Βιολογικό κακάο αλκαλοποιημένο, ψημένο, έντονα αποβουτυρωμένο

Περιγραφή προϊόντος

Βιολογικό κακάο από την Ουγκάντα και το Κονγκό, σε λεπτά αλεσμένη, σκουροκάστανη σκόνη με αρμονικό άρωμα, ιδανική για πολλές χρήσεις. Η αλκαλοποίηση χαρίζει στο κακάο ήπια, ισορροπημένη γεύση και το βοηθά να διαλύεται εύκολα σε υγρά.

Το έντονα αποβουτυρωμένο βιολογικό κακάο με περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο 10–12 % δοσομετρείται πολύ εύκολα και είναι ιδανικό για συνταγές με μειωμένες θερμίδες. Το προσεκτικό ψήσιμο και η ήπια επεξεργασία εξασφαλίζουν σταθερή ποιότητα, όπως αυτή που επιλέγει η Biova για όλα τα προϊόντα κακάο της.

Είτε για ρόφημα σοκολάτας, επιδόρπια είτε για ζαχαροπλαστική, αυτή η σκόνη κακάο ανακατεύεται εύκολα και προσφέρει ομοιόμορφο χρώμα και στρογγυλή γεύση κακάο. Έτσι εμπλουτίζετε την κουζίνα σας με ένα πολυχρηστικό βιολογικό κακάο για γλυκές αλλά και αλμυρές δημιουργίες.

Προέλευση

Οι καρποί κακάο προέρχονται από επιλεγμένες περιοχές καλλιέργειας στην Ουγκάντα και τη Λαϊκή Δημοκρατία του Κονγκό. Το τροπικό κλίμα με άφθονες βροχοπτώσεις και γόνιμα εδάφη προσφέρει ιδανικές συνθήκες για αρωματικούς καρπούς κακάο. Η Biova χρησιμοποιεί αποκλειστικά πρώτες ύλες από ελεγχόμενη βιολογική καλλιέργεια.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Οι κακαόδεντρα καλλιεργούνται σε μικτές φυτείες και οι ώριμοι καρποί συλλέγονται στο χέρι. Μετά τη ζύμωση και την ξήρανση, οι κόκκοι ψήνονται απαλά, αλέθονται και αλκαλοποιούνται. Στη συνέχεια η σκόνη κακάο αποβουτυρώνεται έντονα μέχρι να επιτευχθεί περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 10–12 %.

Χαρακτηριστικά

Με την αλκαλοποίηση το βιολογικό κακάο αποκτά πιο σκούρο χρώμα και πιο ήπιο, λιγότερο όξινο άρωμα. Η έντονη αποβουτύρωση κάνει τη σκόνη ιδιαίτερα ρευστή και εύκολη στην ανάμιξη σε ζύμες, μίγματα και ροφήματα. Η Biova φροντίζει για σταθερή κοκκομετρία, ώστε να έχετε αναπαραγώγιμα αποτελέσματα στην κουζίνα.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Το κακάο από την Ουγκάντα και το Κονγκό είναι γνωστό για το έντονο αλλά ταυτόχρονα αρμονικό του προφίλ. Ο συνδυασμός ψησίματος και αλκαλοποίησης στρογγυλεύει τα φυσικά αρώματα και μειώνει τις πικρές νότες. Σε σύγκριση με μη αλκαλοποιημένο κακάο, αυτή η σκόνη είναι πιο σκούρα και γευστικά πιο απαλή.

Γεύση & άρωμα

Η σκόνη κακάο έχει έντονο άρωμα ψημένου κακάο με διακριτές, ζεστές νότες. Στη γεύση παρουσιάζει γεμάτο αλλά ισορροπημένο προφίλ, με μειωμένη οξύτητα και ήπια πικράδα. Η έντονη αποβουτύρωση αναδεικνύει καθαρή γεύση κακάο χωρίς λιπαρή αίσθηση.

Προτεινόμενες χρήσεις

• Για την παρασκευή ζεστής σοκολάτας, ροφημάτων κακάο και shakes
• Ως συστατικό ζαχαροπλαστικής για κέικ, brownies, μπισκότα και muffins
• Για αρωμάτισμα επιδορπίων, κρεμών, porridge ή μούσλι

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ουγκάντα, Λαϊκή Δημοκρατία του Κονγκό
• Κοκκομετρία: λεπτά αλεσμένη σκόνη
• Χρώμα: σκούρο καφέ, ενισχυμένο μέσω αλκαλοποίησης
• Επεξεργασία: ψημένο, αλκαλοποιημένο, έντονα αποβουτυρωμένο (10–12 % λιπαρά)
• Τύπος προϊόντος: βιολογική σκόνη κακάο, τρόφιμο / μπαχαρικό
• Βάρος ανά μονάδα: 1,05 kg