Βιολογική Birds Eye Chili ολόκληρη κόκκινη, 90.000–120.000 Scoville

Περιγραφή προϊόντος

Η βιολογική Birds Eye Chili της Biova αποτελείται από έντονα καυτερές, αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι. Οι μικρές καρποί μήκους 1–3 cm του είδους Capsicum frutescens φτάνουν περίπου τις 90.000–120.000 μονάδες Scoville και ανήκουν στην κατηγορία των πολύ καυτερών καρυκευμάτων τσίλι.

Χάρη στην ήπια αποξήρανση σε κομμάτια ή ολόκληρες πιπεριές, διατηρείται σε μεγάλο βαθμό το χαρακτηριστικό άρωμα με φρέσκια νότα τσίλι και διακριτική φρουτώδη επίγευση. Η ολόκληρη μορφή κάνει το προϊόν ιδιαίτερα αποδοτικό και επιτρέπει ακριβή δοσολογία, από ελαφρώς πικάντικο έως πολύ καυτερό – ιδανικό για εστιατόρια, βιοτεχνικές παραγωγές και επαγγελματικές κουζίνες.

Στην κουζίνα οι μικρές πιπεριές χρησιμοποιούνται με πολλούς τρόπους: μπορούν να βράσουν μαζί με το φαγητό, να σοταριστούν ή να σπαστούν σε γουδί, χαρίζοντας σε κάρυ, σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες και μαρινάδες καθαρή, άμεση καυτερότητα. Έτσι η βιολογική Birds Eye Chili της Biova γίνεται μια πρακτική επιλογή για καυτερά πιάτα και δημιουργικές συνταγές.

Προέλευση

Η Birds Eye Chili κατάγεται αρχικά από τη Νότια Αμερική και σήμερα καλλιεργείται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές με ζεστό κλίμα και άφθονο ήλιο. Αυτές οι συνθήκες ευνοούν τον σχηματισμό μικρών, έντονα κόκκινων καρπών με υψηλή περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη και ομοιόμορφη καυτερότητα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά τσίλι αναπτύσσονται κυρίως σε ανοιχτές καλλιέργειες και συγκομίζονται όταν οι καρποί έχουν ωριμάσει πλήρως και έχουν πάρει ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα. Αμέσως μετά τη συγκομιδή οι πιπεριές αποξηραίνονται απαλά, καθαρίζονται, ταξινομούνται κατά μέγεθος και συσκευάζονται ως ολόκληροι καρποί σε χύμα συσκευασία Biova.

Χαρακτηριστικά

Με περίπου 90.000–120.000 μονάδες Scoville, αυτή η Birds Eye Chili βρίσκεται στο ανώτερο φάσμα της κατηγορίας «πολύ καυτερή». Οι μικρές, συμπαγείς πιπεριές είναι εξαιρετικά αποδοτικές, καθώς ακόμη και μικρές ποσότητες δίνουν έντονη καυτερότητα και το άρωμα στην ολόκληρη μορφή παραμένει σταθερό για μεγαλύτερο διάστημα.

Διαφορές ανά προέλευση και επεξεργασία

Ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας, η φρουτώδης ένταση, ο βαθμός καυτερότητας και οι αποχρώσεις του κόκκινου διαφέρουν ελαφρά, επηρεασμένα από το κλίμα, τη σύσταση του εδάφους και την ηλιοφάνεια. Η ήπια αποξήρανση και ο προσεκτικός καθαρισμός στη Biova εξασφαλίζουν καθαρή καυτερότητα τσίλι, φρέσκο άρωμα και ομοιόμορφη ποιότητα στη χύμα συσκευασία.

Γεύση & άρωμα

Σε επίπεδο γεύσης, η Birds Eye Chili θυμίζει ταϊλανδέζικο τσίλι, με άμεση, παρατεταμένη καυτερότητα και έντονη νότα καψαϊκίνης. Μια ελαφριά φρουτώδης διάσταση και διακριτικές νότες πιπεριάς συμπληρώνουν το προφίλ, ενώ το άρωμα είναι έντονα «τσίλι» και προϊδεάζει για την καυτερότητα ήδη από τη μύτη.

Χρήσεις

• Για καρύκευμα σε κάρυ, πιάτα γουόκ και άλλες ασιατικές ή ασιατο-εμπνευσμένες συνταγές
• Για να δώσει καυτερότητα σε σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες ντομάτας και φαγητά κατσαρόλας
• Για σπιτικές πάστες τσίλι, καυτερές σάλτσες (hot sauces), μείγματα BBQ rubs και μαρινάδες

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: δεν έχει καθοριστεί
• Μέγεθος: κομμάτια / ολόκληρες, περ. 1–3 cm
• Χρώμα: κόκκινο
• Βαθμός καυτερότητας: περ. 90.000–120.000 Scoville, πολύ καυτερή
• Τύπος προϊόντος: τρόφιμο / καρύκευμα, χύμα συσκευασία
• Μονάδα πώλησης: 1 kg, περ. 1,05 kg μικτό βάρος ανά σακούλα