Βιολογικό ατζουάν ολόκληρο, βασιλικός κύμινος Ινδίας 1,05 kg

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό ατζουάν της Biova είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό από την Ινδία με μικρούς, καστανοπράσινους σπόρους σε ολόκληρη μορφή. Ο αποκαλούμενος βασιλικός κύμινος θυμίζει οπτικά το κύμινο, στη γεύση όμως προσφέρει ένα έντονο άρωμα που θυμίζει θυμάρι, με ζεστές και ελαφρώς πιπεράτες νότες.

Οι ολόκληροι σπόροι διατηρούν πλήρως το άρωμά τους μέχρι τη χρήση και, όταν καβουρδιστούν ελαφρά σε λάδι, απελευθερώνουν ιδιαίτερα έντονα τα αιθέρια έλαιά τους. Η Biova σε αυτή τη χονδρική συσκευασία δίνει έμφαση σε προσεκτικά ελεγμένη ποιότητα τροφίμου, ιδανική για επαγγελματικές κουζίνες, μικρές βιοτεχνίες τροφίμων και απαιτητικές οικιακές κουζίνες.

Σε κάρι, νταλ, τηγανητά λαχανικά ή αλμυρά αρτοσκευάσματα, αυτό το μπαχαρικό βασιλικού κύμινου χαρίζει μια χαρακτηριστική, ζεστή ένταση. Έτσι μπορείτε να απογειώσετε τόσο κλασικές ινδικές συνταγές όσο και σύγχρονη, φυτική κουζίνα με ένα έντονο γευστικό προφίλ που θυμίζει θυμάρι.

Προέλευση

Το ατζουάν προέρχεται από πιστοποιημένες βιολογικές καλλιέργειες στην Ινδία, όπου το ζεστό, σχετικά ξηρό κλίμα και τα καλά στραγγιζόμενα εδάφη ευνοούν τον σχηματισμό των αιθέριων ελαίων. Για τη Biova επιλέγονται παρτίδες με βάση τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και την ομοιόμορφη απόχρωση.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται βιολογικά, χωρίς συνθετικά φυτοφάρμακα. Μετά την άνθηση συλλέγονται οι ταξιανθίες, ξηραίνονται απαλά, αλωνίζονται οι ώριμοι σπόροι, καθαρίζονται, διαχωρίζονται κατά μέγεθος σε κομμάτια/ολόκληρους και συσκευάζονται ως χονδρικό προϊόν σε σακούλες 1,05 kg.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικό για τον βασιλικό κύμινο είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια πλούσια σε θυμόλη, που χαρίζουν το έντονο άρωμα θυμαριού. Η ολόκληρη μορφή προσφέρει ευελιξία στη χρήση – από φρεσκοσπασμένους σπόρους στο γουδί έως ορατούς σπόρους στο τελικό πιάτο.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας, διαφέρουν η ένταση, η βοτανική χροιά και οι γήινες νότες, με τις ινδικές ποιότητες να είναι συχνά ιδιαίτερα δυνατές. Η αργή ξήρανση σε μέτριες θερμοκρασίες διατηρεί καλύτερα τα ευαίσθητα έλαια, κάτι που η Biova λαμβάνει ειδικά υπόψη στην επιλογή της χονδρικής πρώτης ύλης.

Γεύση & άρωμα

Το ατζουάν έχει έντονο, πικάντικο άρωμα που θυμίζει ξεκάθαρα θυμάρι, με πιπεράτες και γήινες αποχρώσεις. Στη γεύση είναι ζεστό, δυνατό και βοτανικό· ακόμη και μικρές ποσότητες δίνουν στα φαγητά μια χαρακτηριστική, συμπυκνωμένη αρωματική ένταση.

Χρήσεις

• Ελαφρύ καβούρδισμα σε καυτό λάδι ως βασικό μπαχαρικό για κάρι, νταλ, πιάτα με φακές και ρεβίθια.
• Για αρωμάτισμα πίτας, ναάν, κράκερ ή αλμυρών ζυμών με βασιλικό κύμινο.
• Ως αρωματική νότα σε τηγανητά λαχανικά, πιάτα με πατάτες και σαλάτες με όσπρια.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ινδία
• Μορφή: Κομμάτια / ολόκληρο
• Χρώμα: Καφέ, πράσινο