Βιολογικοί σπόροι αννάτο ολόκληροι 4,5-6 mm

Περιγραφή προϊόντος

Οι βιολογικοί σπόροι αννάτο της Biova είναι ένα παραδοσιακό φυσικό χρωστικό μπαχαρικό από τη Γουατεμάλα, που χαρίζει στα φαγητά ζεστή, φυσική κόκκινη απόχρωση. Οι ολόκληροι σπόροι του θάμνου αννάτο (Bixa orellana) εμφανίζονται ως λαμπερά κόκκινα κομμάτια με κοκκομετρία περίπου 4,5–6 mm.

Στη Biova οι βιολογικοί σπόροι αννάτο διατίθενται ως κόκκινο χύμα προϊόν: ξηραίνονται απαλά, καθαρίζονται προσεκτικά και συσκευάζονται χωρίς πρόσθετα. Η σχετικά χοντρή κοκκομετρία εξασφαλίζει καλή ροή, ακριβή δοσολογία και σταθερή ποιότητα στη επαγγελματική χρήση.

Στην κουζίνα, στη μαζική εστίαση και στη βιομηχανία τροφίμων αξιοποιείτε τη χρωστική δύναμη των σπόρων αννάτο κυρίως για φυσικό χρωματισμό ρυζιού, σούπας, μαγειρευτών, σαλτσών ή μαρινάδων. Συνήθως οι ολόκληροι σπόροι εκχυλίζονται σε λάδι, βούτυρο ή νερό και στη συνέχεια αφαιρούνται, ώστε να προκύπτει καθαρό, ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα.

Προέλευση

Οι βιολογικοί σπόροι αννάτο προέρχονται από τη Γουατεμάλα, όπου ο θάμνος αννάτο αναπτύσσεται σε τροπικές, ζεστές και υγρές συνθήκες που ευνοούν ιδανικά την ανάπτυξή του. Αυτή η προέλευση επιτρέπει στη Biova να προμηθεύεται ομοιόμορφα χρωματισμένους σπόρους με σταθερή χρωματική ένταση.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Ο θάμνος αννάτο καλλιεργείται υπαίθρια και, όταν ωριμάσει, συγκομίζεται με το χέρι ή μηχανικά. Μετά το άνοιγμα των καρπών, οι σπόροι αφαιρούνται, ξηραίνονται απαλά, καθαρίζονται σχολαστικά και συσκευάζονται ως ολόκληρα κομμάτια με τυπική κοκκομετρία περίπου 4,5–6 mm για χύμα χρήση.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι το έντονο κόκκινο χρώμα των ολόκληρων σπόρων, που χάρη στη χονδρή κοκκομετρία τους επιτρέπει πολύ καλή δοσολογία. Σε αντίθεση με τις μορφές σε σκόνη, τα κομμάτια παραμένουν σταθερά, μπορούν να αφαιρεθούν μετά την εκχύλιση και προσφέρουν καθαρό, φυσικό χρωματισμό χωρίς πρόσθετα.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, η ένταση χρώματος και το αρωματικό προφίλ των σπόρων αννάτο διαφέρουν ελαφρά· η γουατεμαλτέζικη πρώτη ύλη είναι γνωστή για ομοιόμορφο, σταθερό κόκκινο χρωματισμό. Η ήπια ξήρανση και ο προσεκτικός καθαρισμός βελτιώνουν τη ροή και την ευκολία επεξεργασίας του κόκκινου χύμα προϊόντος, κάνοντάς το ιδιαίτερα ελκυστικό για πελάτες της Biova σε επαγγελματικές κουζίνες και παραγωγή.

Γεύση & άρωμα

Οι σπόροι αννάτο έχουν ήπιο, ελαφρώς ξηροκαρπικό έως γήινο-ζεστό άρωμα με διακριτική πικάντικη νότα. Η οσμή είναι συγκρατημένη και υποχωρεί μπροστά στη χρωστική δύναμη, ώστε τα τρόφιμα να μπορούν να χρωματιστούν έντονα χωρίς να καλύπτεται αισθητά η δική τους γεύση.

Ενδεικτικές χρήσεις

• Για φυσικό χρωματισμό πιάτων με ρύζι, σούπας, μαγειρευτών και λαχανικών στην κουζίνα και στη μαζική εστίαση.
• Για έντονα χρωματισμένα εκχυλίσματα σε λάδι, βούτυρο ή νερό για σάλτσες, ζωμούς, μαρινάδες και προϊόντα convenience.
• Ως κόκκινο χρωστικό μπαχαρικό στην επαγγελματική παραγωγή τροφίμων, π.χ. για μείγματα μπαχαρικών ή έτοιμα γεύματα.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Γουατεμάλα
• Κοκκομετρία: ολόκληροι σπόροι, περ. 4,5–6 mm (κομμάτια / ολόκληροι)
• Χρώμα: Κόκκινο