επεξεργασίας, από το ψήσιμο μέχρι τον βαθμό άλεσης.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας μέσα στον Ισημερινό, η φρουτώδης νότα, η οξύτητα και η πικράδα διαφέρουν ελαφρώς. Η διάρκεια ζύμωσης, η ξήρανση και η αποθήκευση επηρεάζουν επιπλέον τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, ώστε με το δικό σας προφίλ ψησίματος να μπορείτε να δώσετε στοχευμένες γευστικές νότες στα προϊόντα σοκολάτας και κακάο Biova.

Γεύση & άρωμα

Χαρακτηριστικό για το βιολογικό κακάο Trinitario είναι το πολύπλοκο άρωμα με νότες μαύρης σοκολάτας, εκλεπτυσμένης πικράδας και διακριτικών φρουτώδων τόνων. Πινελιές ξηρών καρπών και ελαφρώς ανθικές νύξεις, μαζί με την έντονη, τυπική μυρωδιά κακάο, υπογραμμίζουν τον εκλεκτό χαρακτήρα των ολόκληρων φασολιών.

Χρήσεις

• Παρασκευή δικής σας σοκολάτας bean-to-bar από ολόκληρα φασόλια κακάο Biova
• Χρήση σε επιδόρπια, πραλίνες, granola, μούσλι ή μπάρες ενέργειας
• Επεξεργασία σε nibs ή σκόνη κακάο για ροφήματα σοκολάτας, smoothies και αρτοσκευάσματα

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ισημερινός (Ecuador)
• Κόκκος: κομμάτια / ολόκληρα φασόλια, χύμα
• Χρώμα: τυπικό καστανοκάφε κακάο
• Μορφή: ολόκληρα φασόλια κακάο, ωμά
• Περιεκτικότητα λιπαρών ωμού κακάο: περ. 50–52 %
• Βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg ανά 1 kg προϊόντος
• Μονάδα συσκευασίας: σακουλάκι
• Μάρκα: Biova