Βιολογικό γερμανικό καπνιστό αλάτι, χοντρό κρύου καπνίσματος

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό γερμανικό καπνιστό αλάτι της Biova συνδυάζει ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι με παραδοσιακό κρύο κάπνισμα πάνω από ξύλο οξιάς στη Γερμανία. Οι χονδροί, κεχριμπαρένιοι-καφέ κρύσταλλοι χαρίζουν καθαρό, αυθεντικό καπνιστό άρωμα τόσο στη ζεστή όσο και στην κρύα κουζίνα.

Με πολυήμερο κρύο κάπνισμα σε χαμηλές θερμοκρασίες προκύπτει ένα ξηρό, ομοιόμορφα αρωματισμένο καπνιστό αλάτι χωρίς πρόσθετα. Η κοκκομετρία 1–3 mm είναι ιδανική για χύμα συσκευασίες, μείγματα μπαχαρικών και επαγγελματική χρήση σε εστιατόρια και μικρές παραγωγικές μονάδες.

Με αυτό το βιολογικό καπνιστό αλάτι αναδεικνύετε ψητά, μαγειρευτά, σάλτσες ή vegan πιάτα και με λίγους μόνο κόκκους δίνετε έντονες καπνιστές νότες. Το χοντρό κοκκώδες αλάτι δοσομετρείται εύκολα και βοηθά στη σταθερή κατανομή του αρώματος.

Προέλευση

Το θαλασσινό αλάτι προέρχεται από αλυκές στις ακτές της Κροατίας, όπου ήλιος, άνεμος και θάλασσα εξασφαλίζουν ομοιόμορφο σχηματισμό κρυστάλλων. Στη συνέχεια καπνίζεται με κρύο κάπνισμα πάνω από ξύλο οξιάς σε γερμανικά καπνιστήρια, μεταξύ άλλων και στη Σαξονία, σύμφωνα με τις προδιαγραφές της Biova.

Παραγωγή / Επεξεργασία / Συγκομιδή

Το αλάτι παράγεται με φυσική εξάτμιση θαλασσινού νερού σε λεκάνες, στη συνέχεια ξηραίνεται, καθαρίζεται και επεξεργάζεται σε χοντρό κοκκώδες αλάτι. Στη Γερμανία παραμένει για αρκετές ημέρες σε διαδικασία κρύου καπνίσματος πάνω από επιλεγμένα ροκανίδια οξιάς, ώστε να απορροφήσει απαλά το χρώμα και το καπνιστό άρωμα.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικά του είναι το κεχριμπαρένιο-καφέ χρώμα, η χοντρή κοκκομετρία 1–3 mm και το καθαρό προφίλ συστατικών από θαλασσινό αλάτι και καπνό οξιάς. Η χειροποίητη παραγωγή σε μικρές παρτίδες και ο ποιοτικός έλεγχος από τη Biova ξεχωρίζουν αυτό το καπνιστό αλάτι από βιομηχανικά αρωματισμένα προϊόντα.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Σε αντίθεση με το ραφιναρισμένο επιτραπέζιο αλάτι, αυτό το θαλασσινό αλάτι παραμένει σε μεγάλο βαθμό φυσικό και διατηρεί την κρυσταλλική του δομή. Το κρύο κάπνισμα δημιουργεί ένα λεπτό, ξηρό καπνιστό άρωμα, που διαφέρει ξεκάθαρα από άλατα που έχουν καπνιστεί σε υψηλές θερμοκρασίες ή έχουν απλώς προστεθεί αρωματικές ύλες καπνού.

Γεύση & άρωμα

Στη μύτη θυμίζει κλασικά καπνιστήρια με ξύλο οξιάς, με καθαρή αλλά όχι ενοχλητική καπνιστή αίσθηση. Στη γεύση η ήπια αλμύρα του θαλασσινού αλατιού συνδυάζεται με μια πλούσια, καπνιστή νότα που δίνει βάθος και ένταση στα πιάτα.

Χρήσεις

• Για καρύκευμα ψητών, burger, steak, ψαριού και λαχανικών ως καπνιστή εναλλακτική στο άμεσο ψήσιμο στη σχάρα.
• Για σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες, μαρινάδες και dressings, ώστε να δώσετε βάθος και διακριτική καπνιστή γεύση.
• Ως αλάτι τελειώματος πάνω από πατάτες φούρνου, πιάτα με αυγά, μανιτάρια, αλμυρά σνακ ή δημιουργική vegan κουζίνα.

Τεχνικά χαρακτηριστικά

• Χώρα προέλευσης: Κροατία (αλάτι), Γερμανία (κάπνισμα)
• Κοκκομετρία: Κοκκώδες 1–3 mm, χοντρό
• Χρώμα: Καφέ, κεχριμπαρένιο-καφέ
• Τύπος αλατιού: Καπνιστό θαλασσινό αλάτι, κρύου καπνίσματος πάνω από ξύλο οξιάς
• Συσκευασία: περ. 1,05 kg χύμα ανά μονάδα