Βιολογικό κακάο σε σκόνη, έντονα αποβουτυρωμένο 10–12 %, καβουρδισμένο

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό κακάο της Biova είναι ένα λεπτοαλεσμένο, καβουρδισμένο κακάο σε σκόνη από ελεγχόμενη βιολογική καλλιέργεια, με έντονα μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά 10–12 %. Οι καρποί προέρχονται από την Ουγκάντα και το Κονγκό και δίνουν μια σκόνη μεσαίου έως σκούρου καφέ χρώματος, με καθαρό, σοκολατένιο χαρακτήρα.

Χάρη στην έντονη αποβουτύρωση, η σκόνη κακάο διαλύεται πολύ εύκολα, ρέει ομοιόμορφα και επιτρέπει ακριβή δοσολογία. Το προσεκτικό καβούρδισμα από τη Biova αναδεικνύει ένα γεμάτο, αλλά ισορροπημένο προφίλ κακάο, ιδανικό τόσο για επαγγελματική χρήση όσο και για την καθημερινή παραγωγή.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βιολογικό κακάο με πολλούς τρόπους – από ροφήματα σοκολάτας και επιδόρπια μέχρι μπισκότα και ζύμες, αλλά και σε δημιουργικές συνταγές ζαχαροπλαστικής. Επίσης σε μούσλι, ροφήματα πρωτεΐνης ή επιλεγμένες αλμυρές σάλτσες, το αποβουτυρωμένο κακάο της Biova προσφέρει έντονη, εκλεπτυσμένα πικρή γεύση κακάο.

Προέλευση

Οι καρποί κακάο προέρχονται από την Ουγκάντα και το Κονγκό, περιοχές με τροπικό κλίμα και γόνιμα εδάφη. Αυτές οι συνθήκες ευνοούν το έντονο άρωμα και τη σταθερή ποιότητα του ακατέργαστου κακάο.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το κακάο καλλιεργείται σύμφωνα με βιολογικές προδιαγραφές, συγκομίζεται με το χέρι και στη συνέχεια υφίσταται ζύμωση και ήπια ξήρανση. Μετά το καβούρδισμα, οι καρποί αλέθονται, αποβουτυρώνονται έντονα και συσκευάζονται από τη Biova ως λεπτή σκόνη.

Χαρακτηριστικά

Η έντονα αποβουτυρωμένη σκόνη κακάο, με μόλις περίπου 10–12 % λιπαρά, ρέει πολύ καλά και δοσολογείται με ακρίβεια. Είναι κατάλληλη παντού όπου ζητείται έντονη γεύση κακάο με μειωμένα λιπαρά.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Το κακάο από την Ουγκάντα δίνει συχνά φρουτώδεις νότες, ενώ οι καρποί από το Κονγκό είναι πιο δυνατοί και γήινοι. Ο συνδυασμός των δύο προελεύσεων και το στοχευμένο καβούρδισμα από τη Biova δημιουργούν ένα αρμονικά ισορροπημένο αρωματικό προφίλ.

Γεύση & άρωμα

Η σκόνη αναδίδει έντονο άρωμα καβουρδισμένου κακάο με διακριτικά πικρές και ελαφρώς ξηροκαρπικές νότες. Στη γεύση, το βιολογικό κακάο είναι γεμάτο, καθαρά σοκολατένιο και ισορροπημένο, χωρίς υπερβολική πικράδα.

Χρήσεις

• Για την παρασκευή ροφημάτων σοκολάτας, ροφημάτων κακάο και shakes
• Ως συστατικό για κέικ, brownies, μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα
• Για τον εμπλουτισμό επιδορπίων, κρεμών, μούσλι ή για διακοσμητικό πασπάλισμα

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ουγκάντα, Κονγκό
• Κόκκος: λεπτοαλεσμένη σκόνη
• Χρώμα: μεσαίο έως σκούρο καφέ
• Περιεκτικότητα σε λιπαρά: έντονα αποβουτυρωμένο, περ. 10–12 %
• Περιεκτικότητα σε κάδμιο: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (τεχνική ένδειξη)
• Βάρος ανά μονάδα: σακούλα 1,0 kg