Βιολογικό καπνιστό αλάτι θαλασσινό, σβάμπικου τύπου, κρύο κάπνισμα

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό καπνιστό αλάτι σβάμπικου τύπου είναι θαλασσινό αλάτι με καφέ ιριδίζουσα απόχρωση, λεπτή έως νιφάδες υφή και έντονο άρωμα καπνού από κρύο κάπνισμα. Παράγεται στη Γερμανία, θυμίζει μπέικον και φωτιά στο τζάκι και δίνει στα πλούσια, αλμυρά πιάτα μια χαρακτηριστική καπνιστή νότα.

Σε συνεργασία με μια μικρή βιοτεχνία, η Biova επιλέγει ήπιο κρύο κάπνισμα πάνω από επιλεγμένο ξύλο ελάτης και οξιάς, ώστε να αναπτυχθεί ένα πολύπλοκο αλλά ισορροπημένο άρωμα. Η σταθερή ποιότητα κάνει αυτό το καπνιστό αλάτι ιδανικό για απαιτητικές επαγγελματικές κουζίνες και βιοτεχνική μεταποίηση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βιολογικό καπνιστό αλάτι σβάμπικου τύπου με πολλούς τρόπους – ως αλάτι φινιρίσματος στο τραπέζι ή ως συστατικό σε μαρινάδες, σούπες, κατσαρόλας και συνταγές για ψητά. Ιδιαίτερα τα χορτοφαγικά και vegan πιάτα επωφελούνται από τη γεμάτη, καπνιστή γεύση που θυμίζει μπέικον, χωρίς να περιέχει ζωικά συστατικά.

Προέλευση

Το καπνιστό αλάτι Biova παράγεται στη Γερμανία και επεξεργάζεται στη Σαξονία-Άνχαλτ σύμφωνα με συνταγές από το Σβάμπικο Άλμπ. Ως βάση χρησιμοποιείται θαλασσινό αλάτι από τη Γερμανία και την Κροατία, επιλεγμένο για σταθερή και ελεγχόμενη ποιότητα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Αφετηρία είναι κλασικά παραγόμενο θαλασσινό αλάτι, το οποίο ξηραίνεται απαλά και κοσκινίζεται ώστε να αποκτήσει κοκκομετρία 1,0–1,6 mm. Στη συνέχεια καπνίζεται με κρύο κάπνισμα για μία εβδομάδα σε χαμηλές θερμοκρασίες πάνω από ξύλο ελάτης και οξιάς, ώστε να διατηρηθούν η δομή και το άρωμα καπνού σε κάθε κρύσταλλο.

Ιδιαιτερότητες

Χαρακτηριστική είναι η συνδυασμένη χρήση ξύλου ελάτης και οξιάς, που δημιουργεί ένα σύνθετο αλλά όχι επιθετικό άρωμα καπνού. Το καφέ χρώμα προκύπτει αποκλειστικά από τη διαδικασία καπνίσματος, ενώ η λεπτή / νιφάδες υφή κάνει το καπνιστό αλάτι Biova ιδανικό για χύμα χρήση και μεγάλους καταναλωτές.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε αντίθεση με πολλά διεθνή καπνιστά άλατα, αυτό το θαλασσινό αλάτι καπνίζεται αποκλειστικά με κρύο και όχι με ζεστό κάπνισμα. Ο σβάμπικος τύπος με ξύλο ελάτης και οξιάς διαφέρει ξεκάθαρα από εκδοχές με hickory ή υγρό καπνό και η διαδικασία καπνίσματος παρακολουθείται χειροκίνητα στο καπνιστήριο.

Γεύση & άρωμα

Το καπνιστό αλάτι έχει έντονο καπνιστό άρωμα με ρητινώδεις και ξυλώδεις νότες που θυμίζουν φωτιά στο τζάκι. Στη γεύση, η φυσική αλμύρα του θαλασσινού αλατιού συνδυάζεται με μια πλούσια, «μπέικον» αρωματική ένταση, ενώ η λεπτή / νιφάδες υφή διαλύεται γρήγορα και διαχέει ομοιόμορφα το άρωμα.

Χρήσεις

• Ως εναλλακτική του μπέικον για καρύκευμα σε ομελέτες, scrambled eggs και πλούσια πιάτα πρωινού
• Για σούπες, πιάτα με φακές, μαγειρευτά και κλασική σπιτική κουζίνα σε ζεστά πιάτα
• Για να απογειώσετε χορτοφαγικά και vegan πιάτα, μαρινάδες, ψητά λαχανικά και ως αλάτι φινιρίσματος στο τραπέζι

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Γερμανία, Κροατία
• Κοκκομετρία: 1,0–1,6 mm, λεπτό / νιφάδες
• Χρώμα: Καφέ
• Τύπος αλατιού: Καπνιστό αλάτι, κρύο κάπνισμα
• Βάρος ανά μονάδα: 1,05 kg
• Μονάδα συσκευασίας: 1,0 kg χύμα σε σακούλα