Βιολογική κουρκουμά σε σκόνη 2,5–3,5 % κουρκουμίνη

Περιγραφή προϊόντος

Η βιολογική κουρκουμά της Biova προέρχεται από την Ινδία και αλέθεται σε λεπτή σκόνη με έντονο κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Το μπαχαρικό, γνωστό και ως κιτρινόριζα ή ινδικό σαφράν, ξεχωρίζει για το ζεστό, γήινο άρωμά του και τη φυσική περιεκτικότητα σε κουρκουμίνη άνω του 2,5 %.

Χάρη στην ήπια ξήρανση και την λεπτή έως νιφάδες υφή, η σκόνη κουρκουμά δοσομετρείται εύκολα και ανακατεύεται ομοιόμορφα. Ως χύμα προϊόν περίπου 1,05 kg ανά μονάδα, η Biova προσφέρει σταθερή ποιότητα με ορισμένη χρωστική και αρωματική ισχύ για επαγγελματική χρήση.

Στην κουζίνα η βιολογική κουρκουμά είναι ιδιαίτερα ευέλικτη – από κάρι, πιάτα με ρύζι ή λαχανικά μέχρι σάλτσες, ντιπ και μαρινάδες. Επίσης ροφήματα όπως golden milk, smoothies ή σφηνάκια επωφελούνται από το έντονο χρώμα και τη ήπια πικάντικη, διακριτικά πικρή γεύση.

Προέλευση

Η κουρκουμά προέρχεται από την Ινδία, μια παραδοσιακή περιοχή καλλιέργειας της Curcuma longa με τροπικό κλίμα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη. Αυτές οι συνθήκες ευνοούν αρωματικά, έντονα χρωματισμένα ριζώματα σταθερής βιολογικής ποιότητας.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς συνθετικά φυτοφάρμακα. Μετά τη συγκομιδή τα ριζώματα καθαρίζονται, ξηραίνονται απαλά, αλέθονται λεπτά και στη συνέχεια συσκευάζονται ως χύμα προϊόν περίπου 1,05 kg ανά μονάδα.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστική είναι η καθορισμένη περιεκτικότητα σε κουρκουμίνη περίπου 2,5–3,5 %, που εξασφαλίζει αξιόπιστη χρωστική και αρωματική δύναμη. Το έντονο κίτρινο έως πορτοκαλί χρώμα και η ομοιόμορφη, λεπτή / νιφάδες υφή κάνουν το μπαχαρικό της Biova ιδανικό για επαγγελματικές κουζίνες, μικρές παραγωγές και εστίαση.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με την προέλευση, την ποικιλία και την ξήρανση, η κουρκουμά μπορεί να διαφέρει σε άρωμα και ένταση χρώματος. Η ινδική βιολογική κουρκουμά της Biova παρουσιάζει ζεστό, γήινο προφίλ, έντονη κίτρινη απόχρωση και ομοιόμορφη, λεπτή υφή σε σύγκριση με πιο χοντροαλεσμένα ή ανομοιόμορφα αλεσμένα προϊόντα.

Γεύση & άρωμα

Η σκόνη μυρίζει ζεστά, ελαφρώς ξυλώδη και θυμίζει τζίντζερ με γήινες και διακριτικές ανθώδεις νότες. Στη γεύση η κουρκουμά είναι ήπια πικάντικη και ελαφρώς πικρή, χωρίς κάψιμο, και είναι ιδανική βάση για μείγματα κάρι και δημιουργικούς συνδυασμούς μπαχαρικών.

Χρήσεις

• Για άρωμα και χρώμα σε κάρι, πιάτα με ρύζι, ζυμαρικά και λαχανικά, σε οικιακή και επαγγελματική κουζίνα.
• Για σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες, ντιπ, μαρινάδες και αλείμματα σε κουζίνες και μικρές μονάδες παραγωγής.
• Ως συστατικό σε golden milk, smoothies, σφηνάκια, μείγματα μπαχαρικών και ως φυσική κίτρινη χρωστική ουσία.

Τεχνικά χαρακτηριστικά προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ινδία
• Κόκκος: λεπτός / νιφάδες, αλεσμένο
• Χρώμα: κίτρινο έως πορτοκαλί, έντονα χρωστικό
• Περιεκτικότητα σε κουρκουμίνη: περ. 2,5–3,5 %
• Μέγεθος συσκευασίας: περ. 1,05 kg χύμα προϊόν ανά μονάδα