Βιολογικό καπνιστό αλάτι «σουηβικού τύπου» 1–1,6 mm, κρύο κάπνισμα

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό καπνιστό αλάτι «σουηβικού τύπου» είναι θαλασσινό αλάτι με καφέ ιριδίζουσα απόχρωση, λεπτή έως νιφάδα μορφή και έντονο άρωμα καπνού από κρύο κάπνισμα. Παράγεται στη Γερμανία, θυμίζει στο άρωμα μπέικον και τζάκι και δίνει σε πλούσια, αλμυρά πιάτα μια αυθεντική καπνιστή νότα.

Σε μικρή βιοτεχνία, το θαλασσινό αλάτι καπνίζεται σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή από τη Σουηβική Άλβ σε κρύο καπνό από έλατο και οξιά για μία εβδομάδα. Έτσι αναπτύσσει ένα σύνθετο αλλά ισορροπημένο άρωμα. Το καπνιστό αλάτι Biova διατίθεται χύμα, ελέγχεται σχολαστικά και προσφέρει σταθερή, επαγγελματική ποιότητα για κουζίνες και εργαστήρια τροφίμων.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καπνιστό αλάτι με πολλούς τρόπους – από αλάτι φινιρίσματος στο τραπέζι μέχρι συστατικό σε μαρινάδες, σούπες, κατσαρόλες και συνταγές για ψητά. Ιδιαίτερα τα χορτοφαγικά και vegan πιάτα κερδίζουν από τη γεμάτη, καπνιστή γεύση που θυμίζει μπέικον χωρίς να περιέχει ζωικά συστατικά.

Προέλευση

Το βιολογικό καπνιστό αλάτι παράγεται στη Γερμανία και καπνίζεται στη Σαξονία-Άνχαλτ σύμφωνα με συνταγές από τη Σουηβική Άλβ. Η τοπική παράδοση στο κάπνισμα και οι προσεκτικά επιλεγμένες ποιότητες θαλασσινού αλατιού αποτελούν τη βάση για τη σταθερή ποιότητα Biova.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Ως βάση χρησιμοποιείται κλασικά παραγόμενο θαλασσινό αλάτι, το οποίο ξηραίνεται απαλά και κοσκινίζεται ώστε να επιτευχθεί κοκκομετρία 1,0–1,6 mm. Στη συνέχεια καπνίζεται σε χαμηλές θερμοκρασίες για μία εβδομάδα σε κρύο καπνό από έλατο και οξιά, ώστε να διατηρηθούν η δομή και το άρωμα καπνού κάθε κρυστάλλου.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο συνδυασμός ξύλου ελάτου και οξιάς, που δημιουργεί ένα πολυεπίπεδο αλλά όχι επιθετικό άρωμα καπνού. Το καφέ χρώμα προκύπτει αποκλειστικά από τη διαδικασία καπνίσματος, ενώ η λεπτή / νιφάδα κοκκομετρία κάνει το καπνιστό αλάτι Biova ιδανικό ως καφέ χύμα προϊόν για επαγγελματική, εντατική χρήση.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Σε αντίθεση με πολλά καπνιστά άλατα που κυκλοφορούν διεθνώς, αυτό το θαλασσινό αλάτι καπνίζεται στη Γερμανία αποκλειστικά με κρύο και όχι με ζεστό κάπνισμα. Ο «σουηβικός τύπος» με έλατο και οξιά ξεχωρίζει καθαρά από εκδοχές με hickory ή υγρό καπνό και η διαδικασία καπνίσματος παρακολουθείται χειροκίνητα στο καπνιστήριο.

Γεύση & άρωμα

Το καπνιστό αλάτι έχει έντονο καπνιστό άρωμα με ρητινώδεις και ξυλώδεις νότες που θυμίζουν φωτιά στο τζάκι. Στη γεύση, η φυσική αλμύρα του θαλασσινού αλατιού συνδυάζεται με πλούσιο, «μπέικον» χαρακτήρα, ενώ η λεπτή / νιφάδα κοκκομετρία διαλύεται γρήγορα και απελευθερώνει ομοιόμορφα το άρωμα.

Χρήσεις

• Ως εναλλακτική του μπέικον για καρύκευμα σε ομελέτες, scrambled eggs και πλούσια πιάτα πρωινού
• Για σούπες, πιάτα με φακές, μαγειρευτά και κλασική σπιτική κουζίνα σε ζεστά πιάτα
• Για να απογειώσετε χορτοφαγικά και vegan πιάτα, μαρινάδες, ψητά λαχανικά και ως αλάτι φινιρίσματος στο τραπέζι

Τεχνικά χαρακτηριστικά προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Γερμανία, Κροατία
• Κοκκομετρία: 1,0–1,6 mm, λεπτό / νιφάδες
• Χρώμα: Καφέ
• Τύπος αλατιού: Καπνιστό αλάτι, κρύο κάπνισμα
• Βάρος ανά μονάδα: 1,05 kg
• Μονάδα συσκευασίας: 1,0 kg χύμα προϊόν σε σακουλάκι