Βιολογική lemon myrtle κομμένη 2–4 mm

Περιγραφή προϊόντος

Η βιολογική lemon myrtle της Biova είναι ένα αρωματικό βιολογικό εσπεριδοειδές μπαχαρικό από την Αυστραλία, σε μορφή πράσινου κοκκώδους φυλλώδους μίγματος με κόκκους περίπου 2–4 mm. Τα κομμένα φύλλα της λεμονόμυρτης προσφέρουν καθαρό, έντονα λεμονάτο άρωμα με διακριτικές νότες ευκαλύπτου.

Χάρη στην ήπια ξήρανση και την προσεκτική επεξεργασία, το φυτικό κοκκώδες μίγμα της Biova ξεχωρίζει για τη σταθερά υψηλή ποιότητα και την έντονη συμπύκνωση αρώματος. Η σχετικά χοντρή, κοκκώδης και σπασμένη υφή παραμένει ορατή στα μείγματα μπαχαρικών και επιτρέπει εύκολη δοσολογία.

Στην κουζίνα η βιολογική λεμονόμυρτη είναι ιδιαίτερα ευέλικτη: ταιριάζει σε ψάρια και πουλερικά, λαχανικά, αλλά και σε επιδόρπια και ροφήματα. Λόγω της υψηλής αρωματικής έντασης αρκεί μικρή ποσότητα, γεγονός που την καθιστά ιδανική για αρωματικά αλάτια, dressings και εξατομικευμένα μείγματα με προφίλ εσπεριδοειδών.

Προέλευση

Η λεμονόμυρτη προέρχεται από την Αυστραλία, όπου ο αειθαλής αυτός θάμνος αναπτύσσεται σε υποτροπικές περιοχές κοντά σε τροπικά δάση. Το ήπιο κλίμα και τα καλά στραγγιζόμενα, αμμώδη-πετρώδη εδάφη ευνοούν την υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται βιολογικά, σε επιλεγμένες τοποθεσίες και συγκομίζονται στο βέλτιστο στάδιο ωρίμανσης. Μετά τη συγκομιδή τα φύλλα ξηραίνονται απαλά και στη συνέχεια κόβονται σε σχετικά χοντρή κοκκομετρία περίπου 2–4 mm.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο συνδυασμός έντονου αρώματος λεμονιού με διακριτικές βαλσαμικές νότες που θυμίζουν ευκάλυπτο. Η χοντρή, κοκκώδης και σπασμένη υφή του πράσινου φυλλώδους κοκκώδους μίγματος είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για χύμα προϊόν και επαγγελματική χρήση.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Η αυστραλιανή λεμονόμυρτη θεωρείται σημείο αναφοράς για την ποιότητα, καθώς καλλιεργείται στη φυσική περιοχή εξάπλωσης του φυτού. Σε σύγκριση με το λεμονόχορτο ή τη λουΐζα, το άρωμα είναι πιο καθαρό και πιο έντονο, ενώ το μέγεθος κοπής 2–4 mm επιτρέπει ελεγχόμενη απελευθέρωση του αρώματος.

Γεύση & άρωμα

Στο άρωμα αναδεικνύεται ένα πολύ φρέσκο, έντονο λεμονένιο μπουκέτο που θυμίζει ξύσμα λεμονιού. Στη γεύση η λεμονόμυρτη προσφέρει έντονη αλλά ισορροπημένη νότα εσπεριδοειδών χωρίς έντονη πικράδα, ώστε ακόμη και μικρές ποσότητες να αρωματίζουν αισθητά φαγητά και ροφήματα.

Χρήσεις

• Για το άρωμα πιάτων με ψάρι, θαλασσινά και πουλερικά σε μεσογειακές και ασιατικές συνταγές.
• Για επιδόρπια, μπισκότα, παγωτά, σορμπέ, καθώς και δροσιστικές λεμονάδες, τσάγια και κοκτέιλ με καθαρή νότα εσπεριδοειδών.
• Για την παρασκευή αρωματικών αλατιών, μαρινάδων, dressings και εξατομικευμένων μειγμάτων μπαχαρικών με λεμονένιο προφίλ.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Αυστραλία
• Κοκκομετρία: κομμένη, περ. 2–4 mm, κοκκώδης / σπασμένη / χοντρή
• Χρώμα: Πράσινο