Βιολογικό κακάο blend, αλεσμένο, καβουρδισμένο, αποβουτυρωμένο 20–24 %

Περιγραφή προϊόντος

Αυτό το βιολογικό κακάο της Biova είναι ένα λεπτά αλεσμένο, καβουρδισμένο κακάο σε σκόνη από προσεκτικά ισορροπημένο blend με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20–24 %. Η ομοιόμορφη καφέ, λεπτή έως ελαφρώς νιφάδες υφή διαλύεται πολύ καλά σε υγρά και ζύμες και είναι κατάλληλη τόσο για οικιακή χρήση όσο και για επαγγελματικές κουζίνες.

Χάρη στη μερική αποβουτύρωση, το βιολογικό κακάο συνδυάζει έντονη γεύση με εύκολη δοσολογία και απλή επεξεργασία. Η σταθερή ποιότητα Biova και η ομοιογενής δομή του προϊόντος εξασφαλίζουν επαναλήψιμα αποτελέσματα σε αρτοσκευάσματα, ροφήματα και ξηρά μίγματα.

Είτε για ζεστή σοκολάτα, επιδόρπια, μούσλι είτε κέικ, το βιολογικό κακάο είναι εξαιρετικά ευέλικτο και προσφέρει ομοιόμορφο χρωματισμό σε ζύμες και κρέμες. Έτσι, βιοτεχνίες τροφίμων, επαγγελματικές κουζίνες και ιδιωτικά νοικοκυριά επωφελούνται από μια σκόνη κακάο πολλαπλών χρήσεων με την αποδεδειγμένη ποιότητα Biova.

Προέλευση

Οι καρποί του κακαόδεντρου προέρχονται κυρίως από τη Δομινικανή Δημοκρατία, με τροπικό κλίμα και γόνιμα εδάφη. Εξειδικευμένες φυτείες παραδίδουν την πρώτη ύλη σύμφωνα με σαφώς καθορισμένα πρότυπα ποιότητας, ενώ η Biova επενδύει σε μια διαφανή, μακροπρόθεσμη εφοδιαστική αλυσίδα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Μετά τη συγκομιδή, οι καρποί ανοίγονται, οι κόκκοι κακάο ζυμώνονται και ξηραίνονται στον ήλιο. Στη συνέχεια καβουρδίζονται απαλά, αλέθονται και αφαιρείται μέρος του βουτύρου κακάο, ώστε να προκύψει αποβουτυρωμένο κακάο με 20–24 % λιπαρά. Ο πρεσαρισμένος «κέικ» κακάο αλέθεται σε λεπτή έως ελαφρώς νιφάδες σκόνη.

Χαρακτηριστικά

Η αποβουτύρωση στο 20–24 % λιπαρά κάνει αυτή τη σκόνη κακάο ιδιαίτερα εύκολη στη δοσολογία και πολύ ευέλικτη στη χρήση. Η λεπτή / νιφάδες κοκκομετρία εξασφαλίζει καλή διαλυτότητα και ομοιόμορφη κατανομή σε ζύμες, ροφήματα και ξηρά μίγματα, γεγονός που καθιστά το προϊόν ιδανικό για χρήση σε μεγάλες συσκευασίες από αρτοποιεία, επαγγελματικές κουζίνες και βιοτεχνίες.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, οι κόκκοι κακάο αναπτύσσουν αρώματα που κυμαίνονται από φρουτώδη έως πιο ξηροκαρπάτα. Το blend που χρησιμοποιεί η Biova συνδυάζει διαφορετικές παρτίδες σε ένα ισορροπημένο, σταθερά επαναλήψιμο προφίλ κακάο, ενώ η διάρκεια ζύμωσης, ο βαθμός καβουρδίσματος και το επίπεδο αποβουτύρωσης καθορίζουν το χρώμα, τη διαλυτότητα και την ένταση της σκόνης.

Γεύση & άρωμα

Η σκόνη κακάο αναδίδει έντονο σοκολατένιο άρωμα με διακριτικές νότες καβουρδίσματος. Στη γεύση εμφανίζει έντονο προφίλ κακάο με ισορροπημένη πικράδα και λεπτή, ευχάριστα πικρή γλυκύτητα, ενώ το βαθύ καφέ χρώμα προσφέρει ελκυστική εμφάνιση σε αρτοσκευάσματα, κρέμες, γλάσα και επιδόρπια.

Ενδεικτικές χρήσεις

• Παρασκευή ζεστής σοκολάτας, ροφημάτων κακάο και shakes
• Χρήση σε κέικ, μπισκότα, brownies, muffins και επιδόρπια
• Παρασκευή σάλτσας σοκολάτας, κρεμών, γλάσων και μιγμάτων για μούσλι

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Δομινικανή Δημοκρατία
• Κοκκομετρία: λεπτή / νιφάδες
• Χρώμα: καφέ
• Περιεκτικότητα σε λιπαρά: περ. 20–24 % (αποβουτυρωμένο)
• Βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg σακούλα
• Τύπος προϊόντος: Τρόφιμο / μπαχαρικό, χύμα συσκευασία