Βιολογικό κακάο σε σκόνη, καβουρδισμένο, με χαμηλά λιπαρά 20–24 %

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό κακάο της Biova είναι μια λεπτοαλεσμένη, καβουρδισμένη σκόνη κακάο από προσεκτικά ισορροπημένο μείγμα ποικιλιών, με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20–24 %. Η ομοιόμορφα καφέ, λεπτή έως ελαφρώς νιφάδα σκόνη διαλύεται πολύ καλά σε υγρά και ζύμες και είναι κατάλληλη τόσο για επαγγελματική χρήση χύμα όσο και για εφαρμογές τελικού καταναλωτή.

Χάρη στη μερική απολίπανση, αυτή η βιολογική σκόνη κακάο συνδυάζει έντονη γεύση με αξιόπιστη δοσολογία και εύκολη επεξεργασία. Η σταθερή ποιότητα Biova και η ομοιογενής υφή εξασφαλίζουν επαναλήψιμα αποτελέσματα σε αρτοσκευάσματα, ροφήματα και ξηρά μείγματα.

Είτε για ρόφημα σοκολάτας, επιδόρπια, μούσλι ή κέικ, το βιολογικό κακάο είναι εξαιρετικά ευέλικτο και προσφέρει ομοιόμορφο χρωματισμό σε ζύμες και κρέμες. Έτσι, βιοτεχνίες τροφίμων, επαγγελματικές κουζίνες και ιδιωτικά νοικοκυριά επωφελούνται από μια σκόνη κακάο πολλαπλών χρήσεων με την δοκιμασμένη ποιότητα Biova.

Προέλευση

Οι καρποί κακάο προέρχονται κυρίως από τη Δομινικανή Δημοκρατία, με τροπικό κλίμα και γόνιμα εδάφη. Εξειδικευμένες φυτείες προμηθεύουν την πρώτη ύλη, η οποία παράγεται σύμφωνα με σαφώς καθορισμένα πρότυπα ποιότητας. Η Biova επενδύει σε μια διαφανή, μακροπρόθεσμη εφοδιαστική αλυσίδα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Μετά τη συγκομιδή, οι καρποί του κακάο ανοίγονται, οι σπόροι ζυμώνονται και ξηραίνονται στον ήλιο. Στη συνέχεια καβουρδίζονται απαλά, αλέθονται και αφαιρείται μέρος του βουτύρου κακάο, ώστε να προκύψει απολιπασμένο κακάο με 20–24 % λιπαρά. Ο συμπαγής «κέικ» που προκύπτει αλέθεται σε λεπτή έως ελαφρώς νιφάδα σκόνη, κατάλληλη τόσο για χύμα χρήση όσο και για τελικό καταναλωτή.

Χαρακτηριστικά

Η απολίπανση στο 20–24 % λιπαρά κάνει τη σκόνη κακάο ιδιαίτερα εύκολη στη δοσολογία και εξαιρετικά ευέλικτη στη χρήση. Η λεπτή / νιφάδα κοκκομετρία εξασφαλίζει καλή διαλυτότητα και ομοιόμορφη κατανομή σε ζύμες, ροφήματα και ξηρά μείγματα. Ως προϊόν χύμα, το βιολογικό κακάο είναι ιδανικό για αρτοποιεία, επαγγελματικές κουζίνες, βιοτεχνίες τροφίμων και νοικοκυριά με αυξημένη κατανάλωση.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, οι σπόροι κακάο αναπτύσσουν αρώματα που κυμαίνονται από φρουτώδη έως πιο ξηροκαρπάτα. Το μείγμα ποικιλιών που χρησιμοποιεί η Biova συνδυάζει διαφορετικές παρτίδες σε ένα ισορροπημένο, σταθερά αναπαραγώγιμο προφίλ κακάο. Η διάρκεια ζύμωσης, ο βαθμός καβουρδίσματος και ο βαθμός απολίπανσης επηρεάζουν το χρώμα, τη διαλυτότητα και την ένταση της σκόνης.

Γεύση & άρωμα

Η σκόνη κακάο αναδίδει έντονο άρωμα σοκολάτας με διακριτικές νότες καβουρδίσματος. Στη γεύση παρουσιάζει έντονο προφίλ κακάο με ισορροπημένη πικράδα και λεπτή, ευχάριστα πικρή γλυκύτητα. Το βαθύ καφέ χρώμα χαρίζει ελκυστική εμφάνιση σε αρτοσκευάσματα, κρέμες, γλάσα και επιδόρπια.

Ενδεικτικές χρήσεις

• Παρασκευή ροφημάτων σοκολάτας, ροφημάτων κακάο και σέικ
• Χρήση σε κέικ, μπισκότα, μπράουνις, μάφιν και επιδόρπια
• Παρασκευή σαλτσών σοκολάτας, κρεμών, γλάσων και μιγμάτων για μούσλι

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Δομινικανή Δημοκρατία
• Κοκκομετρία: λεπτή / νιφάδα
• Χρώμα: καφέ
• Περιεκτικότητα σε λιπαρά: περ. 20–24 % (απολιπασμένο)
• Βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg σακούλα
• Τύπος προϊόντος: Τρόφιμο / μπαχαρικό, προϊόν χύμα