Βιολογικό κακάο Criollo ωμό, έντονα αποβουτυρωμένο 10–12 %

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό κακάο από περουβιανές φασόλες Criollo είναι μια λεπτά αλεσμένη, καφέ σκόνη κακάο με διακριτικά πικρή, αρωματική γεύση. Το έντονα αποβουτυρωμένο ωμό κακάο σε σκόνη (10–12 % λιπαρά) διαλύεται εύκολα σε υγρά και είναι κατάλληλο τόσο για επαγγελματική χρήση όσο και για απαιτητικά νοικοκυριά.

Χάρη στην ήπια επεξεργασία σε θερμοκρασίες ωμής διατροφής, τα χαρακτηριστικά αρώματα του Criollo διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό, ενώ η μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά προσφέρει έντονο χρώμα και ακριβή δοσολογία. Η Biova επενδύει σε πιστοποιημένη βιολογική ποιότητα και αυστηρά ελεγμένες παρτίδες για σταθερά υψηλή ποιότητα προϊόντος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βιολογικό κακάο με πολλούς τρόπους – από ροφήματα σοκολάτας και επιδόρπια μέχρι αρτοσκευάσματα, smoothies και μούσλι. Επίσης σε μείγματα μπαχαρικών, σάλτσες ή δημιουργικές συνταγές σοκολάτας, η σκόνη προσφέρει βαθύ, εκλεπτυσμένο άρωμα κακάο και επιτρέπει ακριβή τυποποίηση συνταγών για χύμα προϊόντα και επαγγελματική χρήση.

Προέλευση

Οι φασόλες κακάο Criollo προέρχονται από το Περού, μια παραδοσιακή περιοχή καλλιέργειας κακάο με τροπικό κλίμα και γόνιμα εδάφη. Το υψόμετρο, οι σταθερές βροχοπτώσεις και οι θερμές θερμοκρασίες ευνοούν την αργή ωρίμανση και αποτελούν τη βάση για την αρωματική ποιότητα αυτού του ωμού κακάο Biova.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το κακάο καλλιεργείται υπό ελεγχόμενες βιολογικές συνθήκες, κυρίως σε μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις. Μετά τη συγκομιδή οι φασόλες ζυμώνονται, ξηραίνονται απαλά, αλέθονται σε ωμό κακάο και στη συνέχεια αποβουτυρώνονται έντονα, ώστε να προκύψει λεπτή έως ελαφρώς νιφάδα σκόνη κακάο με περίπου 10–12 % λιπαρά, κατάλληλη για χύμα προϊόντα.

Χαρακτηριστικά

Το Criollo συγκαταλέγεται στις πιο εκλεκτές ποικιλίες κακάο και είναι γνωστό για το ισορροπημένο άρωμά του. Το έντονα αποβουτυρωμένο βιολογικό κακάο της Biova συνδυάζει αυτή τη γευστική ποιότητα με ελαφριά, ρευστή υφή που αναμειγνύεται ομοιόμορφα και είναι ειδικά βελτιστοποιημένη για συνταγές τροφίμων και μπαχαρικών σε επαγγελματική κλίμακα.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Το περουβιανό κακάο Criollo παρουσιάζει, σε σύγκριση με άλλες προελεύσεις, ηπιότερη πικράδα και σύνθετο, πολυεπίπεδο άρωμα. Η έντονη αποβουτύρωση το διαφοροποιεί από τα πλήρους λιπαρών κακάο σε σκόνη, προσφέροντας πιο ξηρή και συμπυκνωμένη σκόνη, ενώ η ήπια επεξεργασία σε μέτριες θερμοκρασίες διατηρεί στο μέγιστο τις φυσικές γευστικές νότες.

Γεύση & άρωμα

Η σκόνη κακάο προσφέρει έντονο σοκολατένιο άρωμα με διακριτική πικράδα και λεπτές νότες ξηρών καρπών και ελαφριάς φρουτώδους γεύσης. Στη μύτη είναι ζεστή και γεμάτη, χωρίς γλυκύτητα, και σε ροφήματα ή φαγητά αναπτύσσει στρογγυλή γεύση κακάο που συνδυάζεται ιδανικά με ζάχαρη, μπαχαρικά και γάλα ή φυτικά ροφήματα.

Χρήσεις

• Παρασκευή ζεστής ή κρύας σοκολάτας με γάλα ή φυτικά ροφήματα
• Χρήση σε κέικ, brownies, μπισκότα, μάφιν και άλλα αρτοσκευάσματα
• Προσθήκη σε επιδόρπια, κρέμες, μους, porridge, smoothies και μείγματα μπαχαρικών

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Περού
• Κόκκος: Λεπτός / ελαφρώς νιφάδα
• Χρώμα: Καφέ
• Περιεκτικότητα σε λιπαρά: έντονα αποβουτυρωμένο, περ. 10–12 %
• Τύπος προϊόντος: Τρόφιμο / μπαχαρικό, χύμα προϊόν
• Βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg σακούλα