Βιολογική λεμονόμυρτα τριμμένη (Lemon Myrtle)

Περιγραφή προϊόντος

Η βιολογική Lemon Myrtle της Biova είναι ένα λεπτοαλεσμένο εσπεριδοειδές μπαχαρικό από την Αυστραλία με έντονο, φρέσκο άρωμα λεμονιού. Η πρασινωπή, λεπτή, νιφάδα-σκόνη από τα φύλλα της λεμονόμυρτας χαρίζει στα φαγητά μια καθαρή, φυσική νότα εσπεριδοειδών.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, αυτό το βιολογικό εσπεριδοειδές μπαχαρικό ανήκει στα πιο αρωματικά λεμονάτα μπαχαρικά της κουζίνας. Η Biova επιλέγει ήπια αποξήρανση και πολύ λεπτή άλεση, ώστε να προκύπτει ένα ομοιογενές, εύκολα δοσολογούμενο προϊόν χονδρικής για επαγγελματικές κουζίνες και βιομηχανία τροφίμων.

Στην κουζίνα η λεμονόμυρτα είναι εξαιρετικά ευέλικτη και ταιριάζει τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα, αλλά και σε ροφήματα. Μικρές μόνο ποσότητες αρκούν για να απογειώσουν μαρινάδες, μείγματα μπαχαρικών ή αρωματισμένα άλατα με μια έντονη, δροσερή λεμονάτη πινελιά.

Προέλευση

Η λεμονόμυρτα προέρχεται από την Αυστραλία, όπου ευδοκιμεί σε αμμώδη και πετρώδη εδάφη κοντά σε υποτροπικά τροπικά δάση. Το ζεστό, υγρό κλίμα ενισχύει ένα ιδιαίτερα καθαρό και έντονο άρωμα λεμονιού.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Οι αειθαλείς θάμνοι καλλιεργούνται με βιώσιμες πρακτικές και κλαδεύονται τακτικά, ώστε να δίνουν νεαρά, ιδιαίτερα αρωματικά φύλλα. Μετά τη συγκομιδή τα φύλλα αποξηραίνονται απαλά και στη συνέχεια αλέθονται πολύ λεπτά, δημιουργώντας μια ομοιόμορφη, λεπτή νιφάδα-σκόνη ιδανική για επεξεργασία σε μορφή χύμα.

Χαρακτηριστικά

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά αρώματα λεμονιού κάνει τη λεμονόμυρτα ένα από τα πιο έντονα εσπεριδοειδή μπαχαρικά. Σε σύγκριση με την κλασική φλούδα λεμονιού, το μπαχαρικό της Biova προσφέρει πιο καθαρό, πιο φρέσκο άρωμα με μικρότερη δοσολογία και, χάρη στην πολύ λεπτή υφή του, ενσωματώνεται άψογα σε μείγματα και μαρινάδες.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Η αυστραλιανή λεμονόμυρτα θεωρείται σημείο αναφοράς, καθώς οι τοπικές συνθήκες δίνουν φύλλα με εξαιρετικά πλούσιο άρωμα. Η ήπια αποξήρανση και η λεπτή άλεση που εφαρμόζει η Biova τη διαφοροποιούν από τις πιο χοντροκομμένες εκδοχές και εξασφαλίζουν γρήγορη, ομοιόμορφη απελευθέρωση αρώματος σε υγρά και σε ξηρές συνταγές.

Γεύση & άρωμα

Το άρωμα είναι έντονα λεμονάτο, φρέσκο και καθαρό, με διακριτικές νότες ευκαλύπτου και ελαφρύ καμφοράτο χαρακτήρα. Στη γεύση η λεμονόμυρτα είναι ζωηρή και τονωτική, χωρίς την οξύτητα του φρέσκου λεμονιού, ώστε ακόμη και μικρές ποσότητες να αρωματίζουν έντονα φαγητά και ροφήματα.

Χρήσεις

• Για καρύκευμα πιάτων με ψάρι, θαλασσινά και πουλερικά λίγο πριν το σερβίρισμα.
• Για επιδόρπια, μπισκότα, κρέμες, παγωτά και φρουτοσαλάτες με καθαρή νότα εσπεριδοειδών.
• Για αρωματισμό ροφημάτων, σιροπιών, λεμονάδων, καθώς και αρωματισμένων αλάτων και μειγμάτων μπαχαρικών.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Αυστραλία
• Κόκκος: λεπτός / νιφάδες, τριμμένο
• Χρώμα: Πράσινο