Βιολογικό κακάο blend, καβουρδισμένο, έντονα αποβουτυρωμένο

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό κακάο της Biova είναι ένα λεπτοαλεσμένο, καβουρδισμένο κακάο σε σκόνη από πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια, με έντονα μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, περίπου 10–12 %. Το χαρμάνι από επιλεγμένους καρπούς δίνει μια σκόνη μεσαίου έως σκούρου καφέ χρώματος με καθαρό, σοκολατένιο χαρακτήρα.

Χάρη στην έντονη αποβουτύρωση, η σκόνη κακάο διαλύεται πολύ εύκολα, ρέει ομοιόμορφα και επιτρέπει ακριβή δοσολογία. Το προσεκτικό καβούρδισμα από τη Biova αναδεικνύει ένα γεμάτο, αλλά ισορροπημένο προφίλ κακάο, ιδανικό τόσο για επαγγελματική χρήση όσο και για την κουζίνα στο σπίτι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βιολογικό κακάο με πολλούς τρόπους – από κλασική ζεστή σοκολάτα και ροφήματα κακάο μέχρι επιδόρπια και αρτοσκευάσματα, αλλά και σε δημιουργικές συνταγές ζαχαροπλαστικής. Ακόμη και σε μούσλι, ροφήματα πρωτεΐνης ή επιλεγμένες αλμυρές σάλτσες, το αποβουτυρωμένο κακάο της Biova χαρίζει έντονη, εκλεπτυσμένη πικρόγλυκη γεύση κακάο.

Προέλευση

Οι καρποί κακάο προέρχονται από την Ουγκάντα και το Κονγκό, περιοχές με τροπικό κλίμα και γόνιμα εδάφη. Αυτές οι συνθήκες ευνοούν το έντονο άρωμα και τη σταθερή ποιότητα του ωμού κακάο.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το κακάο καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιολογικές προδιαγραφές, συγκομίζεται στο χέρι και στη συνέχεια υφίσταται ζύμωση και ήπια ξήρανση. Μετά το καβούρδισμα, οι καρποί αλέθονται, αποβουτυρώνονται έντονα και συσκευάζονται από τη Biova ως λεπτή σκόνη.

Χαρακτηριστικά

Η έντονα αποβουτυρωμένη σκόνη κακάο, με μόλις περίπου 10–12 % λιπαρά, ρέει ιδιαίτερα καλά, διαλύεται εύκολα και δοσολογείται με ακρίβεια. Είναι ιδανική όπου απαιτείται έντονη γεύση κακάο με μειωμένα λιπαρά.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Το κακάο από την Ουγκάντα δίνει συχνά πιο φρουτώδεις νότες, ενώ οι καρποί από το Κονγκό είναι συνήθως πιο δυνατοί και γήινοι. Ο συνδυασμός των δύο προελεύσεων και το στοχευμένο καβούρδισμα από τη Biova δημιουργούν ένα αρμονικά ισορροπημένο αρωματικό προφίλ.

Γεύση & άρωμα

Η σκόνη αναδίδει έντονο άρωμα καβουρδισμένου κακάο με διακριτικά πικρές και ελαφρώς ξηροκαρπικές νότες. Στη γεύση, το βιολογικό κακάο είναι γεμάτο, καθαρά σοκολατένιο και ισορροπημένο, χωρίς υπερβολική πικράδα.

Χρήσεις

• Για την παρασκευή ζεστής σοκολάτας, ροφημάτων κακάο και shakes
• Ως συστατικό για κέικ, brownies, μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα
• Για αρωμάτισμα επιδορπίων, κρεμών, μούσλι ή για διακοσμητικό πασπάλισμα

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ουγκάντα, Κονγκό
• Κόκκος: λεπτοαλεσμένη σκόνη
• Χρώμα: μεσαίο έως σκούρο καφέ
• Περιεκτικότητα σε λιπαρά: έντονα αποβουτυρωμένο, περ. 10–12 %
• Περιεκτικότητα σε κάδμιο: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (τεχνική ένδειξη)
• Βάρος ανά μονάδα: σακούλα 1,0 kg