Βιολογική μπλε τριγωνέλλα κομμένη 3–6 mm

Περιγραφή προϊόντος

Η βιολογική μπλε τριγωνέλλα είναι ένα παραδοσιακό αρωματικό βότανο από την περιοχή των Άλπεων και στη Biova διατίθεται ως πράσινο, χοντροκομμένο αποξηραμένο βότανο. Τα κομμάτια φύλλων μεγέθους περίπου 3–6 mm θυμίζουν, με τον πικάντικο, βοτανικό χαρακτήρα τους, άχυρο και φρέσκα ορεινά λιβάδια.

Χάρη στη βιολογική καλλιέργεια υπό έλεγχο στην Αυστρία και την ήπια αποξήρανση, το χαρακτηριστικό άρωμα διατηρείται σε μεγάλο βαθμό. Η κοκκώδης, σπασμένη υφή εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή σε ζυμάρια, μίγματα τυριού και μίγματα μπαχαρικών και είναι ιδανική για επαγγελματική χρήση.

Στην κουζίνα, η βιολογική μπλε τριγωνέλλα είναι εξαιρετική για ψωμιά, παρασκευές τυριού, αλείμματα και αλπικά μίγματα μπαχαρικών. Έτσι, αρτοποιεία, τυροκομεία, επαγγελματική εστίαση και βιομηχανία τροφίμων επωφελούνται από ένα αξιόπιστο προϊόν χύμα Biova για πολλές διαφορετικές εφαρμογές.

Προέλευση

Η μπλε τριγωνέλλα προέρχεται κυρίως από αυστριακές περιοχές καλλιέργειας με ήπιο αλπικό κλίμα. Ηλιόλουστα καλοκαίρια, καθαρός ορεινός αέρας και μικρές αποστάσεις μεταφοράς εξασφαλίζουν στη Biova αρωματική, φρέσκια πρώτη ύλη.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Η καλλιέργεια γίνεται σύμφωνα με τους κανονισμούς βιολογικής γεωργίας της ΕΕ, χωρίς συνθετικά φυτοπροστατευτικά προϊόντα. Μετά τη συγκομιδή, τα φυτά αποξηραίνονται απαλά, τα φύλλα κοκκοποιούνται και κόβονται χονδρά σε μέγεθος 3–6 mm.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα είναι η χοντρή κοκκομετρία, το έντονο πράσινο χρώμα και το δυνατό, τυπικό άρωμα της μπλε τριγωνέλλας της Biova. Ως κοκκοποιημένο, σπασμένο βοτανικό μπαχαρικό είναι ιδανική για χειροκίνητη και μηχανική επεξεργασία σε παραγωγή χύμα.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με τη θέση και το μικροκλίμα μέσα στην Αυστρία, μπορεί να εμφανιστούν μικρές διαφορές στις αποχρώσεις του χρώματος και στην ένταση του αρώματος. Η επεξεργασία όμως ακολουθεί ενιαίο πρότυπο Biova με ελεγχόμενη αποξήρανση και καθορισμένη κοκκομετρία.

Γεύση & άρωμα

Στη γεύση, η μπλε τριγωνέλλα είναι πικάντικη, ελαφρώς πικρή και θυμίζει φρέσκα ορεινά βότανα και άχυρο. Το άρωμα είναι έντονο, χορτώδες και αρωματικό και αναπτύσσει ένα γεμάτο βοτανικό μπουκέτο κατά το ψήσιμο ή το μαγείρεμα.

Πιθανές χρήσεις

• Για καρύκευμα ζυμών για ψωμί και ψωμάκια, π.χ. για χωριάτικα, βοτανικά ή ολικής άλεσης ψωμιά.
• Για τυριά ειδικότητας, αλείμματα με φρέσκο τυρί, παρασκευές με κρέμα τυριού και βούτυρο με βότανα αλπικού χαρακτήρα.
• Ως συστατικό σε μίγματα μπαχαρικών για ντιπ, αλείμματα, σούπες κατσαρόλας, χορτοφαγικά πιάτα και την επαγγελματική γαστρονομία.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Αυστρία
• Κοκκομετρία: κομμένη, περ. 3–6 mm, κοκκοποιημένη / χονδρή
• Χρώμα: πράσινο