Βιολογικό δάφνη κομμένη 0,5–8,0 mm

Περιγραφή προϊόντος

Η βιολογική δάφνη από την Αλβανία είναι ένα κλασικό μεσογειακό μπαχαρικό που χαρίζει σε σούπες, μαγειρευτά, ζωμούς και σάλτσες ζεστό, πικάντικο βάθος γεύσης. Το πράσινο, κομμένο προϊόν με κόκκο περίπου 0,5–8,0 mm προσφέρεται ως χονδρόκοκκο, κοκκώδες προϊόν χύμα και κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το φαγητό.

Χάρη στην ήπια ξήρανση και επεξεργασία, τα αιθέρια έλαια και η χαρακτηριστική γεύση της δάφνης διατηρούνται στο μέγιστο δυνατό βαθμό. Ο ορισμένος βαθμός κοκκομετρίας διευκολύνει την ακριβή δοσολογία, την ομοιόμορφη ενσωμάτωση σε μίγματα μπαχαρικών και τη σταθερή, τυποποιημένη ποιότητα που προσφέρει η Biova σε επαγγελματίες χρήστες.

Στην κουζίνα η βιολογική δάφνη είναι ιδιαίτερα ευέλικτη – από μαγειρευτά και ζωμούς μέχρι προϊόντα convenience και σαλάτες ντελικατέσεν. Η κομμένη, κοκκώδης μορφή εξοικονομεί χρόνο προετοιμασίας, καθώς δεν χρειάζεται να θρυμματιστούν ολόκληρα φύλλα και το μπαχαρικό δάφνης μπορεί να μπει απευθείας στο μαγείρεμα.

Προέλευση

Τα φύλλα δάφνης προέρχονται από την Αλβανία, μια παραδοσιακή ζώνη καλλιέργειας με μεσογειακό κλίμα. Οι ηλιόλουστες πλαγιές, οι ήπιοι χειμώνες και τα καλά στραγγιζόμενα εδάφη ευνοούν έντονο αιθέριο άρωμα και ομοιόμορφο πράσινο χρώμα, το οποίο η Biova διασφαλίζει σταθερά από παρτίδα σε παρτίδα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Οι θάμνοι δάφνης καλλιεργούνται σύμφωνα με τους κανόνες της βιολογικής γεωργίας και φροντίζονται χωρίς συνθετικά φυτοπροστατευτικά. Μετά τη συγκομιδή τα φύλλα ξηραίνονται απαλά, καθαρίζονται, κόβονται χονδρά ή κοκκοποιούνται σε 0,5–8,0 mm και συσκευάζονται ως προϊόν χύμα σε σακούλες περίπου 1,05 kg.

Χαρακτηριστικά

Ο συνδυασμός βιολογικής ποιότητας, καθορισμένης κοκκομετρίας και φρέσκου πράσινου χρώματος καθιστά αυτό το μπαχαρικό ιδιαίτερα ελκυστικό για βιομηχανίες τροφίμων, επαγγελματική εστίαση και μεγάλες κουζίνες. Η χονδρόκοκκη, κοκκώδης δομή εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή αρώματος σε μίγματα μπαχαρικών, προϊόντα convenience και ντελικατέσεν – πάντα με την αξιόπιστη ποιότητα Biova.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, η δάφνη διαφέρει σε ένταση, υφή φύλλου και απόχρωση χρώματος. Ηλιόλουστες περιοχές όπως η Αλβανία ευνοούν πιο δυνατό, πικάντικο άρωμα, ενώ η διάρκεια ξήρανσης και ο βαθμός κοπής καθορίζουν πόσο γρήγορα και έντονα αναπτύσσεται το άρωμα της δάφνης στο τελικό πιάτο.

Γεύση & άρωμα

Η δάφνη ξεχωρίζει για τη ζεστή, ελαφρώς πικρή αλλά ταυτόχρονα φρέσκια βοτανική γεύση της, χαρακτηριστική της μεσογειακής κουζίνας. Στο άρωμα κυριαρχούν πικάντικες, αιθέριες νότες που αναπτύσσονται σταδιακά κατά το μαγείρεμα και, χάρη στην κομμένη, κοκκώδη δομή, γίνονται αντιληπτές ομοιόμορφα σε όλο το φαγητό.

Χρήσεις

• Για άρωμα σε σούπες, μαγειρευτά, ζωμούς και φόντους σε επαγγελματικές κουζίνες και catering
• Ως αρωματικό συστατικό σε μίγματα μπαχαρικών, μαρινάδες και dry rubs για κρέας, ψάρι και λαχανικά
• Για παραγωγή προϊόντων convenience, σαλατών ντελικατέσεν, σαλτσών και έτοιμων γευμάτων στη βιοτεχνία τροφίμων

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Αλβανία
• Κοκκομετρία: κομμένη, περ. 0,5–8,0 mm, κοκκώδης / χονδροαλεσμένη / χονδρή
• Χρώμα: πράσινο