Βιολογικό γερμανικό καπνιστό αλάτι λεπτό, ψυχρού καπνίσματος

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό γερμανικό καπνιστό αλάτι της Biova συνδυάζει ανεπεξέργαστο μεσογειακό θαλασσινό αλάτι με αργά ανοδικό καπνό από ξύλο οξιάς. Η λεπτή έως νιφάδες υφή με κόκκους 0,2–1,0 mm κολλάει καλά στα τρόφιμα και τους δίνει μια διακριτική καφέ έως κεχριμπαρένια απόχρωση.

Με πολυήμερο ψυχρό κάπνισμα στη Γερμανία δημιουργείται ένα καθαρό, φυσικό άρωμα καπνού χωρίς υγρό καπνό ή πρόσθετα αρώματα. Η ήπια επεξεργασία εξασφαλίζει χαμηλή υπολειμματική υγρασία, καλή ροή και σταθερή ποιότητα Biova – ιδανικό για επαγγελματική εστίαση, μικρές βιοτεχνίες τροφίμων και χύμα χρήση.

Στην κουζίνα αυτό το καπνιστό αλάτι χαρίζει σε ψητά, BBQ, σούπες, λαχανικά και πιάτα στο τηγάνι μια έντονη καπνιστή νότα. Ιδιαίτερα τα vegan και χορτοφαγικά πιάτα επωφελούνται από το πικάντικο βάθος γεύσης που θυμίζει μπέικον, το οποίο χάρη στη λεπτή κοκκομετρία δοσολογείται με ακρίβεια και χρησιμοποιείται ως αλάτι φινιρίσματος κατευθείαν στο τραπέζι.

Προέλευση

Η βάση του αλατιού προέρχεται από μεσογειακές αλυκές στις ακτές της Κροατίας, όπου το θαλασσινό αλάτι παράγεται με τη βοήθεια του ήλιου και του ανέμου. Στη συνέχεια, στη Γερμανία, καπνίζεται σε καπνιστήριο με καπνό από ξύλο οξιάς και εξελίσσεται σε ένα χαρακτηριστικό καπνιστό αλάτι Biova.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το θαλασσινό αλάτι προκύπτει μέσω φυσικής εξάτμισης, συλλέγεται, πλένεται, ξηραίνεται και κοσκινίζεται σε λεπτή έως νιφάδες κοκκομετρία 0,2–1,0 mm. Στη συνέχεια καπνίζεται για αρκετές ημέρες με μέθοδο ψυχρού καπνίσματος πάνω από επιλεγμένα ρινίσματα ξύλου οξιάς, ώστε να αρωματιστεί αργά και ομοιόμορφα.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικά του είναι το καφέ έως κεχριμπαρένιο χρώμα, η λεπτή κοκκομετρία και το αυθεντικό άρωμα καπνού από ξύλο οξιάς. Σε αντίθεση με προϊόντα με υγρό καπνό, η Biova βασίζεται σε πραγματικό ψυχρό κάπνισμα και σε χύμα μονάδες περίπου 1,05 kg για επαγγελματίες επεξεργαστές.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε σύγκριση με καπνιστά άλατα που βασίζονται σε ορυκτό αλάτι, το συγκεκριμένο προϊόν συνδυάζει μεσογειακό θαλασσινό αλάτι με παραδοσιακό ψυχρό κάπνισμα στη Γερμανία. Έτσι προκύπτει ένα φυσικό, βαθύ άρωμα καπνού με ομοιόμορφη κοκκομετρία, ιδιαίτερα κατάλληλο για επαγγελματική εστίαση και περαιτέρω επεξεργασία.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά το καπνιστό αλάτι ξεχωρίζει για το έντονο, καθαρό άρωμα καπνού από ξύλο οξιάς και την ισορροπημένη αλμυρότητα. Οι νότες θυμίζουν μπέικον, φωτιά σε κάμπινγκ και BBQ, χωρίς να γίνονται ενοχλητικές ή να αναπτύσσουν πικράδα.

Πιθανές χρήσεις

• Για καρύκευμα ψητών, burger, steak, BBQ rubs και μαρινάδων
• Για σούπες, στιφάδα, λαχανικά στο τηγάνι, πιάτα με μανιτάρια και αυγά με καπνιστή νότα
• Ως αλάτι φινιρίσματος για vegan και χορτοφαγικά πιάτα με γεύση που θυμίζει μπέικον

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: θαλασσινό αλάτι από Κροατία, επεξεργασία στη Γερμανία
• Κοκκομετρία: λεπτή έως νιφάδες, περ. 0,2–1,0 mm
• Χρώμα: καφέ έως κεχριμπαρένιο
• Τύπος αλατιού: καπνιστό αλάτι, ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι, ψυχρού καπνίσματος
• Βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg χύμα
• Συσκευασία: σακούλα κατάλληλη για τρόφιμα ως χύμα μονάδα