Βιολογικό γερμανικό καπνιστό αλάτι λεπτό, ψυχρού καπνίσματος

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό γερμανικό καπνιστό αλάτι της Biova συνδυάζει ανεπεξέργαστο μεσογειακό θαλασσινό αλάτι με αργά ανοδικό καπνό από ξύλο οξιάς. Ο λεπτός έως νιφάδες κόκκος, περίπου 0,2–1,0 mm, προσκολλάται πολύ καλά στα τρόφιμα και τους χαρίζει ζεστή καφέ έως κεχριμπαρένια απόχρωση.

Με πολυήμερο ψυχρό κάπνισμα στη Γερμανία αναπτύσσεται ένα καθαρό, φυσικό άρωμα καπνού, χωρίς υγρό καπνό ή τεχνητά πρόσθετα. Η ήπια επεξεργασία εξασφαλίζει χαμηλή υπολειμματική υγρασία, καλή ροή και σταθερή ποιότητα Biova – ιδανική για επαγγελματική εστίαση, μικρές βιοτεχνίες τροφίμων και χρήση σε χύμα συσκευασίες.

Στην κουζίνα αυτό το καπνιστό αλάτι δίνει σε ψητά, BBQ, σούπες, λαχανικά και πιάτα στο τηγάνι μια έντονη, βαθιά καπνιστή διάσταση. Ιδιαίτερα τα vegan και χορτοφαγικά πιάτα επωφελούνται από τη πικάντικη, «μπέικον» νότα, η οποία χάρη στον λεπτό κόκκο δοσολογείται με ακρίβεια και χρησιμοποιείται ως αλάτι φινιρίσματος κατευθείαν στο τραπέζι.

Προέλευση

Η βάση του αλατιού προέρχεται από μεσογειακές αλυκές στις ακτές της Κροατίας, όπου το θαλασσινό αλάτι παράγεται από το θαλασσινό νερό με τη βοήθεια του ήλιου και του ανέμου. Στη συνέχεια στη Γερμανία εξευγενίζεται και καπνίζεται σε ψυχρή διαδικασία πάνω από ξύλο οξιάς, δημιουργώντας τον χαρακτηριστικό χαρακτήρα αυτού του προϊόντος Biova.

Παραγωγή / Επεξεργασία / Συγκομιδή

Το θαλασσινό αλάτι σχηματίζεται με φυσική εξάτμιση, συλλέγεται, πλένεται, ξηραίνεται και κοσκινίζεται ώστε να αποκτήσει λεπτό έως νιφάδες κόκκο 0,2–1,0 mm. Σε εξειδικευμένο καπνιστήριο στη Γερμανία αρωματίζεται ομοιόμορφα για αρκετές ημέρες με ψυχρό κάπνισμα πάνω από επιλεγμένα ροκανίδια ξύλου οξιάς.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα είναι το καφέ έως κεχριμπαρένιο χρώμα, ο λεπτός κόκκος και το αυθεντικό άρωμα καπνού από ξύλο οξιάς. Σε αντίθεση με προϊόντα που βασίζονται σε υγρό καπνό, η Biova χρησιμοποιεί πραγματικό καπνό, μεγαλύτερους χρόνους καπνίσματος και χύμα συσκευασίες περίπου 1,05 kg για επαγγελματίες μεταποιητές.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Ενώ πολλά καπνιστά άλατα βασίζονται σε ορυκτό αλάτι ή αρωματίζονται μόνο για σύντομο διάστημα, αυτό το προϊόν συνδυάζει μεσογειακό θαλασσινό αλάτι με παραδοσιακό ψυχρό κάπνισμα στη Γερμανία. Έτσι προκύπτει ένα φυσικό, βαθύ άρωμα καπνού, ομοιόμορφος κόκκος και υψηλή καταλληλότητα για επαγγελματική εστίαση και περαιτέρω επεξεργασία.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά το καπνιστό αλάτι εντυπωσιάζει με έντονο, καθαρό άρωμα καπνού από ξύλο οξιάς και ισορροπημένη αλμυρότητα. Στη μύτη και στον ουρανίσκο οι νότες θυμίζουν μπέικον, φωτιά κατασκήνωσης και BBQ, χωρίς να γίνονται ενοχλητικές ή πικρές.

Χρήσεις

• Για καρύκευμα ψητών, burger, steaks, BBQ rubs και μαρινάδων
• Για σούπες, στιφάδα, λαχανικά στο τηγάνι, πιάτα με μανιτάρια και αυγά με καπνιστή νότα
• Ως αλάτι φινιρίσματος για vegan και χορτοφαγικά πιάτα με γεύση τύπου μπέικον

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: θαλασσινό αλάτι από Κροατία, εξευγενισμός στη Γερμανία
• Κόκκος: λεπτός έως νιφάδες, περ. 0,2–1,0 mm
• Χρώμα: καφέ έως κεχριμπαρένιο
• Τύπος αλατιού: καπνιστό αλάτι, ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι, ψυχρού καπνίσματος
• Βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg χύμα σε σακούλα
• Συσκευασία: σακούλα κατάλληλη για τρόφιμα ως χύμα μονάδα